【生活知识】春茶、夏茶、秋茶，你知多少？

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古人说“春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露（指秋茶）”。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。

事实上，由于现代泡茶技艺的发展，春茶的“苦”更受人追捧，更好喝。秋茶的汤色、滋味介于春茶和夏茶之间，香气平和，在营养成分方面一般不如春茶。

1春茶

一般指由越冬后茶树第一次萌发的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。春茶由于茶树营养物质丰富，故而叶肉肥厚，芳香物质和维生素含量较高，滋味鲜爽，香气强烈，外形条索紧结重实。春茶约3月下旬萌芽，一年分四季采制，谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)为春茶，产量占全年总产量的40-45%。

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岸上人 发表于 2019-4-7 21:36

谢谢老朋友岸上人关注，点评

岸上人

汇泉湾泳客

牛弟的阿哥 发表于 2019-4-5 16:43

牛弟的阿哥

汇泉湾泳客 发表于 2019-4-4 14:34
谢谢老朋友牛弟的阿哥关注，点评

汇泉湾泳客

小鱼儿外婆 发表于 2019-4-4 17:49

谢谢老朋友小鱼儿外婆关注，点评

汇泉湾泳客

威海杆哥 发表于 2019-4-4 16:04
不客气

小鱼儿外婆

威海杆哥

汇泉湾泳客 发表于 2019-4-4 14:33
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不客气

汇泉湾泳客

牛弟的阿哥 发表于 2019-4-4 11:37
春茶好喝，喜欢喝，

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汇泉湾泳客

山苗 发表于 2019-4-4 09:02

谢谢老朋友山苗长老关注，点评

汇泉湾泳客

威海杆哥 发表于 2019-4-4 09:00
茶的学问，博大精深。

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汇泉湾泳客

妫川人 发表于 2019-4-4 05:38

谢谢老朋友妫川人关注，点评

牛弟的阿哥

春茶好喝，喜欢喝，

山苗

威海杆哥

汇泉湾泳客 发表于 2019-4-4 04:29
3秋秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶 ...

茶的学问，博大精深。

妫川人

汇泉湾泳客

DLW 发表于 2019-4-4 04:47
好帖！学习了，谢谢！

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DLW

好帖！学习了，谢谢！

汇泉湾泳客

3秋

秋季气候介于春夏之间，在秋茶后期，气候虽较为温和，但雨量往往不足，会使采制而成的茶叶显得较为枯老。特别是茶树历经春茶和夏茶的采收，体内营养有所亏缺，因此，采制而成的茶叶，内含物质显得贫乏，在这种情况下，不但茶叶滋味淡薄，而且香气欠高，叶色较黄。所谓“要好吃，秋白露”，其实，说的是茶叶“味道和淡”罢了。

4冬

冬天，茶树主要生长部位是在根部。而氨基酸的合成是在茶树根部合成后再运输到顶端。茶树经过冬眠后，内部储藏了许多营养成分。在冬季和春季阳光照射弱，茶树生长缓慢这也是茶叶中某些香气物质形成的主要因素。

因此，春茶具有色泽油润、香气馥郁、滋味浓厚回甘、叶底柔软厚实的优点。还有一般春茶都比较肥壮重实，毫毛较多，叶片脉络细密，叶缘锯齿不明显。

对红茶而言，由于春茶期间气温低，湿度大，发酵困难，而夏茶期间气温较高，湿度较小，有利红茶发酵变红，特别是由于天气炎热，使得茶叶中的茶多酚、咖啡碱的含量明显增加，因此，干茶和茶汤均显得红润，滋味也较强烈。只是由于夏茶中的氨基酸含量减少，对形成红茶的鲜爽味有一定影响。