非地沟油致病的秘密

白山龙

　　不过，麻烦也就这样产生了。过油要用至少半锅油，而炒一个菜用不了这么多。余下的油怎么办呢？当然是倒回油罐里，下次接着用。于是，油就这样被一次又一次地加热，和炸油条时长时间受热的炸锅油区别也不大。

+ x. d. y. G0 ?　　对于这种油，食客们并没有太强烈的反感情绪。唯一的埋怨，就是它口感有点黏，有点腻，不像新油那么滑爽。但是人们不知道，这种反复加热的油对身体的伤害相当大，可怕程度毫不逊色于氢化植物油，甚至有过之而无不及啊！
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9 z" `! u- n* U, K7 K! W/ K: D　　西班牙科学家的一项研究，对家庭中常用的炸锅油进行了测定，对538份样品油的氧化聚合程度和极性程度做了评价，同时调查了1226名家庭成员的健康状况。结果发现，油的极性程度越高，受热之后劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。也就是说，反复加热的油会增加人们患高血压的危险，家里用的油加热次数比较少，尚且有这样的关系，如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油，岂不是更加危险！

今来

　　不过，麻烦也就这样产生了。过油要用至少半锅油，而炒一个菜用不了这么多。余下的油怎么办呢？当然是倒 ...
3 k0 ^+ z5 r2 X1 c白山龙 发表于 2011-2-22 12:42

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    尽量不下馆子

白山龙

尽量不下馆子
, _$ |- u5 J2 @, a# y今来 发表于 2011-2-24 10:29

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% r5 v$ S) [4 v2 A2 C/ u    下馆子尽量不点、不吃过油菜。

今来

下馆子尽量不点、不吃过油菜。
+ M' P7 c1 t* W0 H3 z; H* X/ ^& w白山龙 发表于 2011-2-24 13:30

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$ J6 e" G" l6 v# [0 w  w8 E; T; z    好的

初来乍到

学习了！谢谢

情意无价

警钟。