“黑”刨冰让你吸一口凉气

晨泳

烈日炎炎下，刨冰作为消暑解渴的冷饮之一，很受欢迎。然而近日，河北省石家庄市质量技监局长安分局查处的刨冰生产窝点会让你看后大吃一惊。

　　6月12 日，该局接到群众举报后，对位于石家庄市东古城的一家刨冰生产窝点进行了突击检查。

　　现场发现，几间民房是刨冰生产的主要场所，只有几件简单的加工设备，几个工人正在忙着加工制作刨冰，既未穿工作服，也未戴工作帽。几只苍蝇也不时地在刚生产出来的冰块上享受一下凉气，最后，冻好的冰块就直接用手装入包装袋中。

　　刨冰生产的主要工艺和配料也比较简单，自来水、白糖、甜蜜素和柠檬酸简单一掺和就是成品。执法人员检查发现，该窝点没有营业执照、卫生许可证，更没有产品执行标准和生产许可证，包装袋上印制的厂名、厂址均是冒用其他知名厂家的。执法人员当即责令该窝点停止生产，并依法将其原料和成品进行了封存。

　　据执法人员介绍，目前在街头叫卖的口味繁多的刨冰中滥竽充数者不在少数。一大块看起来晶莹剔透的冰被刨冰机搅拌成如雪状的冰晶，浇上用以调配味道的五颜六色的果汁和糖水，随后再撒上一些绿豆、红豆、水果片等辅料来增色，看起来鲜嫩欲滴、清凉爽口，但有些刨冰却可能存在很多问题。

　　一位做过刨冰生意的业内人士称，路边现场制作的刨冰看起来很诱人，其实猫腻不少。刨冰机、原料冰、几个果酱瓶就是制作刨冰的全部家当。真正用正规厂家生产的食用冰的少之又少，原料冰大部分是用自来水直接冷冻的，更有甚者直接用工业冰代替。为了使做好的刨冰看上去色泽鲜艳，调味汁大多靠色素、香精、甜蜜素和黏稠剂等辅料来增色。

　　据了解，色素、香精等辅料对人体的肝、肾等危害很大。而合成色素对人体更是具有毒性、致泻性与致癌等危害。除此之外，刨冰内添加的果粒质量也大有问题。据一位浆料制作商透露，街头流动车制作的刨冰里添加的水果大部分都不是新鲜水果，由于被切成一块一块的，泡在糖浆中，再加上食用色素，根本看不出本来的样子，水果质量无从保证。

　　但问题最大的还是制作刨冰用的原料冰。据有关专家介绍，刨冰用冰块应为食用冰，食用冰有国家标准，微生物指标比较高，由于大肠杆菌、伤寒杆菌和化脓性葡萄球菌均能在零下170℃的低温下生存，冰块很容易出现菌落总数和大肠菌群超标的问题。因此，食用冰用符合标准的饮用水生产出来以后还要通过严格检验，符合卫生要求后才能销售。

　　食用冰的生产过程也相当严格，良好的卫生条件、紫外线杀菌灯、水处理过滤设备等必不可少，而工人未洗手消毒、换鞋、更衣、戴帽就进入生产车间是不被允许的。至于用工业冰做刨冰的做法更是违反相关规定的。工业冰作为工业用途，在生产时对卫生没有任何要求，一般是在冰池里生产，将自来水灌进冰池里，加入一定的盐氨和冷冻液之后，再进行冷冻即可，是不能食用的。

　　针对执法中发现的这种情况，有关部门将加大整治力度，同时提醒广大消费者，“黑”刨冰对人体的危害极大，吃刨冰等冷饮品时最好到正规的固定冷饮店。食用刨冰时，要仔细观察一下店家所用的原料冰，工业用冰冰块巨大，色泽浑浊，甚至表面有泥土等杂质，而食用冰色泽均匀，有透明感，形态完整，大小一致，冻结坚实；并且，用食用冰制作的刨冰香气纯正，口感不腻，有明显的果香。

                    中国质量报

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