老月饼回归中秋节 承载意义是相同的
姚克明 选编
博主按：新京报9月23日刊文《传统口味"老月饼"回归中秋 散装比礼盒更畅销》，叙述了今年中秋节月饼市场的新变化，折射出人们观念的更新, 显示出回归传统已成潮流。详情，请看下文：
中秋将至，月饼作为节令食品再次掀起消费热潮。近日，记者探访京城月饼市场发现，今年市面在售月饼中，消费者偏爱传统口味的经典款，包装朴素的“老月饼”热销。
今年8月23日，“2018中国月饼文化节”开幕式上，中国焙烤食品糖制品工业协会发布了2018年中国月饼行业发展趋势报告。其中提到，经过几年的适应和调整，“过度包装”和“天价月饼”逐渐消失，品牌集中度越来越高，月饼产品已经基本回归传统食品和承载中秋文化的自然属性，中秋月饼市场已经步入健康、成熟、高质量发展的轨道。
超市
“简单喜庆” 京味儿月饼人气高
近日，记者探访北京多家超市发现，超市内月饼礼盒陈列区光顾者寥寥，散装月饼销售区域则聚集了更多消费者，超市内各大老字号散装销售窗口也排起了队。现场多位消费者告诉记者，今年自家买月饼以散装为主，更注重口味、“少添加”和性价比，品类上则以传统为主，不刻意追求新意。
在这些超市内，多款包装朴素、主打传统口味的“土月饼”“老月饼”备受欢迎。在一家位于新世界百货地下一层的超市内，一款以牛皮纸和红纸、麻线包装的“老月饼”旁围绕了多位消费者。正在选购这款月饼的市民刘先生告诉记者，“我们家就爱吃五仁之类的传统口味。这款包装简单又喜庆，价格也不贵，性价比很高”。
在近年来大热的芝士流心、抹茶等新口味月饼的货架旁，自来红、自来白等传统京味儿月饼的“人气”也略胜一筹。有市民带着孩子前来超市选购时，为孩子讲解红、白两种传统京式提浆月饼的区别。此外，低糖、糖醇月饼等走健康路线的月饼也受到了部分消费者的关注。
老字号
“混搭路线” 老包装邂逅新口味
在老字号品牌领域，今年的月饼仍以经典款为主，同时走新旧结合的“混搭”路线。记者走访稻香村、全聚德等老字号品牌店了解到，今年多家老字号推出了新口味，包装上则主打古色古香的民俗文化元素。
其中，稻香村在原有的五仁、百果、莲蓉双黄等经典口味的基础上，推出了橘香茉莉、清香蜜桃等新口味。包装上则融入了多种传统民俗文化元素，如加入了剪纸、中国结元素的“玉兔迎秋”礼盒、带有龙形纹样的“上品官礼”礼盒等，材质上多采用可回收利用的纸盒、铁盒。
大栅栏一家稻香村店的销售负责人赵先生表示，今年店内在口味上有一些新品，但还是五仁、豆沙、山楂锅盔等传统口味更受欢迎。同时与礼盒相比，今年店内散装月饼的销量更好一些。
此外，多家老字号品牌店内的销售人员告诉记者，今年中秋除月饼之外，传统北京糕点“京八件”的销量也不错。
声音
“平时常走动比过节时送贵重礼品强”
对于中秋节送礼的问题，北京民俗学会理事、民俗学者韩硕表示，随着这些年反腐的推进，高价、送官员的月饼已越来越少，逐渐回归到老百姓吃得起的月饼。不正当的送礼之风也在减少，中秋送礼逐渐回归简单。
谈到对记者探访中“奢华礼盒”的看法，韩硕表示，搭售其它礼品现象的存在也合理，“有的人觉得中秋单送月饼分量不够，送一点其它有用处的礼品也可以”。但他同时表示不建议送特别贵重的礼物，“送礼一不能当成负担，二不能当成攀比的对象。我认为还是‘礼轻情意重’，平时经常互相联络走动，比过节送贵重的礼物要好得多。”
此外，韩硕也注意到了今年市场上传统口味月饼热销的现象。他认为，现在有很多冰皮、冰淇淋月饼等新式月饼，但一方面老百姓吃月饼这么多年，已经吃惯了莲蓉、豆沙、五仁、枣泥这些传统口味，另一方面尝鲜久了，回归传统也是潮流。
月饼承载着中秋传统节日文化，是“团圆”的象征。“过去老北京过八月十五，除了赏月、拜月，桌上要供一块特别大的月饼，上完供之后全家一起分享，不回家的也要为他摆上碗筷，承载的就是团圆。”韩硕表示，现在生活条件好了，逢年过节包括月饼在内的各种吃食都富余，人们只能创新，比如做成月饼形状的茶等，“虽然形式在变，但承载的寓意都是相同的”。
说到现代人如何过中秋，韩硕认为，在这些节日里还是要多和亲友聚聚、叙叙旧，“趁节日假期多回家看看。”他还提到，每年端午、中秋、重阳等节日都会搞一系列让人们体验传统节日仪式的活动，“有些传统节日的深远意义，只有真正投入到活动中体验才能感受到。应该让更多小朋友来体验，把这个传统流传下去。”
2018-9-24 00:01
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发表于 2018-9-24 00:07
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