春节饮食应注意什么？

杨一手

1 油炸食物热量很高，要控制，可以吃蒸的或者水煮的。

2 蒸鱼的热量不高，但是营养很高，可以沾酱吃，也是一道美味哦。

3 鸡肉中鸡胸脯肉热量最低，当然要记住，不管吃什么肉都要去皮去脂，同样一块肉，带皮的热量要达到不带皮热量的两倍。

4 水果中的香蕉是通便助消化的，但是因为其是凉性的，所以也不能多吃。水果含有丰富的有机酸和各种蛋白酶类，有助于消化。其中所含的果胶、纤维素等还可促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，有降血胆固醇的作用。

5 酸奶的助消化性就不许我多说了吧。

6 过节不吃油是不可能的！油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸，参与细胞结构等。不饱和脂肪酸对改善血脂构成、防止动脉硬化有益。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以要适当多吃植物油，少吃动物油。

7 年末是好友聚会最频繁的时候，往往会要一起吃喝玩乐。最好在去之前先吃一点低脂高纤的东西，去之后先喝一碗汤，然后尽量吃水果和瘦肉。至于那些一看就油腻的东东，还是少碰为妙，不然那么多的努力就付之东流了。

8 实际经验，我是如何对付火锅的！首先上来吃一点蔬菜，原因有两个，一个原因是：这时候吃的蔬菜，还没有沾上太多动物油，还是比较健康的；另一个原因是：胃是一个迟钝的器官，他给大脑发信息需要10分钟左右，因此开始吃点蔬菜，等过个10分钟，胃才会告诉大脑，嗷~有东西吃进去了，这样也保证后面的大油大肉的东西可以少吃点。
参考资料：薄荷瘦身网 论坛、文章、《薄荷MM冬季瘦身大攻略》等

杨一手

春节，多吃这些健康食品
   碳水化合物推荐小米、玉米、荞麦、燕麦、薯类；蛋白质推荐有鳞的海鱼加植物蛋白；蔬菜推荐洋葱、大蒜、豆类、菇类、苦瓜、冬瓜等；水果推荐山楂和苹果。
   国人一向重视春节，每年的这个时候，总免不了大吃大喝，从东家吃到西家，从家里再吃到酒店，今天你做庄，明天我做东，谓之礼尚往来。主人们殷勤之至，非得让客人撑饱喝足才尽兴。
   吃多喝多，必然给身体带来严重负担，直接威胁到消化道。这种陋习，是饮食文化的糟粕。我们应该知道，合理营养是健康的基础，而平衡膳食是合理营养的惟一途径。
   那么，什么是平衡膳食，怎么吃才能健康呢？简单道理是食品要新鲜，不含农残和重金属，碳水化合物不光要吃大米、面粉类食品，更要搭配小米、玉米、荞麦、燕麦、薯类，蛋白质最好是动物蛋白，如海鱼、去皮家禽畜肉。比较优质的蛋白质应该是有鳞的海鱼加植物蛋白（如豆类及其制品），还有蛋类、虾、蟹、贝壳类及奶类，既含高蛋白又富含微量元素。蔬菜可带走我们血管中多余的胆固醇，春节多吃无妨。以下是含糖量低的蔬菜，供选择：
    首推洋葱，它含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和微量元素，以及多种化学物质，几乎不含脂肪。洋葱是目前所知惟一含有前列腺素A的植物。这种物质是一种较强的血管扩张剂，能舒张血管，降低血液粘稠度，增强冠状动脉血流量，还有降低和预防血栓形成的作用。洋葱还含有二烯丙基二硫化合物和部分氨基酸，具有降脂、降压、抗动脉粥样硬化和防心肌梗塞的奇异功能，其降脂作用比安妥明还要理想，最适合中老年人食用。洋葱惟一的缺点是吃完后口腔有特殊异味和“屁”多，所以要尽可能在晚上食用，避免去公共场所。
    其次为大蒜，它被誉为“绿色大夫”，以风干的老大蒜为佳，越辣越好，生用才能发挥它的有效作用，许多医书均有记载，华佗、李时珍都曾经用大蒜来治疗很多疾病。它有“天然抗生素”的美称，可对付多种致病菌。近来发现，大蒜还有特殊的降血脂和抗血小板聚集的作用，能提高对健康有益的高密度脂蛋白的含量，使冠心病发作的危险大为减少，经常食用，对高脂血症和冠心病有良好的防治效果，并可预防中风的发作。每天早晨空腹吃糖醋（腌制）大蒜1－2球，并连带喝一些糖醋汁，连吃10－15天，能使血压比较持久地下降。
   大蒜也有对人不利的一面，常容易引起眼睑炎、结膜炎，对胃黏膜有刺激和腐蚀作用，过多食用特别是空腹食用会造成胃炎、胃溃疡甚至胃出血，因此，眼睛和胃有炎症者，特别是溃疡病患者不宜食用。
   再次为豆类，种类较多，如黄豆、黑豆、青豆、绿豆、豌豆、扁豆、蚕豆等，它们是人体蛋白质的良好来源，也是防治高血脂和冠心病的健康食品。其蛋白质必需氨基酸含量较齐全，因而营养价值较高，加工成豆制品后，更易于被人体消化和吸收。大豆还含丰富的磷脂、植物固醇、食物纤维、维生素、无机盐和微量元素，如钙、磷、铁、钾、碘等，经常食用可以使血清胆固醇含量下降。它还可以替代主食，由于（种子）含糖量极低，糖尿病人尤为适合食用，如绿豆粥等。
    其他如菇类、苦瓜、冬瓜、菠菜、胡萝卜、筒蒿菜、芹菜、香菜（芫荽）、空心菜、荠菜、蕨儿菜、苋菜、血菜、油菜、马齿苋、荸荠、茭白、竹笋、茄子、枸杞、玉竹、黄精、紫菜、海苔、海蜇皮、海参、淡菜、黑木耳、白木耳、黑芝麻、西红柿，等等。
    水果推荐山楂和苹果。山楂很早就作为药用，李时珍《本草纲目》更明确其作用：“化饮食、消肉积”，治疗因食肉过多引起的消化不良。研究表明，山楂许多成分具有强心、扩张血管、增强冠脉流量及持久的降压作用，以及改善循环和促进胆固醇排泄而降低血脂的作用。另外还能增加胃中酶的分泌，促进消化，其所含脂肪酶亦能促进脂肪食积的消化。山楂有许多制品可供食用，或用水煎代茶喝，对健康很有益。现有山楂降脂片，是降血脂的一种中成药。因为山楂性酸，胃酸过多的人不适宜，胃和十二指肠溃疡者不要空腹吃，也不要长期吃。
     苹果素有“果中之王”的美称，荷兰国立公共卫生和环境保护研究所的米切尔·赫托格博士所进行的一项流行病学研究表明：老年冠心病患者每天吃110克以上的苹果，可以把他们因冠心病死亡的危险性降低一半，这主要是苹果中类黄酮类物质的作用。类黄酮是一种天然抗氧化剂，通过抑制低密度脂蛋白氧化，从而发挥抗动脉硬化的作用。此外，类黄酮还能抑制血小板聚集、降低血粘稠度，减少血栓形成，可以降血压，并防止心脑血管的发生和降低死亡率。由于苹果富含糖类，糖尿病患者不宜食用。

杨一手

过年饮食的几个要点
   春节期间应该如何合理健康饮食？记者采访了中山医院消化内科的任建林主任。
   要规律饮食且以天然食品为主
   “春节期间的餐宴比较多，容易出现饮食无规律、荤素搭配不当等不良饮食现象，高危人群应该格外注意。”他所指的高危人群一是指老人，小孩，二是指胃肠道疾病患者。
    “年轻人春节期间也不能暴饮暴食。正确的饮食规律，应该是一日三餐，饭吃七分饱。并且要多吃有助于消化的蔬菜水果。”饮食不定时、定量，饥一顿、饱一顿，会导致相应的胃肠疾病产生。
    只有规律饮食并且以天然食品为主，才能保证消化系统的正常运作，保证身体健康，过个平安快乐年！
  火锅的正确吃法
  火锅已经成为春节饭桌上最为常见的饮食方式了，任建林谈到，火锅不能常吃，常吃容易上火，增加肠胃负担。在吃的时候还应注意几点：一是生熟要适当。菜肴过生不能有效地杀死表面所携带的致病菌或虫卵等，容易引起消化疾病；过熟则致使维生素和氨基酸遭到破坏，同时还失去应有的鲜味。二是味道不宜过浓。特辣过麻，会使唇舌失去知觉，刺激胃黏膜，诱发胃癌及不明原因的皮肤病。三是不要食用在金属火锅里过夜的菜。因为火锅的表面镀层会与汤汁发生反应，产生硫酸等化合物后溶解在汤中，人食用后会引起恶心、呕吐等症状，严重时还会急性中毒。
    糖尿病人饮食须知
   糖尿病患者在节日期间不应饮酒；要选择少油少盐的食品；用餐要定时定量；不能随便吃无糖糕点（无糖糕点只是没有蔗糖，但糕点是粮食，是多糖，同样会产生热量）；应当少量多餐；在吃水果前后进行监测，以防血糖过高。

杨一手

过节吃坏肚子咋办
    食滞后，不必刻意再吃消滞的食物，否则只会更饱、更不舒服，最好暂时什么都不吃。喝茶与舒缓运动都是消滞的好方法。

杨一手

春节喝酒 量力而行
     春节快到了，忙碌了一年的人们，到了岁末，要么公司会餐，要么朋友聚会，喜宴也特别多……大家聚在一起，少不了要喝点酒，喝着喝着，不知不觉一瓶瓶酒便只剩下一个个空酒瓶了，再看看喝酒的人，有的东倒西歪，有的却大喊大叫，甚至随地一躺就睡着了……
    在临床医学中，一次较大量的饮酒引起的神经精神异常，被称为急性酒精中毒。虽然各人对酒精的反应不同，但是醉酒的表现基本类似，一般可分为三个期间：①兴奋期：表现为精神运动性兴奋，言语增多，重复，唠叨，联想加快，情绪不稳定，特别容易激动，由于控制力减弱，可出现攻击行为。②共济失调期：表现动作笨拙，难以保持身体平衡，步态不稳，口齿不清，思维也表现不连贯，有意识方面的障碍，即所谓“酩酊状态”。③昏睡期：表现昏睡，皮肤湿冷，口唇微紫，脉搏快，体温低于正常，如果延髓受到抑制，则引起呼吸麻痹而导致死亡。除上述表现外，患者一般还有恶心、呕吐、腹胀、嗳气等消化系统症状。
    影响醉酒严重程度的因素有很多，诸如个体的大小、性别差异等，血液酒精浓度测定可客观地反应病情的危重。一般认为血液中酒精浓度大于300mg/dl即认为是重度醉酒，大于500mg/dl则即可导致死亡！目前仍没有迅速降低血液中酒精浓度的有效药物，临床多采取加速酒精代谢及抗呼吸抑制药物治疗，同时对症及支持治疗。
   1. 喝酒前要多吃些食物，尽量不要空腹饮酒。
   2. 饮酒速度不要过快过猛。
   3.平时少饮酒的人，要特别注意控制饮酒量。
   4. 伴有躯体疾病如慢性胰腺炎，肝病，高血压的患者，最好不要饮酒，若发现有饮酒后呼之不应者，最好马上送医院救治，以免发生严重后果。
   发现亲朋好友醉酒怎么办
    1.病人的意识清楚者，可刺激咽部，以引起呕吐使其将胃内的酒吐出，减少酒精的吸收。（病人最好呈半卧位，以防吸入呕吐物而致窒息或吸入性肺炎。
   2.多饮温开水。
   3.几种速解酒法供参考：A.花茶（或红茶）适量，以沸水冲泡，待茶变浓时饮用。B.将鲜萝卜榨成汁，大量饮用。C.将蔗汁，饮用。
   4.畏冷者要注意保暖。
   5.躁动不安的要注意防其摔倒。
   6.若发现患者呼之不应时，及时送医院就诊，以免耽误病情。

杨一手

感冒饮食“宜忌”
    春节期间，容易感冒。感冒作为一种常见病和多发病，目前尚无特效药，通过合理的饮食调理，也能收到很好的效果。  
   1.汤、粥类 感冒后，人的体质减弱，食欲降低，脾胃功能、消化能力也减弱，此时应选用含有丰富蛋白质而又容易消化的清淡稀软食物，尽量避免食用各种油腻、辛辣、油炸等不好消化的食品，以利于减轻胃肠负担，如白米粥、小米粥、小豆粥、玉米面粥、煮得很烂的面条等，佐以酱菜、大头菜、榨菜或豆腐乳等各式小咸菜，清淡爽口，既能满足营养需要，又能增进食欲。
   2.水果、蔬菜 蔬菜、水果能促进食欲，帮助消化，补充因感冒后食欲不振而导致的维生素、各种微量元素和能量的缺乏。其中富含维生素C、维生素E的食物包括西红柿、苹果、葡萄、枣、草莓、甜菜、橘子、西瓜等。而胡萝卜、菠菜、芹菜、南瓜等含维生素A较多，豆芽、花生等含维生素B较多。
   3.葱、姜、蒜 日常饮食中少不了葱、姜、蒜、辣椒等，这些东西不仅含有丰富的维生素等营养物质，还有消毒杀菌的功效，对感冒有辅助治疗作用。葱所含的挥发油主要成分为葱辣素，具有较强的杀菌或抑制细菌、病毒的功效，对伤风感冒引起的头痛、鼻塞颇有功效。生姜、大蒜、辣椒则能发散风寒、健胃、止咳、减轻头痛，还能减轻因胃寒引起的食欲减退和呕吐，但风热感冒患者要忌食。
   4.水 最易被人们忽视的就是感冒后需要多饮水。感冒后容易发烧、出汗，体内丧失水分较多。多饮水不仅补充体内的水分，还可以促进血液循环，加速体内代谢废物的排泄，使体温得到及时散发。也可以适当喝点果汁如山楂汁、猕猴桃汁、鲜橙汁、西瓜汁等，这样能补充多种成分，一举多得。
  禁忌饮食
   1.烈酒 酒类，尤其是高度数烈性酒，可使全身血管扩张，兴奋大脑中枢，影响睡眠，引起头痛，降低抗病能力，使病情加重。
2.浓茶 饮浓茶不仅影响感冒病人休息睡眠，茶叶某些成分还可对抗、降低或干扰解热镇痛药的药效。另外，一些治疗感冒的中成药的酸性或生物碱成分，容易与茶叶中的鞣酸产生沉淀反应，使药物变质失效。故在感冒治疗期间，最好不饮浓茶，更不要用浓茶水送药。
   感冒类型与食物性味
   感冒的致病因素有风寒、风热、暑湿之分，一般冬季多易感风寒，春季多易感风热，多雨季节易感暑湿。
   食物与药物一样，有“四气、五味”的属性，不同类型的感冒，应选用不同的食物。如风寒感冒忌食生冷寒凉食物，如瓜果及冷饮等，否则使黏膜、血管收缩，加重鼻塞、咽痛等症状。风热感冒发热期，应忌食油腻及甘甜食品，因这些食品有碍脾胃之运化，生痰酿湿而引起咳嗽、咳痰；风热感冒恢复期，也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛热食物，以免伤气灼津、助火生痰。暑湿感冒，除忌食肥腻外，还忌过咸食物如咸菜等，因过咸会刺激气管引起咳嗽加剧。

杨一手

哪些人不宜喝鸡汤
    鸡汤营养丰富，汤浓味鲜，是老人、患者、产妇喜爱的滋补品，也是宴席上的佳肴，然而，这种佳品并非人人皆宜。
   高胆固醇血症者不宜。血液中胆固醇高的病人，多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高，引起动脉硬化、冠状动脉粥样硬化等疾病。
   高血压患者不宜。常喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
    肾功能较差者不宜。患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于肾脏功能较差，肾脏对蛋白质分解产物不能及时处理，而鸡汤内含有一些小分子蛋白质，如多喝鸡汤，就会引起高氮质血症，从而进一步加重病情。
   胃酸过多者不宜。鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡、胃酸多或近阶段有胃出血病史的人，一般也不宜多喝鸡汤。
   胆道疾病患者不宜。胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝。因为鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝后会刺激胆囊收缩，加重病情。
    此外，鸡汤不宜用于有风热感冒、发热、疟疾、消化不良、胆囊炎、黄疸以及头痛、目赤、烦躁、内热或急性热病等症患者，以免火上加油。

杨一手

肉皮 含有丰富的胶原蛋白质，据研究发现，胶原蛋白与水结合，对维持细胞的形态以及组织的可塑性有重要作用。能防止皮肤干燥脱水，延缓细胞衰老，起到护肤养颜的效果。
    鱼眼 含有丰富的22碳6烯酸和20碳5烯酸等不饱和脂肪酸。这种天然物质能增强大脑记忆力和思维能力，对防止记忆力衰退、胆固醇增高、高血压等大有益处。
   鱼鳞 含有较多的卵磷脂、多种不饱和脂肪酸，以及多种矿物质，尤以钙、磷含量高。有延缓脑细胞衰老、促进血液循环的作用。
   辣椒叶 含有丰富的钙质、胡萝卜素、多种维生素等。其味甘鲜嫩，口感较好，既可单独做菜，亦可与肉同炒。经常食用，能驱寒暖胃、补肝明目，减肥美容；此外，还能促进胃液分泌，缓解消化不良、肠胀气等症。
  豆腐渣 经研究发现，100克豆腐渣中含有100 毫克钙，这几乎与牛奶相等的含钙量，还极易被人体所吸收。此外，豆腐渣中的纤维素还能吸附食物中的糖分，减少肠壁对葡萄糖的吸收，经常吃豆腐渣，能预防糖尿病。

杨一手

春节饮食宜三偏
    偏吃碱性食品 健康人体必须保持微碱性状态，以Ph值在7.3左右为宜。如果人体血液呈酸性，血黏度和胆固醇都比较高，人就容易疲劳，同时人体的抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品（奶类、血品例外），富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等，节日饮食难免吃得多一些，所以应该有意识地多吃一些碱性食品，以求人体的酸碱平衡。含碱量最高的要数海带，其次是青菜、莴笋、生菜、芹菜、香菇、胡萝卜、萝卜等等。
   偏吃含钾食品 我国居民的食盐摄入量原本就偏高，是世界卫生组织建议量的2倍以上。节日期间副食吃多了，食盐的摄入量更多，血液中的钠含量就会更高，这不利于人体保持正常的血压。而钾是钠的克星，它能排出人体内多余的钠。所以应该有意识得多吃一些含钾较丰富的蔬菜，如紫菜、海带、香菇、芦笋、豌豆苗、莴笋、芹菜等等。
   偏吃含渣食品 荤菜不含膳食纤维，而畜禽水产等也都是精细的“少渣”食品，吃多了会便秘，粪便等毒废物在肠道内滞留的时间过长，会增加肠黏膜对毒素的吸收，这样就容易诱发结肠癌。而粗纤维食物等“多渣”食品，多吃一些能够消除“少渣”食品对人体造成的危害。含粗纤维较多的食物主要有小米、玉米、麦片、花生、水果、卷心菜、萝卜等等。