吴川美食

广东大汉

　　【烂镬炒粉】
　　吴川梅菉坡尾村制作的特色美食，色香味俱全，久享盛名，人们只要品尝它，就会赞扬吴川的美食，烂镬炒粉是吴川美食第一大名片，享“吴川第一炒”之美誉。
　　【吴阳沙螺】
　　吴川地处海滨，水产品极其丰富，其中沙螺、海蜇和芷寮蟹蜚声遐迩名为尖施舌，吴阳沙螺在清朝为贡品，因产于鉴江河与海水交汇地方，咸淡水交融，其肉雪白清脆，其汤甜润可口，吴阳沙螺粥尤为美味。
　　【芷寮蟹】
　　芷寮蟹，因其产于芷寮海域而得名，芷寮村位于鉴江出海口，水中浮游生物多，蟹体肉质嫩美，顶部膏结如子，有“米蟹”之称，每年农历二月为最佳，故有“正月沙螺二月蟹，不羡山珍羡海鲜”的名句。
　　【吴阳海蜇】海蜇，川人俗称海蜇为“捞”，吴阳沿海的海蜇最为出名。海蜇的营养极为丰富，加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头。
　　【蟛蜞汁】
　　吴川蟛蜞汁清滞化极喜爱的佐餐酱品小食，也是馈赠远方亲友极富地方风味的珍稀礼品。吴川蟛蜞主要繁殖于吴阳的芷寮、限口和黄坡、中山沿海一带的滩涂或毗接的水稻潮田中。
　　【田艾米乙】
　　每年春耕的田野上长满灰绿色的田艾，一般采摘顶部田艾芯，然后晒干制成田艾绒，用煮好的田艾绒红糖水和米粉搓成皮，然后包上白糖、花生、椰丝等做成甜味的田艾米乙，香味的则用新鲜虾仔、生葱、瘦肉等作馅。吴川田艾米乙尤以黄坡出名。还有番薯饼、虾饼也非常美味。
　　【吴川八宝饭】
　　吴川八宝饭于1922年在吴川梅录镇创制的。参照宫廷八宝饭，根据吴川的物产条件，结合当地群众的口味习惯，创制出吴川风味的八宝饭，按吴川的风俗习惯，多数宴席都要上八宝饭。
　　【黄坡蒜头】
　　黄坡镇位于鉴江平原，具有制作蒜头特厚的天候。腌制的蒜头选用黄坡镇出产的优质白蒜，去掉须根，放置大缸内，倒入浓醋、盐，浸三四天，然后捞起另置缸内放淡醋、红糖、白糖浸十几二十天。成品呈灰绿色蒜辣
　　【吴川麻通】
　　吴川糖果生产中的独特名优产品，成品粗如甘蔗，长7~8公分，中空充满泡沫，入口松脆香甜，是糖果中佳品。麻通的制作，在吴川已有一百多年历史，但其制作技术长期秘传，直至60年代才公开。
　　【吴川瓦煲狗肉】
　　狗肉是驰名粤西的风味食品，吴川的瓦窑煲狗肉，更以其独特的香滑味浓而压倒同行。吴川瓦窑煲狗肉历史悠久。俗话说：“狗肉滚三滚，神仙企唔稳。”
　　【苏村番薯】
　　“吴川番薯贵过米。”这是许多人熟知的一句俗话。吴川长岐镇苏村种植的番薯尤为出名，是吴。苏村特，这里的土壤属粘质土，含各种微量元素，其中钙化合物上有光照，雨量充足，番薯高产而且味道独特。
　　【禾花雀】
　　禾花雀被广东省列为首批重点保护的野生动物之一，严禁捕杀。吴川市兰石镇是粤西闻名遐迩的禾花雀栖息地，在《广东省野生动物保护条例》实施后，成立了禾花雀自然保护区。为了保持生态平衡，这道曾经的“吴川名菜”理应消失，也必须消失。

天地一沙鸥

馋。

一尾鱼fang

呵呵说到我口水直流啊
缘在鸳鸯江 发表于 2011-7-17 01:09

    下次去吴川叫大汉请客咯

缘在鸳鸯江

呵呵说到我口水直流啊

一尾鱼fang

好味！看见就口水流，馋人啊？！

广东大汉

吴川八宝饭

广东大汉

吴川烂镬炒粉