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发表于 2009-3-1 14:15 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
水煮肉片的做法详细介绍菜系及功效:家常菜谱 ) x) w) c; A6 i1 k
水煮肉片的制作材料:主料:瘦猪肉四两,青笋一斤,芹菜半斤,大蒜三个(个头较小),老姜一小块,干辣椒约十个,花椒三十粒左右,花椒粉适量,油酥辣椒两到三大匙(除开辣椒油),淀粉,,味精适量,老抽,生抽,各三大匙,豆瓣两大匙,白糖一小勺。
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教您水煮肉片怎么做,如何做水煮肉片才好吃
6 Y$ Y* Q# A, S/ B猪肉切极薄的片用淀粉、盐加一点水拌匀码味,青笋削皮洗净后切厚片,芹菜择去老的部份(这个季节的芹都不年青了)切段放一点盐拌匀腌着等用、嫩叶另放,大蒜切片或拍破单放小碗里,干辣椒段、花椒粒同放一个小碗,老姜切片或拍破和老抽、生抽、豆瓣、白糖同放一个小碗里。
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6 q0 S1 ?: {3 L: E* r) R! D锅里放少量油,烧热后倒入蒜片爆香,再倒入青笋炒至断生起锅盛碗里。
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青笋起锅后一定将锅洗干净,然后烧热放油,待油烧至七成热时倒入干辣椒段、花椒粒炒至发金黄色时,再将玻璃碗里的姜片、老抽、生抽、豆瓣、白糖全部倒入小火慢炒,炒至发亮呈樱桃色后加入约1L水。- |6 ^" x8 V+ w7 [
汤烧沸后将肉片铺上去,等上几秒钟后再轻轻地搅动一下,记住别乱搅,待表面的淀粉刚刚凝固,立即将芹菜滤去腌后的汁,从锅的一边滑入锅底,再将青笋滤去所有汤汁从锅边滑入锅底,然后把肉片捞到芹菜和青笋的上面闷几秒钟后铲匀,放入味精后拌匀起锅。
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+ Y5 ~% ^6 r5 r9 v. b将油酥辣椒铺在肉肉上面,再撒上花椒粉。把锅再次洗干净后置火上,放两锅铲油烧热后均匀地淋在上面。再将芹菜叶放进去拌匀,上桌即食。
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 楼主| 发表于 2009-3-1 14:22 | 只看该作者

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黑木耳炒芹菜的做法详细介绍菜系及功效:肝调养食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 高血压食谱 0 W$ D0 E4 S% R
口味:咸鲜味      工艺:炒$ M4 w: t/ W5 V: A
黑木耳炒芹菜的制作材料:- G% L* |1 o. W1 S# P
主料:芹菜200克5 N1 G/ q" Y$ U2 C5 p# _1 `
辅料:木耳(水发)30克,杜仲10克2 u2 \: Y4 ]# q5 @# k# |
调料:姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)15克,盐5克,植物油50克" |3 o+ I# C: Z" p" L, p
教您黑木耳炒芹菜怎么做,如何做黑木耳炒芹菜才好吃
$ x( A1 e' z8 O% J7 J) C1. 将杜烘干研成细粉;& A1 p! i) k9 L+ b# ?% t6 T# e
2. 黑木耳用清水发秀去蒂根;
- P1 `/ I' m  [! ]& H3. 芹菜洗净后切成段;
5 T# ?9 s2 i) m- p4. 姜切成片,葱切段;# T) ?7 H. n) E* ]3 h
5. 蒜去皮,切成片;
( K& @. i" P0 G  b6. 将炒锅置武火上烧热,加入素油,待油烧热至六成时,放入姜片、葱段、蒜片爆香;
+ B8 Y. L& ~: O$ p. r7. 随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。+ l5 {2 ?0 ?  U

1 }8 s9 v8 }7 J- Y. U
7 k. W7 d7 X; J' S) ]小帖士-健康提示:
' {' E: Y4 G, [4 P1. 本品具有补肝肾、降血压之功效,适于阴阳两虚型高血压病患者食用;6 R- M9 Z- Y/ G, @$ b2 ^
2. 症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、肪沉细无力等。$ a8 `# H' E4 l% `

. `- F7 ~/ v, j+ a% M% _小帖士-食物相克:
, H) p" ]# |+ r: e5 J8 Z; i$ F0 k木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。1 `" Y' Z% [  X5 J; W# g5 E
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。3 I1 J& K) u9 o" ?/ y" T
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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 楼主| 发表于 2009-3-1 14:26 | 只看该作者

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紫菜炒鸡蛋的做法详细介绍菜系及功效:肾调养食谱 气血双补食谱 益智补脑食谱 高血压食谱
# V8 s$ b1 `2 e+ J口味:咸鲜味      工艺:炒. Q2 C* R* \+ T0 @" A+ |
紫菜炒鸡蛋的制作材料:3 {6 Y5 R6 S3 w" Q" }1 Y; K
主料:紫菜(干)30克,鸡蛋50克
% H7 i" W' y9 H, D调料:盐5克,植物油50克
6 P  M: k7 q* B; c3 d教您紫菜炒鸡蛋怎么做,如何做紫菜炒鸡蛋才好吃% f1 u; l# z3 L0 n* v
1. 将紫菜发透,撕开成丝,沥干水分;% T( b' F2 }. f* g
2. 将鸡蛋磕入碗中打散,与紫菜、盐,搅匀;% p4 E: P7 ~2 ]5 @, s
3. 将炒锅置武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热;
: j* N6 q; q8 F( d# v4 c4. 加入鸡蛋,改用文火先将一面煎黄;
3 i* L( m, s; h5. 再煎另一面,两面熟后即可。# j8 b) [3 K$ ^
( I6 Y8 Q; f8 @: C/ e, e0 |
小帖士-健康提示:3 a* q. K5 Y4 k+ E
1. 本品具有补肾养血、降低血压之功效,适于肾阴亏损型高血压病患者食用;
9 T+ I$ I! f6 F! n2. 症见头痛、眩晕、耳鸣、头面烘热、五心烦热、腰膝酸软、心悸、失眠、舌质嫩红、苔薄、脉细数等。
. [0 K7 a! s9 T: x9 |. V) ], n
% h2 J4 R) x" S+ }. M小帖士-食物相克:1 d3 K- L6 M6 l# E6 Q
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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4#
发表于 2009-3-1 20:45 | 只看该作者
学了一手,亲自动手,练一练手,露他一手!' D! ]$ p* f0 t2 R' ]/ k: b2 ~
烹调技术,需细研究,刻苦学习,方合众口!
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发表于 2009-3-2 09:11 | 只看该作者
就缺酒

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发表于 2009-3-2 09:40 | 只看该作者
原帖由 海豚大侠 于 2009-3-2 09:11 发表 + t7 Y& W+ n3 S5 x1 H
64771就缺酒
  N4 T5 Q- x* n6 @* O8 a; e/ F( z
不是缺酒,是馋酒!
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7#
发表于 2009-3-2 09:51 | 只看该作者
原帖由 冬去春不回 于 2009-3-2 09:40 发表 ) ~  H% Q' U6 M0 ]6 }8 w

+ c" e. T/ [) P1 t不是缺酒,是馋酒!
你太有柴了、知道俺心事!
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8#
发表于 2009-3-2 10:02 | 只看该作者
                                 水煮肉片菜到场! }; [+ b+ s; E- Q8 i( N
                                 望眼欲穿真想尝
2 A0 K) y! n: R( G                                 麻辣鲜香味道好) y1 s0 w1 |3 `' ]' r% Q* d+ x+ _' A
                                 来它一口烫得慌
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