目前公认的抗氧化(延缓衰老)营养素是:维生素A、维生素C、维生素E和β-胡萝卜素,另外,硒、茶多芬、大豆异黄酮也具有抗氧化作用。
天然维生素A只存在于动物性食品中,如动物肝脏、鱼类、海产品、蛋类、牛奶和鱼肝油中,建议以鱼类、牛奶为主要摄取食物,因其除了富含维生素A外,还大量补充了优质蛋白质,一举多得。
维生素C主要来源于新鲜蔬菜和水果,蔬菜中以辣椒含量最多,其他颜色丰富的果蔬也含有足够的维生素C供给人的日常需求,蔬菜的叶部比茎部含量高,新叶比老叶多。
维生素E分布广泛,在动植物油脂、牛奶、水果、蛋黄、等食品中含量丰富,我们提倡食用植物性油脂,如麦芽油、玉米油、花生油中含量丰富。
β-胡萝卜素的来源是绿色、黄色、橘色、红色的果蔬,如胡萝卜、生菜、菠菜、西兰花、茄子、土豆等,越是颜色鲜艳的水果或蔬菜,越是富含β-胡萝卜素。
提醒久对电脑的人,早上喝豆浆,平时喝绿茶(注意:不是花茶),对辐射产生的伤害能有所减缓,尤其是女士。
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