挑选韭菜的小窍门:
1 E( y1 @3 c1 S2 }4 R9 O, _1、市面上的韭菜有宽叶和窄叶两种。 宽叶韭菜颜色淡绿,膳食纤维比较少,口感相对好一些;窄叶韭菜叶色深绿,膳食纤维较多,口感不如宽叶的,但味道相对更浓郁。 ; m6 i* I3 s8 h, v3 Z" ^0 U# @5 e. t
2、买韭菜时要选择根部截口处平整的。 , A0 G9 W( u! m( t6 J+ T6 N% |( w4 w
捏住韭菜根部,叶片能够直立的,这样的韭菜很新鲜。如果韭菜根部截口处长出一节,或者叶子松垮的,说明已经不新鲜了。 - y; j' I0 H4 C$ B4 C6 n7 |
3、叶子上有虫眼、变黄的韭菜不要买。另外,根部太粗壮的可能是用了很多的化肥,也要谨慎购买。
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4、买回的韭菜如果不马上吃,直接冷藏会将冰箱弄“臭”,因此韭菜在放入冰箱前,最好先将其用保鲜袋密封好。
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处理韭菜的小窍门:
& T2 d0 x9 z5 ~0 L) E8 V1、清洗 韭菜根部切割处有很多泥沙,最难洗。宜先剪掉一段根,并用盐水浸泡一会再洗。
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2、汆烫 先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下,再全部放入,至颜色变翠绿后捞出过凉水。
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3、保鲜 韭菜捆好后用大白菜页包裹,放阴凉处,可保鲜1周。
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