[转贴]怎样安全食用野生菌？急救

天地一沙鸥 · 发表于 2007-8-24 15:23

当前正值野生菌大量上市的季节，野生菌味道鲜美，营养丰富，很受欢迎。但因为误食有毒野生菌造成人员死亡的事件很多，专家提醒要谨慎采购、烹调野生菌。

中国科学院昆明植物研究所研究员杨祝良说了一件发生在他身边的事：家住昆明市杨家地的张女士一次去农贸市场买了一种貌似木耳的野生菌，当用凉水冲洗它的时候发现水变黑了。张女士很惊讶，她从没碰到过这样的情况，于是决定不食用。随后，张女士询问专家后才知道这种类似木耳的毒菌叫“叶状耳盘菌”，吃了之后会引起过敏性皮炎。

杨祝良介绍，若进食了有毒野生菌，轻则出现恶心、呕吐、腹痛，重则出现头昏、幻视等症状，严重的会导致肝肾损坏、胃肠炎症、光敏性皮炎、呼吸循环衰竭等症状甚至导致休克、死亡。误食毒蘑菇后的中毒反应最快只有１０分钟，慢的在１２小时后。

“中毒自救方法是尽快刺激咽部催吐，用温盐水灌肠催泻，同时求助医疗机构实行综合性急救。”杨祝良说。

怎样安全食用野生菌呢？

杨祝良介绍，首先把好采购关：采摘或选购野生菌时，应该注意既有菌托又有菌环的真菌很可能有剧毒；不熟悉的野生蘑菇不要采购；粪生真菌一般有毒，不要采摘。

在加工烹调时，要认真挑选、清洗野生菌，煮熟炒透后再吃。一般要用开水泡３分钟到５分钟，并多翻炒几下。

有些人贪恋野生菌的鲜美可口，一次吃很多。杨祝良告诫，食用野生菌不要杂，最好每次只吃一种。还要限食量，不要连续几餐都吃，同时，食用野生菌时不宜饮酒，以防毒素和酒精起反应。

“即便是研究野生菌几十年的老专家也不敢随便吃不熟悉的野生菌。消费者购买野生菌时一定要把握两点：买曾吃过并已证明没发生任何危险的野生菌，有菌环、菌托的野生菌不要买。”杨祝良说。

靓菊 · 发表于 2007-8-24 15:41

自己不认识野生菌，更不会采摘，所以就特别相信农贸市场，买来就放心的吃，看来最好吃以前吃过的，买来后发现不对劲就不要吃。真危险呀。

快乐老头 · 发表于 2007-8-26 03:13

　　野生菌味道鲜美，营养丰富，很受欢迎。但因为误食有毒野生菌造成人员死亡的事件很多，专家提醒要谨慎采购、烹调野生菌。

云水林海 · 发表于 2007-8-26 11:32

野生菌食前开水侵泡3——5分。以后照做！

KTW · 发表于 2012-6-1 11:32

渤海辽河 · 发表于 2012-6-2 10:01

学习

山苗 · 发表于 2012-6-2 11:07

帖子虽然是几年前的，但依然值得学习，长知识！

武当侠 · 发表于 2012-6-2 20:55

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