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对于乐山人来说，一碗简简单单的豆腐脑是再熟悉不过的美味了，但正是因为熟悉，所以我们对豆腐脑的要求却是一点都不简单：不但要用料实在、麻辣过瘾，更重要的是这个味道要来得“正宗”，吃上才有感觉。所以说，尽管乐山城内打着“正宗豆腐脑店”的招牌为数不少，但其中真正值得称道的好味道也算不上多。今天我们就带大家在中心城区寻找几家味道正宗的豆腐脑店。 县街府街的老字号 在县街有一家牛华豆腐脑店，大多数市民对这家店都不陌生，早些时候在这里经常可见打起拥堂吃豆腐脑的人群，因为这儿的豆腐脑确实继承了传统牛华豆腐脑的做法：豆汤滚烫、豆花细嫩、粉丝爽滑，再加上足量的佐料，吸引了不少好吃嘴的光顾。跟县街的那家店起来，府街的那家“眼镜豆腐脑店”虽说开得要晚些，但其凭着地段优势，加上在经营项目上除了豆腐脑及其相关的牛肉夹饼、麻辣粉丝以外，还添加了凉糕、凉面、凉粉、冰粉等品种，因此非常讨街头路人喜欢，不管是临时解馋还是要填饱肚子，都能满足需求。 美食小贴士：县街和府街位于海棠广场周边，这个逛街族的巨大中转站，不光吃的多，街头的帅哥靓妹也多，两碗豆腐脑下肚，再顺道逛街打望，说不定会有意外的收获哦。 兴发街的峨眉口味 关于豆腐脑的发源地，牛华人自然说是在牛华，夹江人也觉得应该在夹江，峨眉人呢，往往很自豪地说：“豆腐脑不是我们这儿发源的，但经过我们的改良，它的味道更巴适了！”现在要想尝一下峨眉人改良后的豆腐脑，也不必亲自去峨眉了，就在兴发街对到摩尔春天的口子上，有一家历史不算短的“峨眉酥肉豆腐脑店”，这儿的豆腐脑主要特点是豆汤黏稠、豆花块多，虽说不加粉丝，但会撒上一把酥肉在里面，若再加上两小笼蒸牛肉，那就近乎完美了，在佐料方面，峨眉豆腐脑与乐山的没什么大区别，不过地道的峨眉豆腐脑是不加黄豆而改为香酥花生的，兴发街的这家店放的是黄豆，也许是为了考虑乐山的本土口味吧。 美食小贴士：从峨眉豆腐脑店出来，行不了几步就可见皇华台修复的古城墙，可以顺道看看江景，或选择坐在滨江路喝茶小憩，感觉倒也十分自在。 新村有家“后来者” 比起前面提到的几家，位于新村人民南路的“久久豆腐脑店”就只能算是个后来者了，但好吃的东西是不管先来后到的，这家豆腐脑店在乐山开业不久，就出现了食客盈门的局面，现在还开起了分店，可见其对吸引食客的信心。其实这家店的豆腐脑，走的仍是传统路线，不管从熬的豆汤到蒸的嫩牛肉，还是从豆汤的温度还是佐料的细致，都能吃出来自牛华的味道——那就是牛肉汤的浓香和豆腐脑的滚烫，非常值得一试。 美食小贴士：这家豆腐脑店处于交通要塞，自驾车前往的好吃嘴可得找地方把车停好了。 不得不提的牛口耳桥 牛口耳桥的美食太多了，经常让人不知从何下嘴，吃饱了这样又怕漏掉了那样；牛口耳桥的好吃嘴太多了，各路美味争相汇聚于此，都想分得这个小小美食圈的一杯羹。所以说，才有了今天关于豆腐脑的这样一个局面：在牛口耳桥嘉定路到翰园街转拐处不到两百米的地方，来自新村的牛华豆腐脑和来自兴发街的峨眉豆腐脑，都在此开了分店，生意都做得一样红火，一时难分高下。也许，只有等你亲自去尝了过后，才能分出其中滋味来的。 美食小贴士：牛口耳桥车多人多商家多，无论是高档时装还是低档小百货，这里都不会缺货，别光顾着吃就行了。
［此帖子已被 巴山夜雨 在 2007-5-22 22:51:06 编辑过］ | 
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发表于 2007-5-15 16:26