吃肉不加蒜营养减一半

海飞

我们常说，某某和某某好像天生一对，对于食物来说也是如此。比如瘦肉和大蒜，民间就有谚语云：“吃肉不加蒜，营养减一半。”
     动物食品，尤其是瘦肉中，含有丰富的维生素B1，但维生素B1并不稳定，在体内停留的时间较短，会随尿液大量排出。而大蒜中含特有的蒜氨酸和蒜酶，二者接触后会产生蒜素，肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素，从而提高了肉中维生素B1的含量。不仅如此，蒜硫胺素还能延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其在胃肠道的吸收率和体内的利用率。所以，在日常饮食中，吃肉时应适量吃一点蒜，既可解腥去异味，又能达到事半功倍的营养效果。
      需要注意的是：大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。另外，大蒜并不是吃得越多越好，每天吃一瓣生蒜（约5克重）或是两三瓣熟蒜即可，多吃也无益。大蒜辛温、生热，过多食用会引起肝阴、肾阴不足，从而出现口干、视力下降等症状。

海底森林

原文由 [B]畅游大海[/B] 发表:

吃肉不加蒜营养减一半

学习了！

但是，吃过后有一种死蒜气的味道太难闻了，咋办

海燕

学习了，谢谢楼主

畅游大海

吃肉不加蒜营养减一半

学习了！

泽雅

       吃也有讲究，学习了。

龙腾

大蒜素遇热会很快失去作用，因此烹调时不宜久煮，只可大火快炒，防止有效成分被破坏。

天地间

这些我第一次听说，学习了。不过，我倒是知道，吃蒜时，要把蒜加工好后，停留一刻钟再吃。

快乐泳者

学习了