如何拯救泡在健康谣言中的爸爸妈妈

汇泉湾泳客 · 发表于 2016-1-20 05:13

本帖最后由汇泉湾泳客于 2016-1-20 05:13 编辑

谣言：使用植物油做饭可致癌，还是回归动物油好了
辟谣：无论什么油，使用不当都可能产生致癌物质
英国学者研究发现，玉米油、葵花籽油等在高温煎炸时可能会产生致癌物，后被一些公众号曲解为植物油做饭可致癌。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红认为，欧美国家以煎、炸为主，使用大豆油烹饪确实容易产生致癌物。但中国人的烹饪方式多样，急炒、清蒸等方式一般不会达到过高的油温，因此并不能推断植物油做饭会致癌。

动物油就比植物油健康？实际上，食物中的油脂，无论是固体的脂（猪油、牛油、黄油），还是液体的油（大豆油、橄榄油等），都含有致癌物。国家食品安全风险评估中心风险交流部食品安全博士钟凯曾撰文指出，脂肪在氧化酸败过程中会产生醛、酮、酸类物质，如主要的醛类——丙二醛。不管是什么油，要想降低致癌风险，首先要注意控制油脂的摄入量，其次要尽量避免烹饪时油温过高。

汇泉湾泳客 · 发表于 2016-1-21 17:15

冬笑发表于 2016-1-20 20:33
好贴，学习了

谢谢好朋友关注，点评

汇泉湾泳客 · 发表于 2016-1-21 17:15

浪里行发表于 2016-1-20 22:12
科普知识，好

谢谢好朋友关注，点评

汇泉湾泳客 · 发表于 2016-1-21 17:14

天津老知青发表于 2016-1-20 23:05
谣言也要策划，钱难挣，屎难吃，这个老道理都懂，想挣歪钱，凡事都要绞尽脑汁，骗人更不容易，他得推 ...

老乡所言极是！谢谢好朋友关注，点评

汇泉湾泳客 · 发表于 2016-1-21 17:14

浪花LN 发表于 2016-1-21 01:15
好贴，赞！！

谢谢好朋友关注，点赞！

汇泉湾泳客 · 发表于 2016-1-20 05:13

谣言：蒸锅水亚硝酸盐浓度很高，喝了会致癌
辟谣：蒸锅水不生产亚硝酸盐，顶多是亚硝酸盐的搬运工
蒸锅水是否含有大量亚硝酸盐，主要跟水质有关。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红曾撰文称，如果是合格的水质，硝酸盐含量很少，那么煮沸之后所能产生的亚硝酸盐也就会很少。如果是受到硝酸盐污染的水质，那么可能产生的亚硝酸盐会比较多。

也就是说，蒸锅水是否致癌，关键看水质本身是否受到污染，如果本身就含有较多的致癌物质，不管是蒸锅水还是刚烧开的水都不安全。如果是合格的水，经过正常的蒸煮，亚硝酸盐含量也远远不足以对身体造成危害。当然，蒸锅水也有它的不好之处，那就是水中的矿物质元素经过反复沸腾会有所减少或丧失。

汇泉湾泳客 · 发表于 2016-1-20 05:13

谣言：猪肉里长钩虫，水煮不烂，油炸不熟
辟谣：钩虫不会长在肌肉里，别把血管当钩虫
朋友圈中“猪肉长钩虫”的谣言从2013年刷到2015年，导致很多市民不敢买猪肉。西南大学动物科技学院聂奎教授表示，钩虫是一种寄生在人和动物肠道里面的线虫，不可能长在肌肉里面，因此“猪肉长钩虫”完全是没有科学常识的表现。

网上流传的猪肉长钩虫图片，大部分都是猪的神经纤维、动静脉血管、淋巴管、筋腱以及肌纤维，这类物质有些本身就像虫体，而且煮熟后确实不容易咀嚼，因此可能就有了“水煮不烂、油炸不熟”的说法。一般来说，只要是经过检疫合格的猪肉都是安全。市场上的合格猪肉鉴别方式为两章一证，两章为猪肉上的动检章和肉检章，一证则是动物检疫票，在选购猪肉时多加留意。

汇泉湾泳客 · 发表于 2016-1-20 05:13

本帖最后由汇泉湾泳客于 2016-1-19 15:16 编辑

谣言：吃猪血鸭血能除体内霾，有事没事来一碗
辟谣：进入消化道的动物血和吸入呼吸道的粉尘没啥关系
由于全国多地出现雾霾天气,“吃猪血、鸭血等动物血能除霾吸附霾”的消息也被大量转发。民间吃血除尘的说法源于人吃了猪血后大便呈柏油状，看起来像体内的尘埃被排出所致。其实是动物血中未被吸收的血红素铁在胃酸和肠道细菌的作用下，与硫化物结合成黑色硫化铁，将粪便染黑。

上海中医药大学附属龙华医院急诊科方邦江指出，消化道和呼吸道是独立的通道，进入消化道的动物血和吸入呼吸道的粉尘没有关系。此外，动物的血浆蛋白并无特殊之处，与人血的成分大致相当，均由血细胞和血浆组成，不会产生任何具有除尘功能的新物质。

合肥冬泳 · 发表于 2016-1-20 07:53

学习了，谢谢！

张兴 · 发表于 2016-1-20 07:50

邺风洹波 · 发表于 2016-1-20 07:09

醉老虎 · 发表于 2016-1-20 05:15

学习了

我心向佛 · 发表于 2016-1-20 10:27

快活鱼 · 发表于 2016-1-20 09:20

现在这些假科学、伪科学太多，防不胜防

沈阳-天路 · 发表于 2016-1-20 09:06

学习了

山水游 · 发表于 2016-1-20 08:05

好、赞一个。

精灵企鹅 · 发表于 2016-1-20 11:23

岸上人 · 发表于 2016-1-20 10:50

学习了

巫山云 · 发表于 2016-1-20 13:52

观好帖，长知识。学习了。

探索真谛543（院长） · 发表于 2016-1-20 13:18

学习有利于健康

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