禽肉 性价比之王
禽肉主要为鸡、鸭、鹅等家禽的肉,从补充优质蛋白质为角度考量,禽肉性价比比较高。 营养含量 蛋白质 ▶ 16%~20%,鸡>鹅>鸭 脂肪 ▶ 9%~14%,以单不饱和脂肪酸为主 维生素 ▶ 以维生素A、维生素B群为主 鸡肉 具有高蛋白质低脂肪的特点,富含多种胺基酸,其含量与蛋奶中的胺基酸谱式相似,可作为优质蛋白质来源。另含有醣类、维生素A、维生素B群、钙、磷、铁、铜等营养素。 需要注意的是鸡皮脂肪含量较高,老年人最好不要食用。 鸭肉 饱和脂肪酸与胆固醇含量比一般肉类低,而肉中的脂肪也不同于其它动物油脂,其化学成分和橄榄油相似,具有降低胆固醇的作用。其中鸭胸肉脂肪含量最低,肉质也相对细腻,对肠胃较无负担。中医认为鸭肉有滋阴补虚、除蒸止嗽、利水道等功效。 鱼肉 血管卫士
营养含量 蛋白质 ▶ 15%~22% 脂肪 ▶ 1%~10%,多由不饱和脂肪酸组成,其中DHA有助于大脑发育、延缓大脑和眼睛衰老;EPA有助降低血管炎症反应、预防心脑血管疾病 维生素 ▶ 含有维生素A、维生素D
矿物质 ▶ 硒、锌、碘等微量元素含量高 鱼肉 相对畜肉、禽肉,鱼肉更利于老年人消化、吸收,所含的不饱和脂肪酸不只易于消化吸收,更有益于活化大脑神经细胞,推荐老年朋友食用。另外,老年朋友可尽量选择刺少的鱼类,以免进食时发生意外的危险。
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