热烈庆祝‘天津天穆专区’成立一周年活动圆满成功！

小小子

大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容，这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。 ..

大年三十话饺子

民谚云：“大寒小寒，吃饺子过年。”农历每年的腊月三十日，是人们辞旧迎新的时候。这一天，人们从早到晚，要准备许多美味食品，举行各种有意义的活动。人们称这一天叫做“过年”。过大年，是中华民族一年一度最为隆重的节日。为了过好年，旧时农家一进腊月的门坎，就开始忙年。尤其是从腊月二十三，俗称过“小年”起，人们就进入了过年的倒计时，日夜忙个不停。河南民间有一首流传很广的《过年歌》：
二十三，祭灶官；
二十四，扫房子；
二十五，磨豆腐；
二十六，去割肉；
二十七，杀猪鸡；
二十八，蒸枣花；
二十九，去打酒；
年三十，包饺子；
大年初一，蹶着屁股乱作揖。

大年三十包饺子。是我国北方广大地区民间过年最重要的内容之一。年三十的饺子，由于是节日的重要内容，所以，还规定了许多规矩和约定俗成的习俗内容。这些习俗都是为了配合过年的气氛需要。饺子馅的讲究包饺子首先是调拌饺子馅。饺子馅有荤有素，有的地方是严格区别的，但更多的是荤素搭配。年三十包的饺子，要足够三十晚上和初一早上全家食用的。除夕夜的饺子馅一般是荤素料相配合，用猪肉或羊肉，切成小肉丁，加调味料腌好，然后把大白菜嫩叶用刀剁成粗粒，挤去部分水分，加人肉馅和调味料调拌而成。在制馅的过程中，最讲究的是剁馅，就是用刀细剁大白菜的工序。剁菜时，刀与案板撞击，发出锉锉有力的“嘭嘭”声，由于用力大小在不断地变化，这声音便发出了富有韵律感的强弱节奏变化，像特别优美的乐曲，传到四邻八居。人们都希望自己家的剁菜声音是全村最响的，也是时间最长的。肉加菜调馅，谐音“有财”，剁馅声最响且时间要长，美其意曰“长久有余财”。剁菜的时间越长，说明包的饺子就多，象征着日子红火富有。饺子形状的讲究年三十包饺子的形状也有讲究，大多数地区习惯保持传统的弯月形。这种形状包制时，要把面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏细捏匀，谓之“捏福”。有的农家，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，呈“元宝”形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋。也有的农家，将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满、硕大无比的麦穗，象征着新的一年会五谷丰登。但更多的是把饺子包成几种形状，预示着来年能财满屋，粮满仓，生活蒸蒸日上。饺子摆放的讲究年三十包的饺子，不仅形制上有讲究，就连摆放也有定规。首先是不能乱放。俗话说：“千忙万忙，不让饺子乱行。”日常包饺子，横排竖摆，皆随其意，年三十包的饺子则不行。山东等地盖帘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐层摆放整齐，民间俗云“圈福”。有的人家，甚至规定，盖帘无论大小，每只盖帘上只能摆放99个，且要布满盖帘。因此，只能靠调节饺子的间距和行距来实现，谓之“久久福不尽”。关于这个习俗，民间传说中还有一段有趣的故事：很久以前，在一个贫困的山村，有一户人家很穷，常常是吃了上顿没有下顿。到了年三十这一天，家里没有白面，也没有菜，听着四邻的剁菜声，心急如焚。无奈，只好向亲友借来米面。和好面后，又胡乱弄了点杂菜凑和成馅，就包起了饺子。因为面是借来的，所以包的饺子就格外珍贵，摆放时，就一圈一圈由里到外，非常整齐，也很美观。刚刚从天庭回来的灶王爷看了很高兴。同村有个财主，家有万贯家产，平日山珍海味的吃惯了，根本不把饺子放在眼里。大年三十这天用肉、蛋等料调馅，包成了饺子，乱放在盖帘上。小料饺子下锅煮熟后，一吃味道全变了样。猪肉馅变成了萝卜菜。而那户穷人的饺子却变成了肉蛋馅的。原来，是灶王爷对财主家包饺子的态度很不满意，为了惩罚他，就把两家的饺子给暗中调了包。第二天，这事便在村里传扬开来。从此，人们再忙，年三十的饺子也要摆放得整整齐齐，以讨个“圈福”的口彩。但是在黑龙江部分地区的农家，饺子却不能摆成圆圈。据说把饺子摆成圆圈，会使日子越过越死。必须横着排成行，这样方能使财源四通八达地涌来。

饺子煮吃的讲究

大年三十不仅要包饺子，也要吃饺子。俗语云：“大年三十吃饺子——没有外人。”说明年夜饭的饺子是亲人团聚的象征。这天的饺子，要在除夕的时候吃，不仅有家人团聚之意，又取更新交子之义。除夕吃饺子的习俗，由来已久，至少在元明时已经形成。《明宫史》就记录过过年吃饺子的食俗。“五更起……，吃水点心，即扁食也。”后经传承完善，便形成了后世民间除夕吃饺子的习俗，以为辞旧更新之义。除夕夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮的响声，将饺子下入沸腾的锅内，煮熟捞出后要先供诸神、列宗，然后伴着其它食品吃饺子。

年三十夜煮饺子也有讲究。烧火用的柴草，要用豆楷杆或芝麻楷杆，寓有火越烧越旺，来年的日子像芝麻开花一样节节高。锅里煮饺子，不能用铁铲乱搅动，要顺着一个方向，贴着锅沿铲动，形成圆形，与摆放饺子之义相同。在山东东部，煮的饺子一般要故意煮破几个，但不能说破、碎、烂等忌语，而要说“挣”了或“涨”了。因饺子内有菜，菜谐音“财”，故饺子“挣”了，是“挣财”，图个吉利，讨个口彩，以增加除夕夜的欢乐气氛。在甘肃中部一些地方，除夕夜煮饺子时，还要加入少许面条共煮，同食，美其名曰“银丝缠元宝”。面条要细，饺子要包成元宝形，喻意长寿发财，也是图个吉利，寄托人们的美好希望。

吃饺子时，也有俗规。第一碗要先上供，奉先祖，供诸神。这上供的饺子也有讲究，河北民间有“神三鬼四”之说。就是给诸神上供3碗，每碗3个；给列祖列宗上供用4碗，每碗盛4个饺子；唯有灶王爷最不受尊敬，上供只上1碗饺子，碗里只盛1个，但有的人家过意不去，就随便盛几个。有的地方，饺子端到供桌之后，家里老人还要虔诚地念上一段祷告式的顺口溜，如：
一个扁食两头尖，
下到锅里成万千。
金勺舀，银碗端，
端到桌上敬老天。
天神见了心喜欢，
一年四季保平安。

第二碗饺子要端给牲畜，以表示对牲畜的爱惜。旧时，大牲畜如牛、马等是农家的主要劳动工具，人们也希望牲畜像人一样迎来平安顺利的一年。第三碗家人才开始食用。除夕的年夜饭，本来种类很多，但其它均可不吃，唯有饺子必须要吃。吃时还要记清，以吃偶数为佳，不能吃单数。有的家里老人边吃边口中念念有词说：“菜（财）多，菜多”等古语。饭后盛饺子的盘、碗，乃至煮饺子的锅，摆放生饺子的盖帘上，都必须故意留下几个（偶数），谓之“年年有余”。甚至连包饺子用的莱馅、面团也要有“余头”。

dy20091129

三个好汉身强力壮，正当年。是我们水上的骄傲。

小小子

我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上，拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝，面条的种类增多。著名的有《齐民要术》中收录的“水引”、“馎饦”，“水引”是将筷子般粗的面条压成“韭叶”形状；“馎饦”则是极薄的“滑美殊常”的面片。

隋、唐、五代时期，面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面，风味独特，诗圣 [被屏蔽广告]
[被屏蔽广告]杜甫十分欣赏，称其“经齿冷于雪”。还有一种面条，制得有韧劲，有“湿面条可以系鞋带”的说法，被人称为“健康七妙”之一。

宋、元时期，“挂面”出现了，如南宋临安市上就有猪羊庵生面以及多种素面出售。及至明清，面条的花色更为繁多。如清代戏剧家李渔就在《闲情偶寄》中收录了“五香面”、“八珍面”。这两种面条分别将五种和八种动植物原料的细末掺进面中制成，堪称面条中的上品

小小子

不愿意去呀！
没有办法呀！
不得不去呀！
还得一早呀！
老婆高兴呀！

芳草青青

谢谢您的夸奖！我替我家先生谢谢您！我们还会有机会再聚会的！

芳草青青

祝全体冬泳人春节快乐！

小小子

初三的合子往家转，“转”与“赚”谐音，完整的版本是“初三的合子往家转,一转转个大元宝,骨碌碌地往家跑。”虽然现在的饮食更多的被大鱼大肉所取代，但是这些传统的习俗更能体现春节的味道，也包含了更多的美。还有一层意思是“初三的盒子往家转”，意思是初三在娘家吃过年饭后回到自己的小家，这个年即算过去了。。。

小小子

我想爱好冬泳的朋友肯定更关爱健康，大家把有益健康长寿的好习惯，好饮食，真人真事等畅所欲言，希望大家互相分享，都能活到150岁，今天只能发到第三张贴，明天我开头讲一个我姥姥的长寿秘诀，希望大家评论参与。

dy20091129

期待你讲姥姥的故事。每个人都要有健康意识。不到一百五十岁，谁也不许走。

古月胡

“小小子”知道的东西真不少啊！
连老老年的老老事都懂真乃神童也！

小小子

据说初四不能食猪肉，好像跟五牲六畜有些关系，这天要吃烙饼卷鸡蛋。
       春节不动大灶，年前家家户户都提前备了不少的鸡鸭鱼肉、馍馍面鱼儿。过年这头三天，尽其可能的予以消耗。到这第四天，换些清淡爽口的来吃吃，倒也在情理之中。
       烙饼好做，取一个盆，舀几勺面，一边加水一边用筷子搅动。这里面有个诀窍，就是加水的时候要一点点的加，每次都加少量的水；搅动的时候顺着一个方向，切不可中途“变卦”。
       面和好了，要放到旁边醒一醒。
       平日里，烙饼有两种做法。一种烙葱油饼，擀面饼的时候面里要加油和葱花，手法上讲究盘、团、按、压、擀，做出的饼层层叠叠，表面金黄，揭开来香气扑鼻。另一种简单的多，却又考手艺。面里不加任何东西，全凭一直两头尖的细长擀面杖擀成柳叶一样薄的单饼，放到抹了油的平底过上烙熟，烙的时候全凭经验。
       炒鸡蛋更是简单，打三四个鸡蛋磕在大碗里，搅打到起泡。放入盐，掺入葱粒，葱最好用鸡腿葱的葱白。鸡蛋想炒得匀、炒得嫩一定要用温油小火，边倒蛋液边用锅铲推炒，待碗里的蛋液倒空后颠两次勺，炒蛋就成了。
       取一个烙饼放在大盘子里，在饼上码一溜炒鸡蛋，卷上两下，然后把底部挝折起来免得吃时漏菜，然后再卷最后一道。
       吃烙饼卷鸡蛋还要有配菜。
       在下自诩在雕水仙上毫无建树，自然也不指望于此能有任何造诣。从腊月初三开始，就把种水仙的全套家什用做了栽蒜。一个月下来，满满的几大盆蒜苗各个威武挺拔，英姿飒爽，阵阵清香飘来，除了没有白花盛开，其它的毫不亚于水仙。
       天天的施水晒阳光，此时便派上了用场。从扇型瓷盆中剪几簇蒜苗，洗净切成一指宽的小段。
       绿豆芽掐头去尾，洗净沥水，此时的绿豆芽已不再叫做绿豆芽，而是改称“银芽”。
       取略带肥膘的瘦肉一块，横丝儿切成薄片，码在案板上再改刀做肉丝。把肉丝用水淀粉裹了。
       把双耳锅烧热，倒入一盏清油，待油中可见珠串之时，让肉丝倒入翻炒，带颜色发白立即盛出。在锅里添油烧热，投入几粒葱花爆香，倾入备好的银芽，不断的翻炒。带银芽开始发软，再下如刚才的肉丝继续翻炒至熟。起锅前倒入一把蒜苗，颠炒一下既可盛盘。
       用饭的时候，一手握饼，一手执筷。吃一口烙饼卷鸡蛋，就一口青蒜苗肉丝炒绿豆芽，此时要是有半个咸鸭蛋，再配上一盅老白干，那就太美了。
春正月过大年，吃点儿喝点儿解点馋 之 初三合子往家转
新春正月过大年，吃点儿喝点儿解点馋 之 初二的面
新春正月过大年，吃点儿喝点儿解点馋 之 初一的饺子


还有，胡大爷我这都是听别人说的，转载来的，假神童，哈哈！

津海冬

！

水上冬梅

我也发个帖子，问候大家，春节快乐，虎年大吉！
新手上路，多向大家学习。

小小子

正月初五俗称破五。民俗一说破五前诸多禁忌过此日皆可破。按照旧的习惯要吃“水饺子”五日，北方叫“煮饽饽”。如今有的人家只吃三、二天，有的隔一天一吃，然而没有不吃的。从王公大宅到街巷小户都如是，就连待客也如此。妇女们也不再忌门，开始互相走访拜年、道贺。新嫁女子在这一天归宁。一说破五这一天不宜做事，否则本年内遇事破败。破五习俗除了以上禁忌外，主要是送穷，迎财神，开市贸易。
南方人在正月初五祭财神。民间传说，财神即五路神。所谓五路，指东西南北中，意为出门五路，皆可得财。
清代顾禄《清嘉录》云：“正月初五日，为路头神诞辰。金锣爆竹，牲醴毕陈，以争先为利市，必早起迎之，谓之接路头。”又说：“今之路头，是五祀中之行神。所谓五路，当是东西南北中耳。” 上海旧历年有抢路头的习俗。正月初四子夜，备好祭牲、糕果、香烛等物，并鸣锣击鼓焚香礼拜，虔诚恭恭敬财神。初五日俗传是财神诞辰，为争利市，故先于初四接之，名曰“抢路头”，又称“接财神”。
五祀即祭户神、灶神、土神、门神、行神，所谓“路头”，即五祀中之得神。凡接财神须供羊头与鲤鱼，供羊头有“吉祥”之意，供鲤鱼是图“鱼”与“余”谐音，诗个吉利。人们深信只要能够得到财神显灵，便可发财致富。
因此，每到过年，人们都在正月初五零时零分，打开大门和窗户，燃香放爆竹，点烟花，向财神表示欢迎。接过财神，大家还要吃路头酒，往往吃到天亮。大家满怀发财的希望，但愿财神爷能把金银财宝带来家里，在新的一年里大发大富。
路头神是吴地所信奉的一位财神。俗以是日为他的生日，祭晒迎接，颇为壮观。
路头又称“五路神”。据说元末有一何五路，为抵御外寇而死，人们因此祀他为神，名“五路神”。但此五路神似乎与作为财神的路头五路神无涉。或又以五路神实为五圣神，或曰五通神，在康熙年间汤斌毁禁上方山五通寺以后，民间不敢祀五通神，故改其名为路头而祀之。一般以此路头为古五祀中的行神，所谓五路乃东西南北中也；财货无不凭路而行，故人们以行神为财神，谨加祭祀，冀求它引财入门，或出行获利。古人外出行旅，祭祀路神以求平安，此为“祖道”之俗；吴俗接路头，祭祀的也是路神，而这路神变成财神。路神变为财神，是因商业的发展，财货流通的加剧。财货往来于陆水之间，人们直观地认为，路在冥冥之中主宰了财货。
俗以为接路头，越早越好，最早接到的才是真神，特别灵验，因此叫“抢路头”。有的地方，真的在元日初四便“匆匆抢路头”了，且相沿成俗。既然路神已不再是行旅的保护者，人们
便不再在赴旅时祭祀它了。
至于人们在元月初五祭拜路头神，并以此日为其生日，乃五路神中之“五”与初五之“五”牵连之故。北方于此日祭“五穷”也是一样。在正月而非其他月，乃取新年新气象，图一年吉利，财源茂盛，东西南北中，财富五路并进。
正月初五“送穷”，是我国古代民间一种很有特色的岁时风俗。这一天各家用纸造妇人，称为“扫晴娘”，“五穷妇”，“五穷娘”，身背纸袋，将屋内秽土扫到袋内，送门外燃炮炸之。这一习俗又称为“送穷土”，“送穷媳妇出门”。陕西韩城一带，破五这一天忌出门，而且要将鲜肉放在锅中炙烤，还要爆炒麻豆，令其崩裂发声，认为这样可以崩除穷气，求得财运。此外旧时除夕或正月初五要吃得特别饱，俗称“填穷坑”。民间广泛流行的送穷习俗，反映了我国人民普遍希望辞旧迎新，送走旧日贫穷困苦，迎接新一年的美好生活的传统心理。
旧俗春节期间大小店铺从大年初一起关门，而在正月初五开市。俗以正月初五为财神圣日，认为选择这一天开市必将招财进宝。

年轻人

       兵团元老说对了，小小子是文化人，冬网后起之秀，看这年俗文化大餐即可见一斑。小小子让天津专区加速前进了！

小小子

谢谢版主对小小子的厚爱，我一定紧跟版主把天津专区越办越好！

dy20091129

你终于上来啦。多锻炼发贴。时间长了就熟练了。加油！

冰雪绢花

水上冬梅是谁呀？有照片吗？

小小子

我姥姥今年91周岁，人很瘦小，跟着我老舅他们三口过，每天还能给他们做饭呢，到现在只是有些白内障，其他各方面都很好，了解了姥姥的一生我发现了长寿也许和她的两个好习惯有关，第一，长走，姥姥在年轻时上班都是靠走来走去的，一走就是几十年而且每天都是2个多小时（这还只是上下班），第二，少食喝粥，我妈妈小的时候家庭就很困难，兄弟姐妹五个，也许是这样的条件，我姥姥一直吃的很少，而且经常喝粥，到现在体重也是没有几十斤。这突然让我想起了长征的老红军，过来的人大都活到了九十多，别忘了那是25000里的长走呀，还有饥饿，经常喝稀粥。
                  所以我觉得“长走，少食，喝粥”能长寿，这是真的
明天讲我奶奶的故事

芳草青青

谢谢20091229老师的鼓励支持！祝您节日快乐！