转：一个老农村干部告诉你 什么还可以吃

liqi

02年开始到乡镇工作，转眼也快十年了，其间先后换过三个乡，哥不是学食品专业的，绝对称不上砖家，但这么多年，一直从事着相关的工作，关于农产品的生产，见的还真是不少了，中国有句俗话，眼见为实吗。
当今社会，各种新技术层出不穷，有些新技术刚开始使用的时候能增产，感觉很好，但用着用着就发现副作用了，但这时候商家已尝到甜头了，再想戒就难了，有些东西，圈内的人都知道，但对外人来说，则完是一头雾水，但即便是圈内的人，要想完全不中招上当，也是不可能，比如说，菜农通常会给自家留一块不施用农药的小菜地，正当他为别人都在吃毒蔬菜而自己最健康而感到幸福的时候，却又焉知自已盘中的肉有没有廋肉精呢，所以，要想每天吃的东西完全健康绿色，可能比较难，但如果能多了解一些，起码能避开毒性最大的食品吧，有很多东西，看着很绿色，却是有毒的，有些东西看着脏，其实没什么，可悲的是，现在的都市人远离了农村生活，对农业生产的过程，已经是完全不了解了，对食物的选择，要么是道听人说，要么是看媒体透露的支言片语，有的则全凭自已的感觉，很难作出正确的判断。
下面，我将把这些年来见过的，包括什么可以吃，什么不能吃，如何吃，尽量详细告诉大家，不过，因为是要尽量详细，可能就不会太短，得分类说吧，有兴趣的话，就耐心点吧，哥会把这帖作完的。
说过了要分类说的，那么，先说说肉吧，在很多家庭，肉已经不是副食，是主食了。
先给肉排个序，从最健康的依次往下排。越排在后面的说明问题越多，分别是羊、兔、鹅、牛、鸭、鱼、鸡、猪。
这一排，问题就出来了，可能对大多数中国人来说，如果从饮食习惯上来排的话，可能要翻过来排才对。但没有办法，这就是现实，好在，口感是可以改变的，经常吃，也就习惯了。
先说说猪，这种中国人最喜欢的肉类为什么问题多。
猪肉的问题远远不是一个廋肉精那么简单，各种激素、人用的抗生素以及含有重金属的药剂，都是广泛使用的，你到书店随便买一本《科学养猪指南》之类的科普书，就会看到，这些都是推广的实用技术，激素就不用说了，猪吃了抗生素，在增产的同时会在体内残留，人吃了以后就会产生耐药性，重金属会影响智力，也会对人的肝肾功能造成损害。
问题是，这些技术已经广泛流传开来，国家也没有明文禁止，所以即便是农民自已养着吃的猪，也难保不使用这些东西。
有些专家说，只有实现规模化养殖，才能避免这些问题，国外也的确是这样作的，但在中国，情况正好相反，因为相关的法律并不完善，监管部门也很少能作如此深入的检测，因此，越是规模化的养殖场，他对这些增重技术的掌握越全面，使用的越充分，正如央视报中所说，能不当场把猪喂死就行了。
所以猪肉最好不吃，如果一定要吃的话，最好农村亲朋家自己养的猪，这些猪一般会有一些添加剂，但数量比较少，有的农家如果只喂一头，那就可以放心食用了，当然，大多数消费者不具备这样的条件，那么，买猪肉的时候注意看，膘越厚的越安全，这不仅说明这个猪没有吃廋肉精，也说明这头猪是农民家养的，喂的药剂都比较少，养殖场都会专挑廋型猪养，即使不喂廋肉精，膘也不会很厚。
不过现在，这样的猪肉并不容易见到，所以猪肉，不吃也罢。
再说说羊，为什么羊的问题最少呢，因为羊是草食动物，大多数品种只能以草为主，以精料为辅，再加上生育周期长，很难实现规模化养殖，现在，能规模化养殖的只有山东、河北的少数品种，网上说河北的羊发现廋肉精，就是这个道理，但即便是喂了，也会比猪少的多，因为羊必竟是以草为主的，且其本身的产油率就比猪低的多。
至于其他的添加剂，科普杂志上有一些介绍，但实际应用的很少，另外，全国各地的羊肉，很多都是从内蒙、新疆、宁夏、甘肃等牧区调入的，这些可以说是纯绿色食品，可以放心食用。
兔的情况和羊差不多，但一些产毛品种会饲喂蛋白饲料，其成份可疑，这些长毛兔在老化后也会进入肉食场的，如果是购买活兔现场宰杀，就可避免这一问题。鹅也基本以草食为主，但在酒店里，特别是那些某某鹅庄，基本上都是用鸭肉冒充的，问题就很多了。
牛本来也是草食动物，但这些年，工厂化育肥已成趋势，饲喂化肥是常用技术，是否有害还未可知，但这肯定是违背自然规律的，廋肉精也已经有了，但无论是使用面还是使用量都会少于猪。
鸡和鸭的情况基本差不多，在工厂化的养殖场，为了快速增重，都是无所不用其极，一般来说，在养殖场里，28天的鸡鸭就要出栏上市，再养下去就会赔钱，化学药剂的使用都是普便的，有的饲喂方法还极不人道，在这里就不多说了，前面所说那些酒店鹅庄所用的“鹅肉”入口即烂，基本上就是这种鸭肉，真正的鹅肉价钱高多了，酒店一般不会轻易使用。所以，像三黄鸡，肉鸡，肉鸭等最好不吃，现在一般的城市里都可以买到柴鸡了，那些基本可以放心食用。
再说说鱼，鱼在很多人眼里是比较健康的食品，其实不然，一方面，是现在的水体普遍污染严重，另一方面，在饲喂的过程中使用各种添加剂也非常普遍，特别是像四大家鱼（鲤鱼、草鱼、鲢鱼、□鱼），水太清洁了还不长，叫作贫廋水，是渔农最不喜欢的，需要在水塘中大量施用人粪，以增加水中的水草和浮游生物，那就可以想像有多干净了。
当然鱼也不是绝对不能吃，野生鱼就要好一些，但外行一般难以从鱼的外观上判断，一般来说，家养的速生鱼，在吃的时候，有一股土腥味，这种一般就不要多吃了，从品种上来说罗非鱼对污染的耐受能力很低，污染严重就无法生存，鲈鱼对食物挑剔，鲗鱼生长缓慢，人工饲养也是半野生状态，这些都是可以吃的，不过，鲗鱼俗称“鲗鱼片子”本来是很小的，但现在有些地方有一两斤的，那就值得商确了。
我所处的地方并不沿海，对海产养殖了解不多，但可能是职业关系吧，每次去沿海旅游，对这一方面看的还是比较多的，感觉比淡水养殖要好很多，现在虽有核辐射，但周边国家也都没有警示，应该还是问题不大吧。
另外，越是少见的品种，反而越安全，像野山鸡、鸵鸟这些动物，因为训化的时间比较短，根本就不能适应工厂化饲养，必需要在半野化饲养的条件下才能成功，也都是比较安全的
关于鱼，还有一点要补充的，在三鹿奶粉事件之后，有媒体爆光，在鱼饲料中三聚氢氨使用广泛，后来又有爆光，说美国曾在中国出口的狗饲料中检出三聚氢氨，但这些报导并未引起注意，对此我完全相信，因为鱼饲料主要就是蛋白性饲料，而三聚氢氨主要就是用来冒充蛋白质的，加在奶粉中尚不能检查出来，更惶论饲料，可以想像，这种情况，在猪和鸡的饲料中应该也是存在的，像三聚氢氨这种物质，动物体内应该吸收比较少，主要是沉淀在内脏，所以动物内脏应少吃。
另外，关于猪肉和羊肉呈现出的巨大差异，倒不是因为养羊的农户比养猪的农户道德素质高，其实，在养猪中使用的歪招，在养羊中大都也试过，只不过效果不明显，大都被弃用了，但也不是绝对没人用，任何事都不是绝对的。从另一个角度也可以说明这一问题，放在二十年前，猪肉和牛羊肉价格差不多，但现在差距就很明显了，这一方面是因为猪的产仔率高，另一方面，就是因为猪已经有了很多“现代化”的饲养技术，但牛羊养殖还基本保持原有的和产方式，这就造成价格差异了，相信差价会越拉越大的。
我写这个帖的目的，决不是告诉大家什么都不能吃，个人认为，排在前面的羊、兔、鹅、牛等可以放心吃，虽然它们也有少量问题，但人体本身也是具有一定呈受和净化能力的，就是排在后面的，在选择的情况下也可以吃，或者是少量吃一些，问题也不会大，至于现在说的假冒牛羊肉，那不是农业生产环节的问题，这个我就说不了啦，但我想如果能经常留心一些，最起码在生肉这个环节，还是应该不至于上当，生的牛羊肉和猪肉，在色泽、肌肉纹理、气味、骨头形状、脂肪分布等方面都有很大区别，经常看的话是可以看出来的。

海豚大侠

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huangsixi

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