转载》冬日红薯2种吃法营养价值翻倍

缘在鸳鸯江

  红薯最大的功效是能够调节肠道，它含有可溶性纤维和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和热量的含量低，因而对减肥、健美有一定的作用。

红薯怎么吃更营养？一是忌生吃。南方不少地方时兴生吃红薯。红薯淀粉含量多，生吃的话消化较困难，最好煮熟吃。高温加热还能使可溶性纤维易消化(消化食品)，使其糖链变短，增加红薯甜味。二是忌单吃。吃红薯时应当配合其它的谷类(谷类食品)食物。单吃的话，由于蛋白质(蛋白质食品)含量较低，会导致营养摄入不均衡。

传统的将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。吃多了会排气是不少人对红薯“敬而远之”的原因。每次吃200克左右的红薯一般不会有排气尴尬。和米、面搭配着吃，并配以咸菜或喝点菜汤也可避免。与白瓤的相比，红瓤的营养价值较高。

在买红薯时，应挑选红瓤的、颜色较深的，这类红薯含有比较丰富的胡萝卜素。最后推荐冬日两种最佳吃法：

香爆红薯饭 材料：红薯、大米、葱屑、油、盐。做法：1.将红薯洗净、切块，沥干水份备用;2. 在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒，表色酥脆后加入盐;3.放入适量的水，然后把大米放在红薯上，用小火焖熟。之后可以放入椒盐或者食盐。

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壶城博浪

又学了一招，谢谢缘在鸳鸯江报道。

山苗

昔日的杂粮现在是长寿保健的好食品！

鸳江冬泳仁

最佳食品红薯俺中意

牛弟的阿哥

我家煮红薯粥食较多。