找回密码
 注册
查看: 2223|回复: 15
打印 上一主题 下一主题

话说《吉菜》

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#
发表于 2007-3-22 07:08 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
 
  吉菜,是指利用吉林特产或主产原料,运用吉林特有的烹饪工艺,结合吉林各民族饮食文化和习俗而形成的,具有绿色健康理念的风味菜。同时吉菜名称还包含吉祥、吉庆、吉利等喜庆之意。
  吉菜具有深厚的文化底蕴,它的形成与发展与吉林的地理、历史、经济、民族、文化、风俗、资源等因素密切相关。吉林处于我国东北中部,是世界三大黑土地之一,土地肥沃,物华天宝,具有极为丰富的动植物资源,尤其是"天然、绿色"资源得天独厚,是吉菜发展的有利条件。吉菜历史悠久,早在三千年前满族的祖先--肃慎就定居在白山黑水之间,过着渔猎生活。吉林自古还有汉、朝、蒙等民族在这里繁衍生息,各民族文化和饮食习惯不同,如满族人喜食炖菜和面点、朝鲜族酷爱冷面和狗肉、蒙古族爱吃烤肉,这些特有的饮食习惯,形成了独特的多元化饮食文化。在烹调技法上,吉菜受鲁菜影响较大,伪满统治时期,末代皇帝溥仪在长春建立伪皇宫,一时成为当时政治文化中心,宫中御膳房除北京的清宫御厨,山东名厨也纷至沓来,使山东菜、宫廷菜与吉林民间菜肴相互交融,对当地的烹饪技艺产生了很大的影响,形成了精烹山珍野味,重刀工、勺工,以炸、熘、爆、炖、拌、酱见长的技法特点。吉林冬天气候寒冷,人体需要热量多,加上吉林人热情好客、讲究丰满实惠,所以菜肴肉多,尤其是山珍野味多,并且重调味,无论哪个民族,每当客人来到,便拿出酒肉盛情款待,大块吃肉、大碗喝酒,而且菜肴品种多、菜量大,这是千百年来形成的饮食习俗。吉林菜肴经过多年的民族融合,已经形成了以民族、地域、烹调技法、饮食习俗为特点的吉林风味菜点,并已深受广大吉林人民的喜爱。改革开放以来,尤其是近几年吉林经济迅速发展,人民生活水平不断提高,绿色餐饮资源更加丰富,为吉菜开发提供了良好的发展条件和空间。

 

 

2#
发表于 2007-3-22 08:33 | 只看该作者

“吉菜”一定好吃!有机会一定要大饱口福!

3#
发表于 2007-3-22 08:36 | 只看该作者

 

欢迎您!来吉林,游松江,品吉菜!
4#
发表于 2007-3-22 08:17 | 只看该作者

 

欢迎到长春来吃吉菜!
5#
 楼主| 发表于 2007-3-22 08:23 | 只看该作者
原文由 [B]自由人[/B] 发表:

 

欢迎远方的朋友到吉林市来品尝吉菜!
6#
发表于 2007-3-22 08:28 | 只看该作者

“吉菜”一定好吃!有机会一定要大饱口福!

7#
 楼主| 发表于 2007-3-22 07:09 | 只看该作者
8#
发表于 2007-3-22 09:31 | 只看该作者
原文由 [B]寒江搏浪[/B] 发表:

 

欢迎您!来吉林,游松江,品吉菜!
9#
发表于 2007-3-22 13:26 | 只看该作者
朝鲜冷面我最爱吃
10#
发表于 2007-3-22 18:23 | 只看该作者
有机会一定要品尝一下.
11#
发表于 2007-3-22 17:42 | 只看该作者
欢迎到吉林来,还和我们一起到松花江中冬泳。
12#
发表于 2007-3-22 20:51 | 只看该作者
朋友到吉林市来品尝吉菜!
13#
发表于 2007-3-23 11:02 | 只看该作者
原文由 [B]寒江搏浪[/B] 发表:

 

欢迎您!来吉林,游松江,品吉菜!
14#
发表于 2007-3-23 22:17 | 只看该作者
有机会来,就要游,就要吃。
15#
发表于 2007-3-24 00:52 | 只看该作者

 

     欢迎您!来吉林,游松花江,品吉菜!

   来过,还想来,不会后悔的 。请问一下拳师——山东迷综拳就知道了。

16#
发表于 2007-3-24 04:34 | 只看该作者
原文由 [B]天地一沙鸥[/B] 发表: 有机会一定要品尝一下.
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|- ( ICP12013697-2 ) 11010802026271

GMT+8, 2025-1-11 17:45 , Processed in 0.043514 second(s), 11 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.3

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回复 返回顶部 返回列表