【科普】人体所需的七大营养素！—2023－1－27

汇泉湾泳客

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人为什么每天要吃饭，而且还要吃那么多种的食物？那是因为我们机体需要均衡的营养素！每种食物中含有的营养素是不同的，所以我们需要从不同的食物中摄取。那么我们机体每天所需要的营养素又有哪些呢？首先来看一下什么是营养素？

营养素（nutrient）是指对于人体生长、发育、生殖和维持身体健康必不可少的物质。传统上认为主要分为水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质六大类，后来把膳食纤维也被归为必需营养素范畴，因此现在一般说到的人体所需的营养素是七类。

1. Water水——生命的源泉 （约占人体的60%）

水是人体的重要组成部分，比如人的大脑重量的80%是水分。分阶段来看，婴儿体内的水分大约占体重的80%，成人约占60%，老年人则只有55%左右。所以，人体衰老的过程其实也是一个体内水分逐渐丢失的过程。水在把营养素输送到人体各个器官的同时，也把代谢的废弃物带出体外。水还有调节人体的体温和酸碱度，参加体内各种生化反应的作用。

体内水分的增加或减少会短期内对体重有影响，相比而言脂肪是要经过数日或者数周才会对体重产生看得见的影响。一个70公斤的成人约含有40公斤的水，所以如果丢失了5%的水分，也就大约降了2公斤的体重。丢失小于5%的水分，就被认为是轻度缺水（Mild Dehydration），此时会有口渴的感觉。所以，一般来说，除了一日三餐正常饮食的水分以外，人每天还需要补充约1000ml的水，大约是两瓶矿泉水（标准瓶）或者三四大杯水（美国饮食指南推荐男性每日水分摄取是13杯，女性是9杯，但是这些水分都是包含一切饮食中的水分的）。

笔者说：

最好可以养成间歇饮水的习惯，不要等到口渴时才喝水，因为大脑发送口渴的信号的时候，其实体内已经处于脱水状态了。脱水时间过长不但会引起体能、新陈代谢、抵抗力的下降，还会使皮肤失去光泽和弹性，变得干瘪、暗黄、皱纹增多。女性朋友们想要保持青春，要坚持喝足水，毕竟女人是水做的嘛。

汇泉湾泳客

威海杆哥 发表于 2023-1-31 09:46
多谢邹哥加分给力

威海杆哥

威海杆哥 发表于 2023-1-29 12:49
学习啦

多谢邹哥加分给力

汇泉湾泳客

威海杆哥 发表于 2023-1-29 16:34
不客气

汇泉湾泳客

刘建华 发表于 2023-1-29 17:00
人体七大营养素
水的需要最显著
蛋白脂肪矿物质

谢谢老朋友刘建华版主关注、点评

汇泉湾泳客

岸上人 发表于 2023-1-29 18:24
学习了，长知识

谢谢老朋友岸上人关注、点评

岸上人

           学习了，长知识

刘建华

人体七大营养素
水的需要最显著
蛋白脂肪矿物质
膳食碳水化合物

威海杆哥

汇泉湾泳客 发表于 2023-1-29 14:21
谢谢老朋友杆哥关注，点评

不客气

汇泉湾泳客

威海杆哥 发表于 2023-1-29 12:49
学习啦

谢谢老朋友杆哥关注，点评

汇泉湾泳客

868584 发表于 2023-1-29 09:47
看帖长知识了!

谢谢老朋友868584关注，点评

汇泉湾泳客

泽雅 发表于 2023-1-29 05:35
喝水是人体第一需要的，其它营养素都是缺一不可的辅助营养素。

谢谢老朋友泽雅长老关注，点评

威海杆哥

汇泉湾泳客 发表于 2023-1-29 04:55
7. Dietary Fiber膳食纤维----生命的补充 （约占0.01%）  膳食纤维是指不被人 ...

学习啦

868584

看帖长知识了!

泽雅

    喝水是人体第一需要的，其它营养素都是缺一不可的辅助营养素。

汇泉湾泳客

DLW 发表于 2023-1-29 05:05
人体所需的七大营养素。

谢谢老朋友DLW第一时间关注，点评

DLW

  人体所需的七大营养素。

汇泉湾泳客

7. Dietary Fiber膳食纤维----生命的补充 （约占0.01%）  

膳食纤维是指不被人体消化的植物细胞残存物。绝大多数的膳食纤维从被食入到被排出体外，都不产生任何可用的热量。只有很小一部分的膳食纤维经过大肠中亿亿万万的细菌产生的酶的作用，能分解成为可被大肠吸收的物质。

因此，膳食纤维可分为水溶性膳食纤维和非水可溶性膳食纤维。水溶性膳食纤维是指可溶于水，也容易被大肠内的发酵细菌消化。这些膳食纤维通常存在于燕麦、大麦、豆类或者柑橘类水果中，这些膳食纤维能改善血糖生成反应，影响营养素的吸收速度和部位的作用。此外，还有吸附毒素、重金属，清除体内垃圾，调节平衡的作用。非水溶性膳食纤维(比如全谷物的麸皮)不能被人体消化吸收，只停留在肠道内，但是可刺激消化液的产生和促进肠道蠕动，可以吸收水分利于排便，也有助于对肠道菌群的建立也起到积极的作用。

笔者说：

膳食纤维既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量。所以，曾一度被认为是一种“无营养的物质”而得不到足够的重视。然而，随着对膳食纤维的研究，人们也逐渐认识到它对人体健康的重要作用，尤其在膳食构成越来越精细的今天，人们开始有意识吃一些高膳食纤维的食物，比如一些粗粮、薯类和水果，或者额外补充一些膳食纤维，如近些年很火的苹果胶原就是一种水溶性膳食纤维，被誉为苹果中的“软黄金”。特别是老年人，因为肠道蠕动缓慢，更应多补充一些膳食纤维。

汇泉湾泳客

6. Minerals矿物质----生命的构造（约占人体的4%-5%）

“尘归尘，土归土！”用这句话来描述矿物质最好不过了。当生命离开了生命体，只会剩下“一抔黄土”。水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素会在体内经过复杂的生化反应，其中的碳原子（C）会和氧原子（O）结合变成二氧化碳（CO2），消失在空气中了；氢原子（H）会和氧原子（O）结合生成水，随着身体活动被利用或被排出体外；只有矿物质会变成灰份留下来的，大约两公斤左右。虽然量不大，但是它对人体的作用太大了。

矿物质是构成骨骼的主要成分。如果把矿物质从骨骼中完全去除，只剩下蛋白质（这些蛋白质主要是胶原蛋白），这些遗留的蛋白质可以弯曲甚至打成一个结。也就是说，是矿物质提供了生命的硬度。矿物质还是组成酶的重要成分，对维持渗透压、酸碱平衡，以及保持神经、肌肉正常功能都有重要作用。矿物质一共有40多种，包括我们耳熟能详的钙、铁、锌、钾、钠、镁、氯、磷、碘等等。每种元素都有其独特的重要性，不可替代。各元素之间也还有协同作用和拮抗作用。

笔者说：

矿物质不能在人体内合成，必须从食物中摄取，而且体中的矿物质会随着人体的新陈代谢像是排尿、出汗、小便、大便等排出，所以每天一定要从饮食中补充足够的矿物质。

汇泉湾泳客

5. Vitamins维生素----生命的催化剂 (约占人体的1%)

维生素是没有能量的营养素，是人体只需要很小的量就能起到关键作用的物质。如果量不足或完全没有，有可能会对人体造成不可逆转的损伤。维生素在体内起到辅酶或者促进酶活性的作用，对维持人体生长发育和生理功能有重要意义。

维生素分为脂溶性和水溶性，脂溶性维生素包括A、D、E、K，它们可以在肝脏或者其它脂肪组织内储存，不需要每天提供，如果累积量太大，会有中毒反应；水溶性维生素主要包括B1（硫胺素）、 B2（核黄素）、 B3（烟酸）、 B5(泛酸)、 B6、B9(叶酸)、 B12 以及维生素C。

笔者说：

水溶性维生素，人体无法自行合成，也不能在人体内储存，而且这些营养素也很容易在食物加工的过程中流失，因此需要每天从食物中补充，并且要注意加工方法，尽量避免煎炸烹炒等高温烹饪方式，最好生食富含这些维生素的食物。