【健康】食疗营养学专家王宜谈年饭：九个字三句话 吃出健康有诀窍 －－2019-02-05

汇泉湾泳客

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丰盛中“点点数”

春节饮食，无论年夜饭还是年中餐，无论是家人一起吃团圆饭还是亲朋好友聚餐，餐桌上都会摆上讨口彩的食物。在过去食物.尚不富足的年份，这些讨好兆头的食物有时候可能就是个形象，不过现在都是实物上桌了，是名副其实的丰盛大餐。

丰盛也意味着营养丰富。 比如，大多数人家的年夜饭或者年中餐，都是肉、禽、蛋、豆、蔬、果皆齐全，不仅数量充足管养也丰富，可谓“大宴”。那么面对满桌食物的家宴，怎样才能吃得恰到好处呢?这首先需要在丰盛中“点点数”，也就是数数吃多少种食物。因世界上没有一种集各种营养,素于一身的完美食品，故营养丰富也需要食物的种类全面，也就是实现食物的多样化。

丰盛中“点点数”还有一层意思，就是每种食物都吃一点。这既体现对餐食制作者的尊重，也通过品尝多种食物达到营养丰富且扬长避短的目的。需要提醒大家的是，节假日的饮食我们吃饭吃到七八分饱就刚刚好。此外，饭后60分钟饮茶有助于消化，再加点运动会更有利于代谢的平衡。

“每逢佳节胖三斤”， 这是很多人的过节烦恼。其实对于怕胖的人来说，吃饭点数也有技巧——早上八分饱、中午五分饱，晚间五分饱，餐餐要守时，蔬果不能少。这其中，点数还有诀窍——“倒”，就是根据对饭菜的喜好程度不同选择相反的进食顺序，把不喜欢的食物先吃，次喜欢的食物次之，喜欢的食物最后吃。

节日期间的饮食也需要注意以下原则——吃的饭量不过“分”，通利两便(小便、大便)很关键，运动锻炼寻出入平衡。

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多彩中“好好色”

受中国传统文化的影响，中国过年的家宴食物，也往往具有丰富的寓意。比如,白菜意为“百财”,有聚财、招财、发财、百财聚来的寓意;红辣椒寓意“红红火火又一年”;橙子寓意“心想事成”;芹菜寓意“勤劳向上”;紫甘蓝寓意“紫气东来”……在心理学上，五颜六色的色彩有多种寓意，比如清爽无瑕、热情活泼、时尚青春、健康希望、优雅可爱等。而在营养学上这些色彩就非常内敛了，各种色彩皆是营养素聚合的大家庭，每个色调的家庭都有自我的炫耀一白入肺，润肺、富有钙;红入心，养血含着铁;黄入脾胃，健脾养胃，还有黄酮类;绿入肝，养肝又护目，含着叶绿素;(紫)黑入肾，强骨又益智，含有花青素。一句话，色彩丰富的菜肴，也是各种营养成分的大相聚，养眼养心又养身。

建议大家春节饮食在多彩中“好好色”，就是因为餐桌_上每种食物的色彩绽效，都是营养素的大会合。我们在品味丰富色彩的食物时，做到了“点点数要好色”，就实现了让餐盘中的五颜六彩既呵护了五脏，也吃出了营养丰富的全家“福”。

汇泉湾泳客

美味中“品品味”

春节家宴物聚上桌，最值得圈点的就是“手艺”了。这“手艺”，可能是做菜的刀工，也可能是各种食物的做法，比如煎炒烧焖炖、炝拌烩煸熘……不管哪门手艺，都少不了“味道”。因食物丰富，春节家宴的味道可谓聚全了酸、苦、甘、辛、咸五味。

如同丰富的色彩一样，五味俱全的家宴也为家人团聚增添了几分团圆的味道。而每道菜的不同味道，也从不同的营养角度滋养我们的身心。比如，酸入肝，酸味能收能涩;苦入心，苦味能泻能燥;甘入脾胃，甘味能补能缓;辛入肺，辛味能散能行;咸入肾，咸味能软坚润下。在食物成分上，酸味的多含有有机酸;苦味的则含生物碱、甙类或苦味质等;甘味的多含糖类(血糖异常者遵医嘱);辛味的多含挥发油;咸味的多含盐。我们平日所食的五谷、五果、五畜、五菜，都各具有五味所属。

汇泉湾泳客

美味中“品品味”， 就是建议大家面对餐臬上五味俱全的美味佳肴,能做到不偏好哪个味道,不丢弃哪个味道。这样,五谷、五果、五畜、五菜融合于餐盘的多样食物，就能既丰富我们的味觉，让我们津津有味过年,还能通过饮食呵护我们的五脏,做到健健康康生活。

总的来说，过年的饮食源于互敬，乐于“点点数、好好色、品品味”，就能过个有滋有味、养眼气爽的康乐年。

蓝色海湾

“点点数、好好色、品品味”，吃出健康有诀窍，坚持锻炼不可少。

868584

好帖!看得都馋了!

威海杆哥

汇泉湾泳客 发表于 2019-2-7 04:30
美味中“品品味”， 就是建议大家面对餐臬上五味俱全的美味佳肴,能做到不偏好哪个味道,不丢弃哪个味道。这 ...

学习了

汇泉湾泳客

蓝色海湾 发表于 2019-2-7 07:55
“点点数、好好色、品品味”，吃出健康有诀窍，坚持锻炼不可少。

过年好！谢谢老朋友海湾大哥第一时间关注，点评

汇泉湾泳客

868584 发表于 2019-2-7 08:59
好帖!看得都馋了!

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汇泉湾泳客

威海杆哥 发表于 2019-2-7 10:37
学习了

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冬晨泳

好帖学习了。

威海杆哥

汇泉湾泳客 发表于 2019-2-7 14:37
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不客气

汇泉湾泳客

冬晨泳 发表于 2019-2-7 16:05
好帖学习了。

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汇泉湾泳客

威海杆哥 发表于 2019-2-7 17:56
不客气

蓝色海湾

汇泉湾泳客 发表于 2019-2-7 14:36
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谢谢！

汇泉湾泳客

蓝色海湾 发表于 2019-2-8 04:49
谢谢！

合肥冬泳

分享了！

汇泉湾泳客

合肥冬泳 发表于 2019-2-8 07:59
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老虫

学习

小舢板

汇泉湾泳客 发表于 2019-2-7 04:30
美味中“品品味”， 就是建议大家面对餐臬上五味俱全的美味佳肴,能做到不偏好哪个味道,不丢弃哪个味道。这 ...