四个煮鸡蛋的小诀窍

唐装水手 · 发表于 2008-1-8 23:25

四个煮鸡蛋的小诀窍

　会不会觉得煮鸡蛋特别简单呢？水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗？其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。

　　1、泡水。

　　在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

　　2、火力。

　　煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜。

　　3、时间。

　　在确定了火力大小之后，只要准确地掌握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注意的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

　　4、搅动。
　　为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧

逸人 · 发表于 2008-1-8 23:51

真是有心人!

雨城老牛 · 发表于 2008-1-9 02:09

我也去试试

兔宝宝 · 发表于 2008-1-9 08:43

4、搅动。
　　为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。至于这是什么原理，想必与物理学上的离心力、向心力有关吧
----------鸡蛋放的时间长了，蛋黄就不会凝固在中央了。

文彪 · 发表于 2008-1-9 10:33

原文由 [B]雨城老牛[/B] 发表: 我也去试试

笑佛 · 发表于 2008-1-9 18:12

亲自试一试

飘雪* · 发表于 2008-1-9 21:28

恩,明白了!还真是的!

［此帖子已被飘雪* 在 2008-1-9 21:29:26 编辑过］

龙一 · 发表于 2008-1-10 10:26

亚洲豪杰 · 发表于 2008-1-10 11:03

水手大哥，你在家经常煮吗？？

我一定试试！！！！

飘雪* · 发表于 2008-1-11 00:10

和尚,你还会煮鸡蛋呀!等以后上你家做客的时候,首席菜就是水煮鸡蛋哦!

荥阳老龙王 · 发表于 2008-1-24 21:25

我也试试

凉爽 · 发表于 2008-1-25 22:03

和尚,你还会煮鸡蛋呀!等以后上你家做客的时候,首席菜就是水煮鸡蛋哦!

亚洲豪杰 · 发表于 2008-1-26 11:52

我试一次，弄的不好呀。还得多练练。。。。

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