关东山特产，老爷岭美味

涧边幽草

                            话   说   蘑    菇
    当年有一首调侃东北人的歌曲叫：东北人都是活雷锋。把东北人好一顿糟蹋。但里面有一句是真的：俺们那旮有榛蘑......可能歌词作者来东北没有吃到好蘑菇，他以为东北人认为榛蘑是最好的了。其实他大错特错了，榛蘑在东北是一种大众化的蘑菇。但它有它的特点。这在下面的内容里要有所介绍。
      辽阔的关东山。林海无际，莽莽蒼蒼。除了参天的大树以外，还有灌木丛，荒地，草甸，那些枯枝落叶，山菜野草，一年年的堆积，腐烂，变成了或者正在变成肥沃的腐殖土。为蘑菇的生长提供了得天独厚的有利条件。为人们提供了别有风味的佳肴美味。其中最主要的有如下几种：
     一，蘑菇之王，松茸。
又称松蘑，松口蘑，黑龙江特产之一。东宁县盛产的松茸具有很高的营养价值，到了每年的八九月份，日本，韩国的客商纷纷前来收购。每公斤坐地收就在千元以上。松茸菌肉肥厚，有香气，味道鲜美。含有很多种氨基酸和维生素。对于糖尿病和癌症也有相当的疗效。具有强身，益肠胃，止痛，理气化痰驱虫等作用。做汤时用一个松茸撕成细丝放到汤里，就鲜美无比。
      二，榆黄蘑。因为它非常好吃，所以也有人把它写成榆皇蘑，可见它在人们心中的地位。这种蘑菇生长在半腐朽的榆树树墩和倒树上，颜色嫩黄，赏心悦目。又鲜美无比，包饺子，炒菜，都可以。
      三，猴头蘑，过去人们把山珍海味总结成猴头燕窝鲨鱼翅。把它列入山珍里面。猴头蘑长在柞树半腰个别干枯后腐朽了的树杈根部。经常成双成对地出现。还有一种叫狍子屁股的蘑菇也和猴头是一类玩艺，味道一样，就是长相不同，用猴头做汤和松茸一样，不要爆锅。用清水下，不用味精酱油。
      四，花脸蘑。这种蘑菇生长在半腐败的树叶草叶上，颜色呈浅紫色，用老百姓话说就是藕荷色。这东西一发现就是长长的一溜。笔者曾在一片小树林中发现几长溜，两个化肥袋子没装下，只好脱下 外面的长裤又装了满满的一下子。这蘑菇还有一个奇妙的特点。就是在用开水焯的时候能发出一种浓烈的好象农药的味道，但它不但无毒，还很鲜美。但美中不足的是不能晒，一晒干以后再泡开吃就象木头渣。
      五，榛蘑。榛蘑炖小鸡，是东北人招待女婿的传统菜。榛蘑味道淳厚，无论是鲜吃还是晒干都不失风味。
     六，元蘑。也叫冻蘑。长在半腐朽的椴树上。它在深秋时候收获，要是没有虫祸害，一直到冬天都能采集到，所以把它叫做冻蘑。这种蘑菇特点是没有自己的味道。和鸡一起炖就是鸡的味道，和肉一起炖就是肉的味道。但它的产量较高。有时候碰上一棵树就能采到几十斤甚至上百斤。
      还有很多，就不一一列举了。但还有一些有毒的蘑菇，人们把它戏称为蹬腿蘑，要是对蘑菇不熟悉的人，还真不敢乱采乱吃哩。
      

泳无休止

学习了

涧边幽草

泳无休止 发表于 2012-4-10 22:30
学习了

多谢，欢迎拍砖！

醉老虎

我明年计划去东北，尝尝您那里的土特品

涧边幽草

呵呵呵呵，虎兄的手真快呀，这刚整完，你就给列为精华了！受之有愧，不敢当啊！

涧边幽草

醉老虎 发表于 2012-4-10 21:33
我明年计划去东北，尝尝您那里的土特品

好的，热烈欢迎！

涧边幽草

醉老虎 发表于 2012-4-10 21:33
我明年计划去东北，尝尝您那里的土特品

好的，热烈欢迎！

山苗