【关注】老年人千万注意！不吃肉骨折风险会飙升，特别是这六个时期— 2021-11-12

汇泉湾泳客

@香官愚叟  @山苗  @DLW @尘埃落定 @蓝色海湾 @崔大嘴 @山水游@牛弟的阿哥 @wan老兵新传 @小鱼儿外婆 @沈阳天路 @岸上人 @威海杆哥 @今来 @铁锚 @大道致简 @冬晨泳@洪499683166   @Q八大关

肉，在人们的饮食中占据了非常重要的地位。但总有些人有人坚信荤腥不沾的素食更健康；还有些老年人，基础代谢降低，消化能力降低，牙口也没以前好，这种生理状态下的老年人群，对肉类食物的兴趣降低。不少老年朋友谈到养生经验，也常常提到自己饮食结构偏素……

给不爱吃肉的人说个“坏消息”：一项研究表明，不吃肉可能会让骨折风险飙升。

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不吃肉可能更易骨折

来自英国牛津大学的研究人员在医学期刊《BMC Medicine》上发表研究成果：非食肉者，尤其是纯素食主义者，发生全骨折或髋部等某些特定部位的骨折的风险更高。

研究招募了约54898名参与者，根据饮食特征将其分为肉食组、鱼食组（不吃其它肉）、素食组（不吃肉或鱼，但吃牛奶或鸡蛋）和纯素食主义组（不吃肉，鱼，牛奶和蛋）。同时统计各组参与者的信息，并进行定期随访。

在平均长达17.6年的随访期间，共发生了3941例总骨折，研究人员发现，与食肉者相比，素食者的全骨折的风险增加了11%，纯素食主义者发生全骨折的风险会显著增加50%。

• 与食肉者相比，食鱼者、素食者和纯素食主义者的髋部骨折风险分别增加了26%、25%和131%。
  
  

• 其它部位中，纯素食者的腿部骨折和锁骨、肋骨、椎骨等其它主要部位骨折的风险也均高于吃肉者，风险比分别为2.05、1.59、1.02和2.50。
  
  

总体而言，与吃肉者相比，不吃肉的参与者发生全面骨折和某些特定部位骨折的风险更高。

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6个时期最该吃肉

不吃肉或摄入不足则可能会让免疫力降低、记忆力衰退、内分泌失调，还会导致缺血性贫血，皮肤变干燥、粗糙……

处于以下几个时期的人，应该适量多吃点肉：

缺铁性贫血期

虽和遗传等多种因素有关，但一般是由饮食不合理导致的，患者应增加瘦牛肉、瘦猪肉、瘦羊肉的摄入。

生长发育期

儿童青少年处于生长发育阶段，营养素的需求量高于成年人，膳食中不能少了肉类，且红肉白肉都要吃。

孕期

从孕中期开始，胎儿生长发育加速，营养需求增大，建议孕妇在这个阶段每天增加50克动物性食物，比如鱼肉、禽肉、蛋类、瘦肉等。

孕晚期每天应增加125克，建议每周食用2~3次鱼类。如孕妇肥胖，患高血压、糖尿病，则应在医师指导下饮食。

哺乳期

动物性食物可提供丰富的优质蛋白、矿物质和维生素，建议此时每天应比孕前增加约80克的动物性食物。

需要注意的是，如果妈妈饮食过于油腻，乳汁脂肪含量就会升高，宝宝较易长胖。

减肥期

不吃肉会造成皮肤黯淡松驰，建议减肥者不必减少动物性食物，白天适量吃些瘦牛肉、去皮鸡肉等脂肪含量较少的肉类。

健身期

肌肉纤维主要由蛋白质构成，长时间运动会使肌肉处于分解状态，需及时摄入优质蛋白为肌肉修复提供原料。但不要过量吃肉和蛋白粉。

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学会正确吃肉

一般来说，肉类可大致分为畜、禽、鱼三大类，它们的营养成分有哪些差别？【退休生活家】这就为您一一介绍。

畜肉 补铁冠军

包括猪、牛、羊等畜类的肌肉和内脏，颜色较深，呈暗红色，故俗称红肉。

营养含量

蛋白质 ▶ 牛／羊肉：20%；猪肉：13%

脂肪 ▶ 猪肉>羊肉>牛肉
维生素 ▶ 以维生素A、维生素B群为主
血红素铁 ▶ 肉类颜色越红，所含血红素铁就越多

牛肉

内含的维生素A和B群可以预防贫血，且有丰富的铁质可预防缺铁性贫血；蛋白质、胺基酸、醣类因容易被吸收，为细胞组织生长所需要。

中医认为牛肉属温性，有暖胃作用。由于牛肉纤维较粗，且含有较多胆固醇，相对较不易消化，因此老年朋友食用时，可以剁碎后再烹饪。

猪肉

含有多种人体必需的胺基酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸，但其脂肪量也较高，三高人群不宜多食。中医认为猪肉具有补虚强身、滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。

羊肉

富含多种蛋白质、维生素B1/B2/E、铁、钙、磷、烟酸等营养素，且赖氨酸、精氨酸等含量也比其它肉类更高。羊肉的粗脂肪含量介于猪肉和牛肉之间，而钙的含量比猪肉丰富。中医认为羊肉属大热之品，冬天进补尤佳。

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禽肉 性价比之王

禽肉主要为鸡、鸭、鹅等家禽的肉，从补充优质蛋白质为角度考量，禽肉性价比比较高。

营养含量

蛋白质 ▶ 16%~20%，鸡>鹅>鸭

脂肪 ▶ 9%~14%，以单不饱和脂肪酸为主

维生素 ▶ 以维生素A、维生素B群为主

鸡肉

具有高蛋白质低脂肪的特点，富含多种胺基酸，其含量与蛋奶中的胺基酸谱式相似，可作为优质蛋白质来源。另含有醣类、维生素A、维生素B群、钙、磷、铁、铜等营养素。

需要注意的是鸡皮脂肪含量较高，老年人最好不要食用。

鸭肉

饱和脂肪酸与胆固醇含量比一般肉类低，而肉中的脂肪也不同于其它动物油脂，其化学成分和橄榄油相似，具有降低胆固醇的作用。其中鸭胸肉脂肪含量最低，肉质也相对细腻，对肠胃较无负担。中医认为鸭肉有滋阴补虚、除蒸止嗽、利水道等功效。

鱼肉 血管卫士

营养含量

蛋白质 ▶ 15%~22%

脂肪 ▶ 1%~10%，多由不饱和脂肪酸组成，其中DHA有助于大脑发育、延缓大脑和眼睛衰老；EPA有助降低血管炎症反应、预防心脑血管疾病

维生素 ▶ 含有维生素A、维生素D
矿物质 ▶ 硒、锌、碘等微量元素含量高

鱼肉

相对畜肉、禽肉，鱼肉更利于老年人消化、吸收，所含的不饱和脂肪酸不只易于消化吸收，更有益于活化大脑神经细胞，推荐老年朋友食用。另外，老年朋友可尽量选择刺少的鱼类，以免进食时发生意外的危险。

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肉要这样吃

了解不同肉类的营养成分之后，老年朋友可以科学选择适合自己的肉类。另外，老年人吃肉时，也应该注意这两个烹饪原则↓↓↓

多炖少炒

炖肉鲜嫩柔软，老年人的咀嚼功能大多衰退，炖肉较为适宜。而且肉类采用炖食的方法，饱和脂肪酸可减少30%~50%，不饱和脂肪酸则有所增加，胆固醇含量下降。

注意搭配

蘑菇和鸡肉搭配：蘑菇中含有丰富的鸟苷酸盐，鸡肉含有丰富的肌苷酸盐，两者同时烹制时会释放出游离的谷氨酸钠，从而使鲜味大增。

猪肉、牛肉和豆制品搭配：豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇与脂肪颗粒变小，悬浮于血浆中，不在血管壁沉积。

鱼肉和豆腐搭配：豆腐含钙多，而鱼肉中丰富的维生素D，能加强人体对钙的吸收。更重要的是，豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼肉中的蛋氨酸含量丰富；鱼肉中苯丙氨酸含量较少，而豆腐中含量较高。两者一起食用，可取长补短、营养均衡。

DLW

  要吃肉，方法要正确。

汇泉湾泳客

DLW 发表于 2021-11-17 04:39
要吃肉，方法要正确。

谢谢老朋友DLW第一时间关注，点评

868584

看帖长知识了!

威海杆哥

提醒的好，学习了。

泽雅

     看文章长知识，不吃肉坏处多。

汇泉湾泳客

868584 发表于 2021-11-17 09:10
看帖长知识了!

谢谢老朋友868584关注，点评

汇泉湾泳客

威海杆哥 发表于 2021-11-17 10:04
提醒的好，学习了。

谢谢老朋友杆哥关注，点评

汇泉湾泳客

泽雅 发表于 2021-11-17 12:05
看文章长知识，不吃肉坏处多。

谢谢老朋友泽雅长老关注，点评

威海杆哥

汇泉湾泳客 发表于 2021-11-17 16:41
谢谢老朋友杆哥关注，点评

不客气

刘建华

科学饮食
营养配餐
有利健康
享受晚年

岸上人

      学习了

汇泉湾泳客

威海杆哥 发表于 2021-11-17 16:50
不客气

汇泉湾泳客

刘建华 发表于 2021-11-17 19:26
科学饮食
营养配餐
有利健康

谢谢老朋友刘建华版主关注，点评

汇泉湾泳客

岸上人 发表于 2021-11-17 21:05
学习了

谢谢老朋友岸上人关注，点评