[转贴]〖驴行天下 美食当家〗教你做花式东坡肉。。。。。。

白雪迎春

 

〖驴行天下 美食当家〗教你做花式东坡肉，注意了，不要流口水哦。

用料：
　　1、五花肉一斤。
　　2、冰糖约一两（可依个人口味稍作增减）。
　　3、老姜一块。
　　4、花椒一匙。
　　5、香葱一两。
　　6、老抽两大匙。
　　7、料酒四大匙。
　　8、盐适量。
　　9、甘蔗一段。

做法：
　　1、五花肉整理干净后放沸水锅中煮约十分钟，其间打去浮沫。

2、五花肉捞出稍晾；葱切成两段；老姜拍破；取甘蔗皮剖成窄条，编成格子状以代替篾笆（我是找不到可以用来垫锅底的东东，只好想出用甘蔗皮代替的办法）。





3、锅中放少量油，下大半冰糖，用微火炒成焦黄色。









5、将五花肉切成约两厘米见方的块。




6、将篾笆替代物放锅中，五花肉皮朝下放“篾笆”上



7、再放入葱段、老姜、花椒、剩余的冰糖、糖汁、老抽、料酒、盐。







8、加没过肉块约两指节高的汤或水（约三斤），加盖用大火烧沸，改小火慢烧约一小时。

9、将肉翻面，皮向上续烧约半小时至汤汁将干。

10、改大火收浓汤汁，这时肉块颜色会变得又红又亮。捡出姜葱不要，将肉取出装盘，再浇上锅中剩下的汤汁即成。





 

 

 

 

 

 

 

［此帖子已被 白雪迎春 在 2008-10-27 23:02:47 编辑过］

翻江鼠

学习了

邯郸香山

好馋人啊，姐姐。

入水蛟龙

原文由 [B]邯郸香山[/B] 发表: 好馋人啊，姐姐。

海底森林

我饿了.......

兔宝宝

楼主，先来一份尝尝如何？

睢县小鱼

这个我收藏了，馋死我了！！！！！

淇水云子

哎哟！口水都流出来了！姐姐什么时候让品尝品尝阿！

洹水鱼

口水都流出来了！收藏了。还有什么做饭的高招要于我们共享哦。用甘蔗皮做篦子很有创意。学习了。

快乐泳者

原文由 [B]兔宝宝[/B] 发表: 楼主，先来一份尝尝如何？

洹水花

我收藏了

荥阳老龙王

我已经闻到香味了

碧浪鲨

 

馋人

冰川美人

好馋人啊，也来学学做!