[转贴]科学饮用啤酒

翻江鼠 · 发表于 2008-8-19 15:25

啤酒带沫喝 啤酒的泡沫使得啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。因为二氧化碳进入胃中，遇热膨胀通过打嗝排出体外，从而带走热量，有清热解暑的功效。其次，啤酒中的泡沫不同于平时碳酸饮料的泡沫，除了二氧化碳之外，还含有大量可溶性的蛋白质，可软化啤酒花的苦味和酒精的刺激性。还可隔绝空气与酒液的直接接触，减少啤酒氧化。所以，喝啤酒时最好带沫饮用。啤酒注入无油腻的玻璃杯中时，泡沫应迅速升起，平时用的250～300ml的啤酒杯，泡沫高度应占杯子的1/3，大约为一个手指高度的泡沫层。随着泡沫的消解和二氧化碳的释放，可最大限度地享受到啤酒的爽口感和啤酒花的香气。

　　保持酒杯清洁 油是啤酒泡沫的大敌，杯口黏附上油脂会大大降低泡沫的持久度。为此，斟酒八成满，一杯酒要尽快喝完，吃罢荤菜擦一下嘴等，都是保持啤酒泡沫和风味的诀窍。

　　喝前冰镇口感好 啤酒最适宜的饮用温度为10℃左右，温度过高，酒味苦涩；过低酒味淡薄。但长时间的冷藏可能使得啤酒中的蛋白质析出，所以最好的方法是在喝之前短时间冷藏一下，冷藏达到最佳饮用温度即可。【《生命时报》8月12日】

透心凉 · 发表于 2008-8-19 18:52

谢谢楼主介绍，学习了！

晓月清风 · 发表于 2008-8-19 23:34

好贴！记着呢！！

飞雁 · 发表于 2008-8-20 20:43

啤酒的泡沫使得啤酒具有清凉爽口、散热解暑的作用。

颖河居士 · 发表于 2008-8-20 10:27

好啤酒太少了,生产啤酒的水质更为重要.

寒冰游 · 发表于 2008-8-20 17:24

颖河居士 · 发表于 2008-8-25 09:24

天气转凉了,喝啤酒的好季节快要过了,还是白酒耐长.

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