在健康上，你家菜刀比手术刀管用

情意无价

<<餐叉胜于手术刀>>这部纪录片跟踪了一对有创举的但不受重视的研究者--T.柯林坎贝尔博士和卡德维尔埃塞斯廷医生的个人经历。　

作为康奈尔大学的营养科学家，坎贝尔博士在60年代末关注生产"高质量"动物蛋白质，把它带给那些第三世界的贫穷和营养不良的地区。

他在菲律宾时做了改变人生的发现：该国较富有的儿童摄取相对大量动物性食品更可能得肝癌。埃塞斯廷医生是一位顶级手术医生和世界著名的克里夫兰诊所乳腺癌专责小组主任，他发现许多他日常治疗的疾病在世界上极少摄取动物性食品的地区是几乎无人知晓的。

当时坎贝尔和埃塞斯廷还互相不认识，这些发现启发了他们去做几项突破性的研究，其中一项是在中国做的，并且仍然是有史以来最全面有关健康的调查，他们的调查做出了一个触目惊心的结论：通过纯天然植物性饮食，像心脏病、糖尿病、癌症等退化性疾病几乎是可以预防的，并且在很多情况下是可以逆转的。尽管这个发现有深远的影响，但大众对此却知之甚少。　

制片人与坎贝尔博士和埃塞斯廷医生去到他们童年时期的农场，在那里生产了“大自然最完美的食物”；在中国和克里夫兰，他们探索到向传统思想挑战并动摇他们自己核心理念的想法。　

尽管有世界上最先进的医学技术，几乎用每个尺度来衡量我们比以往有更多疾病。我们每三个人中有两个人是超重的，糖尿病病人正在激增，特别是在年轻人群中。我们有将近一半人正在服用起码一种处方药。大型医疗手术已变成常规，把医保费用提高到极高的程度。

尽管每年花费了数十亿美元去与这些症状“搏斗”，心脏病、癌症与中风仍然是人类的三大死因，数百万人患有许多退化性疾病。

有单一解决所有这些问题的方案吗？　

有！如果我们拒绝大多数的动物性食物和加工食品，折磨我们的所谓“富贵病”是可以控制的、甚至逆转的。

一个如此全面的、但如此简单的解决方案令人难以置信, 竟然没有更多的人把它当真!

一片山水

情意无价

1、准备一个密封盖口的塑料容器，避免使用玻璃或金属等无法膨胀的容器；
2、材料：纯红糖、新鲜果蔬残余（其它植物类残余）、水；比例：1:3:10；
3、酵素原料避免使用鱼、油等油腻的厨余，必须为未煮过的新鲜果蔬；
4、容器内需留出20%左右的发酵空间，以防止酵素发酵时溢出容器外；
5、若一时无法收集足够份量的鲜果厨余，可以陆续加入，3个月的期限由最后一次加入当天算起；
6、制作初期会有气体产生，如果使用窄口的容器（如矿泉水瓶），第一个月需要每天打开瓶盖放气。放气的目的是避免瓶子被撑大爆裂，发酵第一个月请多留意！如使用宽口的容器，气体会自然被挤出，则无上诉问题发生。（注：开盖释放气体后，拧紧瓶盖，第二个月开始密封好保存）
7、在容器上表示“环保酵素”名称及制作日期和成熟日期；
8、制作酵素时，请保持心情愉快，怀着爱心和感恩的心做酵素，品质会更好；
9、酵素应该放置于空气流通、阴凉处，避免阳光长时间直晒。切勿置放于冰箱内，低温会降低酵素的活性。

情意无价

温馨提示：请大家尽量多做环保酵素，化腐朽为神奇，改善家居环境，减少化学物质、辐射等给健康造成的伤害，一百斤桶的环保酵素等于十棵树，从您厨房排出的污水将净化河流，利人利己，不要再等待！不要再观望，天助自助者！