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嘴瘾来袭,突然特想吃某一种食物,说明身体缺乏某种营养!如何在嘴瘾面前刹车?
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加拿大卡尔加里大学博士哈维·温卡登曾就人们对食物的渴望做大量研究发现,96%的女性和68%的男性犯过“嘴瘾”。在一般的情况下,我们会听从内心的召唤,满足口腹之欲。“‘嘴瘾’与阵发性饥饿差异明显。当你饿的时候,你什么都想吃;但当你嘴馋时,就特别想吃某一种食物。”
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口味意味着——营养缺乏!
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中国人常说,“三岁定胃口”。其实,除了地理环境、自幼养成的饮食习惯、遗传基因等常规原因外,偏好某一种口味也可能是你营养失衡或健康异常的信号。国外已有不少研究表明,口味偏好与营养缺乏存在一定的关系。不少口味偏好可以通过更丰富更新鲜的食物来纠正。
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2 ]1 @1 e0 u7 T3 O' c% d 爱吃肉类——氨基酸不足!
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! r- a. R& t9 S. S" y: a8 W H 说明体内缺乏氨基酸或铁等矿物质不足。很多人面对肉类和油脂散发出来的诱人香味,毫无招架之力,导致吃得太多,引发代谢疾病。" A$ a0 l: x! R3 b! N
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( p6 A y3 ^1 @ 对策:可用蘑菇、芝麻等香味食物代替。香菇中含有多种维生素、多糖等植物化学物,能预防慢性疾病;芝麻也富含多种维生素、丰富的蛋白质、抗氧化物质等。此外,花生、大豆也是不错的选择。
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Q- K1 }5 u( M 老想吃巧克力——缺乏B族维生素!3 H. t5 B5 b, `
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; f5 Q" X4 ?# l1 V' z5 H 可能意味体内缺乏B族维生素,尤其是维生素B6和B12。B族维生素能帮助人体进行新陈代谢,一旦缺乏,人容易感到疲劳、情绪低落。巧克力可以通过释放血清素让人感知快乐。2 I; d9 y3 H8 B2 o, t9 m7 p* A
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对策:多吃富含B族维生素的食物,如西红柿、橘子、葡萄、梨等水果,此外牛奶、豆类、坚果类、菠菜都富含维生素B12。B族维生素能提高食物的口感,新上市的玉米、大米感觉更好吃,就是因为其中含丰富的B族维生素。! g! u# j8 z/ l3 W2 i* `
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- i/ j% \' E, r: i# ^ 爱吃甜食——能量缺乏!$ D& k5 ?$ }, o: h
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美国芝加哥嗅觉及味觉治疗和研究基金会负责人艾伦·赫施博士表示,一个人很想吃甜食,就表明他体内能量缺乏。甜食主要为人体提供糖分,是补充体能最直接的方式之一。需要提醒的是,爱吃甜食也可能是胰岛素代谢异常的表现。% W( c* G& e, S$ I# J
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# `2 }: T3 s. w$ D/ P8 F# `& d2 s+ K 对策:甜食主要补充能量氨基酸,但我们可以通过多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、山药、豆类、山药、藕等来补充。中国中医科学院内科主任医师罗卫芳教授提醒:儿童一定不要贪吃糖果、饮料、雪糕等甜食,甘味会助湿生痰,容易引起咳嗽。家长可以做点荷叶绿豆粥、水果羹来满足孩子对甜食的欲望。
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7 `+ o* m; K6 W: [, M 想吃咸的——压力太大、太疲劳!- z& G! G! j: @; W
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: ?' [( [0 m4 I9 a' k& k3 b X3 ` 并不是因为他们体内缺钠,而是因为压力太大。生活中越是压力大、疲劳的人群越爱吃咸。而重口味又会使味蕾变迟钝,导致越吃越咸的恶性循环。也有研究发现,经常食用低钙食物的女性比一般人更爱吃咸的东西。有实验表明,缺钾、缺钙、缺铁都会导致实验对象渴望摄取食盐。
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" n( T! g. h% x$ s0 h 对策:其实青菜本身也含有一定的氯化钠,哪怕炒菜的时候不放盐,细心体会也能吃出一点盐味儿。程义勇说,大家应有意识地减少盐的摄入,保持清淡饮食。建议炒菜时放点醋,用辣椒、葱姜蒜等来提味。
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补充:+ Z- p$ G7 Z$ p2 n; z* g/ Y8 E
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1 E& n' y3 J, Q, Y# H 想吃油炸食品和芝麻可能是因为缺钙;想吃烧烤可能是因为缺少碳水化合物;想吃坚果、豆类可能是因为体内缺少硫化色氨酸;想喝碳酸饮料可能因为你体内缺钙。) _' v8 N1 `2 c! l% T
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3个关于“嘴瘾”的真相$ N" L9 n7 E% P6 G2 w
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1、“嘴瘾”的真相:下午3—6点犯瘾最大。; ^7 L' r/ V; k% _" N
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0 F/ l9 v2 X5 p8 c4 {' _& G6 W1 R 美国味觉和嗅觉研究机构莫奈儿化学感觉中心玛西亚·列文·派尔特博士发现,突然非常想吃某种食物绝大多数发生在下午3—6点。因为此时我们体内的血糖在降低,人开始变得慵懒。为了重新打起精神来,吃点东西就成了不少人的选择。此外,研究还发现,关于食物的美好回忆和环境突然变冷或光线变暗,也会刺激你感觉“非吃不可”。( V1 s9 Z6 p/ ?, m% \% s
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9 b6 \5 o! D7 M" b& p 2、“嘴瘾”的真相:压力大、女性月经前期最易犯。- o$ `# c3 Y! P& l' H
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( `* ? D t- ~4 t0 J$ [8 b" e 已有多项研究表明,压力大的时候,人们对食物的抵抗能力会下降,容易多吃。甜食尤其能刺激大脑分泌更多的血清素,缓解我们的焦躁不安。女性月经前胃口大开,也与此相关。女性通过吃东西来缓解经前综合征导致的坏心情或情绪低落。
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2 _. |4 ^1 p/ h s4 i1 I' i 3、“嘴瘾”的真相:5种食物最令人“着迷”- b8 `% j) h0 }
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“我常听到大家抱怨自己吃了太多高糖食物。出现频率最高的是巧克力、饼干、冰淇淋、薯片、奶酪”,伊莱恩·麦基博士撰文表示,虽然这些看上去都属于甜食,可实际上,它们也表明你对脂肪有强烈渴望。# q0 l; g8 \5 p( [& g2 u' N. f
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% f) {+ S8 m" L) q2 f3 X: o* a; l- X “现在最大问题是,大家吃得太随性,喜欢吃的使劲吃,不喜欢吃的一点不吃。”北京中医药大学养生室张湖德教授对国人的口味偏好感到非常无奈。他说,中医讲究五味入五脏,不管哪类食物,贪吃或不吃都会引起五脏六腑的“连锁反应”,不利健康。# J( ]; J" A8 i
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教你几招赶走“嘴瘾”
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3 e: J$ y8 _: w/ m3 p2 p 其实,营养和口味并不是“冤家”。不管是正餐还是突然光临的“嘴瘾”,在满足味蕾的时候,我们千万不能忘了健康。在营养过剩危及全球健康的当下,如何在“嘴瘾”面前及时“刹车”就显得尤为重要了。伊莱恩·麦基博士给出如下建议:: M1 `( x- V! v7 k
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1、每天吃够20种食物。6 x- {: |4 {! r- R3 H* a
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偏食会导致营养失衡,营养学家建议一天最少要吃20种食物,保证营养均衡。一般来说,碳水化合物比蛋白质和脂肪消化得更快,建议大家多吃点富含膳食纤维的食物,如玉米、芹菜、糙米、大豆、燕麦、荞麦、苦瓜、水果等,并减少肉类的摄入。种类丰富的食物还将有利于你集中精力。
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2、挑选小袋包装的食品。
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5 H4 w" F. S/ C1 [9 r4 q7 J7 I+ X 如果想赶走“嘴瘾”,耶鲁大学饮食与体重异常研究中心主任凯利·布朗尼尔博士给出的最好方法是,将诱人的食物赶出视线之外。如果你实在忍不住想吃,就一定要控制住量。建议大家选择小袋或独立包装的食物,选择低卡路里、全麦等相对健康的食物。
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6 t" X$ L! |6 K' a 3、上班带份果蔬。
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5 b( X) m( E2 z+ k 前一天晚上可以准备好一份果蔬,第二天带到办公室。当你想吃东西的时候,用它来“救急”,这样既能满足你对食物的欲望,又能摄取到丰富的营养了。比如一份西红柿、一个苹果、一盘蔬菜沙拉。中午休息时出去买点新鲜水果也不错。
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8 y# u4 T6 W* m) D$ \5 ] z# j 4、与同事闲聊会儿。
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% f* ~2 b! b6 c% I 碰上心情不好,“嘴瘾”来袭时,可以与同事闲聊,走动一会儿,或者找个朋友帮你做做肩部按摩,转移注意力,缓解压力。
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