春茶，一般指越冬后茶树第一次萌发的牙叶采制而成。春季温度适中，雨量充分，茶树经过了冬季的修养生息，使得春季茶芽肥硕，色泽翠绿，叶质柔软，且含有丰富的维生素、氨基酸，不但使茶叶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。$ u. U1 \0 c* c4 ? B 怎样挑选春茶呢？那就是一看、二闻、三品尝。4 H# K& @ M; y! k, V' O 1、外形 从茶叶的外形可知道茶叶的老嫩，茶叶的外形可从它的嫩度、条形、色泽、净度四方面来评定。 7 a7 y1 f A0 f T 2、香气 茶叶的香气主要包括干茶叶香气和茶汤香气。茶叶香气以鲜爽馥郁、浓烈持久为好；以低而粗为差。. R. W0 K# Z- j, x4 {* G 3、汤色 汤色可从色度、亮度、浑浊度三方进行评价。以明亮纯净为佳，浑浊为劣。 ! J' k4 g& S. f* v% ^ 4、滋味 滋味的好坏更是茶叶品质的关键。首先是纯正无异味，然后再辨别浓淡、强弱、鲜爽、醇和的程度。- f$ N% X; q w. P8 A: ~) R& Y 5、叶底 在正常采制的条件下，叶底与茶叶色、香、味具有较高程度的相关性，除一些特殊的茶类，优质茶一般具有较好的叶底。
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