海参,为刺参科动物刺参、海参科动物黑乳参、瓜参科动物光参等多种参类的总称,是一种高蛋白的滋补佳品。海参种类繁多,约有800余种,其中可供食用的有40多种。
中医认为,海参性味甘、咸、温,人心、肾经,有补肾益精、养血润燥之功。《五杂俎》言“其性温补,足敌人参,故曰海参。”《本草丛新》言其“滋阴、补血、健阳,润燥,调经,养胎,利产。”《食物宜忌》言其“补肾经,益精髓,消痰涎,摄小便。”《现代实用中药》言其“为滋养品,治肺结核,神经衰弱及血友病样的易出血患者,用作止血剂。”历代医家均将其列为补肾壮阳食疗佳品范畴,凡男子肾虚引起的赢弱消瘦、梦遗阳萎、小便频数、腰膝酸软、遗精、遗尿、性机能减退等,经常食用,颇多裨益。营养分析证明:海参含有极为丰富的蛋白,含量高达86.5%,其中精氨酸含量高达11.9%,因而被称为“精氨酸大富翁”。精氨酸是构成男性精细胞的重要成分,又是合成人体胶原蛋白的原料,并可促进细胞的再生和机体损伤后的修复,还可提高淋巴细胞的免疫活性,增强人体免疫力,延年益寿,这与祖国医学“补益肾精”的理论不谋而合。
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