北京天桥的“吃”---茶汤

古月胡

请欣赏！
  今天聊北京天桥的“茶汤”：
  旧时北京一到冬天儿，庙会上以及饽饽
铺门口，就摆上卖茶汤的摊子。
  茶汤分荤、素两种，素的又叫“油炒面
”，用香油炒面粉，炒熟呈黄色，加熟核
桃仁等，吃时先盛两调羹干面儿，放点凉
开水，调成浆，然后再用滚开水冲成糊儿
。
  荤的则名为油茶，最好的是牛骨髓油茶
，把牛骨中的油取出来，再加上核桃仁、
青丝、红丝、白糖混合起来。在天桥等地
儿，转悠半天看热闹儿的人渴了，乏了，
来上一碗儿，从这二尺高，二尺宽的大搬
壶中冲好的热乎乎的茶汤，从里到外都是
一种享受。

   下回聊天桥的“小肠儿陈”！

四元柱