新疆的酒葡萄

x小蜜蜂x · 发表于 2011-10-4 22:05

金秋十月是个收获的季节，一大早和冬泳的朋友一起自驾车直奔五一农场，那里有大片
的葡萄园，有专门制作酒的酒葡萄，酒葡萄顾名思义，就是只进酒厂的葡萄。特点：颗
粒小，有子，皮厚，皮肉的颜色一致都是深紫红色。含糖量高。

一路兴高采烈来到了葡萄地里。人们正在采摘葡萄，哈哈，来的正是时候呀。

放眼望去，一老乡和他的孙子正在地里忙活呢。赶紧的过去打个招呼“牙克西”。你好呀的意思
接着就是一顿讨价还价，最后皆大欢喜成交~~朴实善良的维吾尔族大爷还不断的往我们的筐子里装葡萄，

把个筐子装的满满的一个人是抬不动了。........回去一称足有28公斤，细算一哈每公斤只合
了3块多。

回到家里乘着葡萄新鲜就开始忙活了，按照葡萄酒制作的程序，这第一是清洗葡萄了，
开打水龙头一顿猛冲。

净后就把葡萄摊开要晾干水分

......把葡萄都捏碎了，放在事先准备好的干净瓶子里，封好瓶口放置约20天。这是葡萄在瓶子里发酵的过程。

这就是我做好的葡萄酒了，怎么样呀，好有成就感呀。享受到了整个制作过程的辛苦和快乐。

自己做的葡萄酒不添加任何防腐剂，口感醇香，酒味浓郁，回味绵长。喝的放心，喝的健康。......结束。

冰之雅 · 发表于 2011-10-4 23:07

哈，这葡萄看着就好吃，酿出来的葡萄酒更好喝。谢谢小蜜蜂的片片！看到了新疆的酒葡萄

爱好冬泳 · 发表于 2011-10-5 00:02

这葡萄看着就好！

兰色浪花 · 发表于 2011-10-5 08:07

哈哈，我们这里称山葡萄。是做红葡萄酒的最佳选择：

3元一公斤，和我们这里的价钱一样！只要购买100斤以上，老农就负责送货上门！

兰色浪花 · 发表于 2011-10-5 08:10

小蜜蜂，你做葡萄酒不放白糖吗？

威海杆哥 · 发表于 2011-10-5 09:04

金秋十月是个收获的季节，一大早和冬泳的朋友一起自驾车直奔五一农场，那里有大片
的葡萄园，有专门制作酒 ...
x小蜜蜂x 发表于 2011-10-4 22:05

紫色葡萄真肥美
酿出美酒斟满杯
双手举杯高过头
远来朋友干一杯

好喝，再来一杯
谢谢啊

雪上飞MA · 发表于 2011-10-5 09:22

小蜜蜂，这回好了，我带着之雅妹妹、颂歌妹妹组团到你那有酒喝了即健康有解馋，吐鲁番的葡萄熟了，小蜜蜂葡萄酒酿好了，我们......

x小蜜蜂x · 发表于 2011-10-5 10:00

回复 5# 兰色浪花

我也是第一次尝试做的，什么都不放，就是葡萄，但是你要想办法在最初的几天里让他发酵，发起来。

兰色浪花 · 发表于 2011-10-5 10:52

回复 8# x小蜜蜂x

发酵几天？温度多少适宜？

鲨鱼皮 · 发表于 2011-10-5 12:18

回复 8# x小蜜蜂x
欣赏您的制作！不过啥不放，没有搜味吗？您说的酒葡萄，我们大连叫做山葡萄。我每年都用这种葡萄制作葡萄酒，但是产酒量太少了。看来这种葡萄都是种植的根本不是山上野生的，照这样，其实只要是葡萄，营养价值都是一样地。这种葡萄就是做出酒后，色泽好看一些。计算后价值比飓风葡萄贵多了。飓风葡萄产酒量高，色择还可以。

x小蜜蜂x · 发表于 2011-10-5 14:20

回复 9# 兰色浪花

发酵开始的时候葡萄皮都浮在上面的，到了接近20天的时候葡萄皮就下沉了。就可以过滤，出来的就是酒。温度约20度左右，低了可以在外面包一些保暖的衣被。......刚开始发酵的那几天很重要，温度一定要跟上的，否则会生毛。那就坏了。

x小蜜蜂x · 发表于 2011-10-5 14:27

本帖最后由 x小蜜蜂x 于 2011-10-7 10:49 编辑

回复 10# 鲨鱼皮

新疆是盛产葡萄的地方，气候干燥，早晚的温差很大，适合葡萄的生长，他的含糖量高的很，水分足，出酒率高。做出的酒劲十足，但也不能贪杯的呦。——没有搜味，但是在发酵的过程中有一种酒糟味，发酵完毕后就剩酒味了。

日不落 · 发表于 2011-10-5 18:01

哈，这葡萄看着就好吃，酿出来的葡萄酒更好喝。谢谢小蜜蜂的片片！看到了新疆的酒葡萄
冰之雅发表于 2011-10-4 23:07

冬泳343 · 发表于 2011-10-5 20:43

本帖最后由冬泳343 于 2011-10-5 20:45 编辑

颂歌 · 发表于 2011-10-5 20:57

酿出来的葡萄酒好喝，真不知道的主意好一起去新疆去喝葡萄酒

明月如霜 · 发表于 2011-10-5 22:56

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”，到新疆喝葡萄酒吧，开怀痛饮，酣畅淋漓！

x小蜜蜂x · 发表于 2011-10-6 10:21

回复 2# 冰之雅 哈哈，我也是第一次做。冬泳的朋友在一起互相交流......我学习来的。

x小蜜蜂x · 发表于 2011-10-6 10:38

回复 3# 爱好冬泳

爱好冬泳 · 发表于 2011-10-6 10:47

回复 18# x小蜜蜂x：分享你的开心快乐！

jinzhen · 发表于 2011-10-6 13:36

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