[分享]人民大会堂最著名的一道菜

天地一沙鸥

罐焖牛肉 

　　这是一道中西结合的菜肴。也是牛肉最经典的一种吃法，菜品色泽红亮，茄汁鲜香，为北京人民大会堂著名菜点之一。 

　　【推荐理由】 

　　牛肉有滋补健身的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、白萝卜、红枣、口蘑搭配后，不但味道好，且弥补了牛肉的缺点。如土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用。芹菜清热利尿，有降胆固醇的作用。白萝卜富含多种维生素，有清热解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮肤干燥等功效。洋葱具有祛风发汗、消食、治伤风、促进睡眠的作用。红枣有保肝、镇静、催眠、降压、抗过敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有补益肠胃、抗癌、防衰、延年益寿的功效。此菜的搭配对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效。 

　　【原料】 

　　1.主料：五花牛肉1500克。 

　　2.配料：土豆300克，白萝卜250克，口蘑15克，红枣50克，葱头100克，芹菜100克，青蒜50克。 

　　3.调料：精盐、绍酒、味精、番茄酱、花生油、白兰地酒、面粉、香叶、胡椒粒、黄油。 

　　【制作过程】 

　　◆ 1.把牛肉切成寸块，出水后用凉水洗净血沫；土豆、白萝卜去皮后，都修成小圆球，然后在开水锅里沸煮一下（九成熟）；葱头2/3切指甲片，1/3切大块；芹菜去叶洗净后一半切段，一半切指甲片；青蒜洗净，切斜刀小片；口蘑洗净后切片；红枣去核洗净。 

　　◆ 2.煮锅置火上，加入清水。下入牛肉块、葱头块、芹菜段、香叶、黑胡椒粒。煮九成熟时，用精盐、绍酒调好口味，炖至牛肉块酥烂时捞出。锅中汤过罗(即把汤中的杂物过滤）。 

　　◆ 3.取一焖罐，将煮过的土豆、白萝卜球、口蘑片、红枣下入，再下入牛肉块。 

　　◆ 4.炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙黄色，然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，遂将汤过罗，再倒入盛牛肉块和配料的罐中，放火上烧沸，移至小火焖二十分钟左右，加入味精拌匀。葱头片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入罐内。上席前，加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。

兴安北极熊

原文由 [B]海螺号[/B] 发表: 那都是给外宾预备的——量中华之物力，结与国之欢心。

毛大侠

哈哈 ......不愧为文化人啊,流口水就是流口水,还涌泉?!哈哈........俺也涌啦......好菜!

海螺号

中日友协推荐几道日本料理：炒脚丫泥，勾鼻涕嵌，鸡屎汆丸子，粘痰打鲁蛔虫面。
不许扭头掩面！

江湖散人

一碗汤,看不见牛肉.

风萧萧

原文由 [B]蛟龙[/B] 发表:
照此方法我也做一个,尝一尝味道如何.

做好了，别忘了让我们也品尝一下，呵呵！

蛟龙

照此方法我也做一个,尝一尝味道如何.

海螺号

吃不起，也不够吃的。不知道咱们工人有饭量，嘿咱们工人有饭量，每天每日......

马刺

舌下涌泉!~~~~

海螺号

那都是给外宾预备的——量中华之物力，结与国之欢心。

水中游泳的鱼

下次沙鸥请我们尝尝.