煮饺子不粘三法

侯哥

煮饺子不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。fficeffice" />

侯哥

是转帖，昨天和朋友一起吃饭时，为怎样煮饺子意见不同，故百度搜索的

章鱼

试

长白鹿

学习了，谢谢"候哥"！

水之韵

哦 学习了，谢谢！

汉鸭子

如果后面不加说明，还以为就是侯哥实际操作中总结出来的经验呢！

黑狗鱼

原文由 [B]汉鸭子[/B] 发表: 如果后面不加说明，还以为就是侯哥实际操作中总结出来的经验呢！

我也以为猴哥是厨艺高手呐.

风萧萧

试试看！

天地一沙鸥

谢谢侯哥.

陆游

好像用不上

山东龙

嘿嘿，煮饺子不黏的还有一个方法，一个一个煮！～～～～

大海的风帆

原文由 [B]长白鹿[/B] 发表: 学习了，谢谢"候哥"！