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在短时间内,沪上食客可能在日本料理店吃不到日本食材了。一些日本料理店已经开始感受到了日本地震给中国餐饮业带来的余波。
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昨日,莲池日式料理负责人介绍,在日本地震发生后,海鲜、时蔬等货源地供应及运输受阻,现收到日本供应商通知,部分海鲜货源会受到影响。“货源较为紧张,所以有些菜品将暂时取消,但餐厅并未有调整价格的趋势。”花园饭店公关部负责人也表示,该酒店部分海产品和酒都是从日本直接空运过来的,目前虽然酒还有一些库存,但地震造成海产品断档,“我们正在研究相应的对策,如果海产品供货不足只能取消部分菜品。”" c, C9 s3 S! E: T. T
% B% ]7 P0 z1 y6 @, f- L. u 虽然目前从日本引进的原材料供给不足,但不少餐厅表示,将会及时调整原材料的采购地点,如将从日本进口的三文鱼调整为从挪威进。有餐厅负责人表示,目前只有调味料是从日本进口的,其余的生鲜食材有的从大连空运,也有的是从加拿大、法国等地进口。 |
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