北京天桥的“吃”---糖炒栗子

古月胡

请欣赏！
今天咱聊聊北京天桥的“糖炒栗子”：
   旧时北京街头秋风一起，街头上糖炒栗子的锅就支上了。西单牌楼下的西源兴德

干果子铺门口，支着大铁锅，锅里是黄的

发亮的栗子和黑色的沙子。店伙计挥动平

铲，沙沙地炒着，老远就能闻到那诱人的

甜滋滋的焦香。

   北京炒栗，以黄皮胡同儿最出名。

《上书房消寒诗录》中曾收有咏栗子的诗

“黄皮漫笑居邻市，乌角应教例有诗”。

说的就是黄皮胡同栗子有名的事儿。近人

枝果子《旧京秋词》写炒栗子十分有趣儿

“晚来轑釜韵锵锵，小市微闻炒栗香，卖

却庐龙休论价，黄标更写卖良乡”。

诗后注云“新栗上市，果铺置釜门前，炒

熟卖之，以黄纸书标曰：”出卖良乡“。


     下会再聊天桥的酒缸！