喝红酒的小知识--如何拿酒杯.

蓝色海湾

  
  “冬泳快讯”中，冬泳网总编发帖http://bbs.china-ws.org/thread-546906-1-1.html报道“鱼王参加品酒会”从中我们可以学到：
  要喝红酒,首先要知道如何拿酒杯,当然要先了解高脚酒杯的构造:
下面详细介绍红酒杯的基本构造。 总体来讲，红酒杯的基本构造包括以下几个部分：1.杯口；2.杯肚；3.杯茎；4.杯座；5.尺寸；6.颜色。下面分别做详细介绍：
一、杯口；好一点的酒杯的杯口都是切割而成的，用手触摸，会感到很平滑，好处在于用的时候，不会阻碍葡萄酒的流出，给人一种酒是滑进去的感觉。那些杯口不平整的酒杯，或者轧制的酒杯，我们应该避免使用。
二、杯肚；作为酒杯中最重要的位置，制造师往往花费了重要的心思在这部分上面，同时，杯肚也是最程式化的。从功能来讲，红酒的香气的汇聚程度、通气程度，散发程度以及红酒给人的视觉效果，都是从杯肚的尺寸和形状来影响的。郁金香型是最常见的形状，底部稍宽、顶端附近呈锥形。而香槟型酒杯是又细又长，用来展示升腾的气泡，同时对保持低温也有帮助。
三、杯茎；之所以设计杯茎，是因为人们在品酒的时候，手是不应该和杯肚接触的。手上有温度，会传给杯里的就，造成红酒不是在最合适的饮用温度杯干掉的。还有一个原因就是，如果手接触杯肚，可能会划花酒杯，对观察酒造成破坏。
四、杯座；酒杯的最下面部分，功能很简单，为的是让酒杯可以立着，即使是倒满了红酒，酒杯也会“稳站桌面”，稳如山，站如松。(下略去)
知道了这些,我们就知道为什么鱼王和品酒师们为什么用手拿着杯茎或杯座了.

天津老黄牛

红酒知识 学习了，谢谢蓝版！

崔大嘴

讲的好！干一个。

沧海一龙

拜读了，学习了。谢谢藍版从小知识给予普及。

刘建华

蓝色海湾 发表于 2013-11-5 09:39
　　红酒知识

　　1、 如何品尝天然干红葡萄酒

学习了红酒知识，谢谢蓝色海湾版主。

王者

蓝色海湾 发表于 2013-11-5 09:39
　　红酒知识

　　1、 如何品尝天然干红葡萄酒

           原来如此，学习了。谢谢老师！

蓝色海湾

　　红酒知识

　　1、 如何品尝天然干红葡萄酒

　　红酒是酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有生命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。

　　品鉴红酒，要用心灵。酒不在贵，而在适宜；饮不在多，而在品鉴。“贵”酒对你未必“好喝”。“多饮”而“不求甚解”亦无进步，不仅要用“味蕾”来品尝酒味，也要用脑来分析和记录自己的感觉。

　　“酒身”是品当然干红的重要内容。所谓“酒身”，是说饮酒的时候，你口里能感受到因为酒精和糖份外的其他融在酒里的物质，给你带来的“轻重感”。这种感觉令你觉得在口中的酒很“丰满”。“酒身”有丰满厚重型，有浓淡适中型，还有清香淡爽型之分。通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。

　　其次是“口味”问题，有些人喜欢入喉“够力量”的酒，有人喜欢入喉“平顺”的酒。好的葡萄酒口感纯正，甜度与酸度平衡，味道层次井然，并且散发着淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中进行长期陈酿，橡木桶会对葡萄酒提供适度的氧化，使单宁酮柔化，酒的结构变的稳定自然，并把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被赋予奶油、香草、烤面包、烤杏仁等香味。

　　当然干红酒体灵透醇和，酒韵迷人，酒色呈宝石光泽，酒香馨悠，令人心神摇曳，唇齿流芳。

　　2、 葡萄酒的存放方法

　　● 如果你将一瓶红酒放置于阳光照得到的地方，说不定一两天甚至更短的时间，这瓶酒就报销了。

　　● 红酒怕热多过怕冷，要在摄氏13？C的恒温下保存，太热会令酒过早的成熟。

　　● 震荡对酒的危害非常大，震荡扰乱了酒的分子结构，影响了他的香味，所以，刚买回来的酒最好能让之休息一下。

　　● 藏酒之地除了要黑冷之外，也要空气流通，而且室内保持无异味，以防止气味浸入酒中。

　　● 存酒必须平放，才能确保瓶塞经常湿润，而不致于干涸缩小让空气进入。

　　3、 如何选择干红葡萄酒

　　● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒

　　● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。

　　● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄

　　● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

　　4、 葡萄酒的 保健功能价值

　　只要饮酒不过量，医学证明葡萄酒有利于身体健康。饮红酒可以产生一种叫做PST—P的酵母，能防止偏头疼，但重要的是它能促进血液里有更多的HDL，有降低胆固醇的作用。而且红酒和白酒都有利于肠胃的消化。

　　简单的饮酒常识，让您更能尽情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。

　　●饮用温度

　　白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。

　　红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其最佳风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。