标题: 滨州名吃 [打印本页]
作者: 水草清佳    时间: 2010-1-29 11:03
标题: 滨州名吃
锅子饼..........
作者: 四海游侠    时间: 2010-1-29 16:08
标题: 回复 1# 水草清佳 的帖子
你来滨州我请你吃，锅子饼香喷可口，包你满意。
作者: 海峰    时间: 2010-1-29 16:13
十几年前吃过，很解馋，不知道现在还有那么正宗的没有？
作者: 四海游侠    时间: 2010-1-29 16:20
标题: 回复 3# 海峰 的帖子
海峰朋友你来 管你吃饱管你吃好，正宗的滨县（现滨州市滨城区）锅子饼。
作者: 年轻人    时间: 2010-1-29 17:32
发个图片，先让大家饱个眼福！
作者: 刘娃娃    时间: 2010-1-29 18:04
是啊！发个图片，先让大家饱个眼福！
作者: 海豚大侠    时间: 2010-1-29 20:10
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作者: 偶尔在线    时间: 2010-1-29 20:14
我们四海游侠版主真的很好客，待人豪爽，有着山东人的典型性格，欢迎大家来滨州玩！
作者: 四海游侠    时间: 2010-1-29 22:00
标题: 回复 5# 年轻人 的帖子
锅子饼。滨州传统名吃。相传此饼乃清末西关一邢姓店家制作，又称"邢家锅子饼"。先用软面做两个小饼，在熬子上烙黄备用，再用鸡蛋、熟肉、豆腐、香菜制陷，卷入饼中，稍煎，切成块食。
　　关于锅子饼的传说：
　　清朝末年（据考证清初）。滨州西关有位姓邢的做饼人，在继承父业做饼的基础上,按照当地人的口味,以饼卷馅。集饼与包子的优点为一体，创造了一种新的独具特色的饼食，取名锅子饼，锅子饼呈长方形，面皮用发酵面油煎做成，包以菠菜、青辣椒、鲜虾皮、豆腐末、粉条末等制成的馅，滑酥多馅，咸鲜适口，香而不腻。
　　下洼锅子饼, 呈长方形。
　　做法:“鲈肥菰脆调羹美，麦熟油新作饼香”，在制作饼皮时，要选新麦磨的面，新黄豆榨出的油以及鲜葱。这样做的饼味品味柔韧细腻。“菜把青青间韭苗，茴香盐白自烹调”，做饼的馅要用刚割的韭菜、新掐的小茴香叶、细盐等。最后支铛（带沿的平底锅）、煎饼（饼的直径为40厘米为宜）、卷馅。
　　如今，下洼锅子饼也做出了花样，原先做皮用小麦面，现在也可用玉米面、荞麦面等，或几种面混和。馅的原料则更为广泛，如虾仁、鱼丁、鸡片、肉丝、荠菜、香茹、木耳等，或几种原料调拌在一块。原先的小本生意谋生，也变成了品牌超市快餐；肆舍饱腹之物成了雅堂之食，来下洼，不尝尝锅子饼真可谓不成一游也。
作者: 四海游侠    时间: 2010-1-29 22:04
标题: 滨州锅子饼
滨州“锅子饼” 锅子饼为山东滨州传统名吃，以其做法精细，食之酥而不硬、香而不腻、味鲜可口、老少咸宜而久负盛名。

制作时，先用水将面粉和成软如糖稀的面团，再以150克重的软面做成两个大小相近的小饼，摞在一起，然后放在鏊子上，将两面烙成黄色麻花状，待中间凸起时，迅速取出置于盖有棉垫的容器中备用，制馅时一般每500克饼用豆腐400克，熟猪头肉150克，鸡蛋3个，香油75克，盐5克，芫荽末少许。最后将每次烙好的双层饼揭开，成为两张薄单饼，以烙面为里在锅内稍煎。切成两段后即可装盘食用，呈蛋黄色，饼美味香。
作者: 四海游侠    时间: 2010-1-29 22:04
标题: 回复 6# 刘娃娃 的帖子
看到了吗？快来。
作者: 四海游侠    时间: 2010-1-29 22:06
标题: 回复 5# 年轻人 的帖子
其实很做法简单、好吃、便利。欢迎来滨州品尝。
作者: 四海游侠    时间: 2010-1-29 22:07
标题: 回复 8# 偶尔在线 的帖子
谢谢你的夸奖。
作者: 凌云壮志    时间: 2010-1-29 22:38
香喷喷的锅子饼好吃，我们东营也有一家滨州人开的，我们经常去吃！！
作者: 四海游侠    时间: 2010-1-29 22:49
标题: 回复 14# 凌云壮志 的帖子
其实也很简单的，菜与饼一起吃，在最短时间里把美味吞下肚，与酒相伴，香喷可口。

[ 本帖最后由 四海游侠 于 2010-1-29 23:03 编辑 ]
作者: 海蛰    时间: 2010-1-30 04:25
偶去滨州多次，摘过冬枣，吃过黄河鲤鱼，可能没有吃过锅子饼。可惜那时不认识斑竹。
作者: 四海游侠    时间: 2010-1-30 11:04
标题: 回复 16# 海蛰 的帖子
欢迎你再次来滨州游玩，相逢之时，请你品尝锅子饼。
作者: 海峰    时间: 2010-1-31 07:34
看看就更馋了！
作者: 醉老虎    时间: 2010-1-31 12:12
有机会去滨州品尝锅子饼。
作者: 水草清佳    时间: 2010-1-31 15:35
标题: 回复 2# 四海游侠 的帖子
谢谢了。还有更多名吃吗？
作者: 晨泳    时间: 2010-1-31 15:55
路过滨州但没吃过锅子饼，看样子类似于北京小吃春饼或者叫荷叶饼，不同的是锅子饼用发面，荷叶饼用烫面，饼的内容好象都差不多吧，再过滨州一定品尝。
作者: 四海游侠    时间: 2010-2-4 22:46
标题: 回复 21# 晨泳 的帖子
再来时告诉我，请你吃。



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