周恩来的饮食比较简单。他喜欢吃五谷杂粮,荤素搭配。每周的主食除米、面外,总要安排吃几顿高粱米、小米或玉米面制作的食物。他常吃的几样主菜是红烧鲫鱼、红烧狮子头、梅干菜烧肉、韭黄豆腐干炒肉丝,还有雪里红肉末、炒豆腐干、炒绿豆芽、煎荷包蛋、白菜豆腐汤等。从菜谱可看出,他喜欢江浙口味的菜肴。周恩来常出鼻血,邓颖超认为是“上火”,说周恩来体质偏热,因此饮食中对牛肉、狗肉、羊肉、鸡肉等有所限制,调料中也一般不用辣椒、大蒜、大葱、胡椒粉等。 周恩来的早餐总是吃豆浆、面包、黄油和果酱,还有鸡蛋冲麦片,极少有别的花样。有人问他为何如此,他说:“这不是很好么,营养丰富,味道好,我已吃惯了。”当问他这样的早餐是从什么时候开始的,周恩来说:“我在黄埔军校时期,每天同蒋介石进工作早餐,吃的就是豆浆、鸡蛋冲麦片。”周恩来非常注重节食,力求保持适中的体重和良好的体形。
中国传统医学把“养心”视为养身的关键,认为保持愉快的心境方能身体安泰,减少疾病。周恩来性格乐观,喜欢社交,尤其喜欢和文艺界、体育界人士交朋友,借此活跃身心,培养乐观向上的精神。 “文化大革命”中,周恩来心境很不愉快,他马上感到身体状况大不如前。他曾对斯诺说:“在身体方面,文化大革命把我‘打垮’了,所以要打球蛋白了。”
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