大连今冬美味虾怪上市 最贵每斤六七十元

情意无价

大连人独特的口味孕育出虾怪市场，目前，冬季的这一波虾怪开始上市，已经有海鲜商贩把这种奇特的海鲜当头牌吆喝。记者了解到，近几年，大连市场的虾怪一直处于供不应求的状况，出海成本费用增加、产量低导致价格居高不下，今年每斤批发价同比去年高3~5元。而大连本地的虾怪产量极少，根本不够大连人吃的，渔民认准了大连市场，在丹东及远海大量捕捞前来补充货源。

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捕捞成本增加 批发价贵3~5元

“虾怪在大连近几年的价格一直居高不下，就大连人最好这一口，虾怪市场一直是供不应求的情况。”大连玉华市场的海鲜销售商郝增在说，从10月中旬以来，捕捞虾怪的渔船数量增多，下个月虾怪开始大量上市，今年价格跟去年差不多，卖得挺贵，产量一年不如一年。目前，小虾怪20~30元/斤，大虾怪60~70元，大的一斤能称三只。郝增在说，现在产量不高，价格自然提了上来，过年时渔船基本都不出海，虾怪的价格将水涨船高，他曾经卖过每斤100多元的虾怪。

大连湾水产品市场海鲜批发大户于洪洋从2000年开始批发海鲜，近几年虾怪货源主要来自丹东等海域。目前，不同大小带壳虾怪的批发价在20元~35元/斤，同比去年贵3~5元，每天批货量能达到一两千斤。

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本地虾怪不够吃 丹东虾怪来撑场

目前，大连市场销售的带壳虾怪以波螺壳为主，产自丹东或远海海域。一位业内人士介绍说，春季和秋季，有专门渔船出海捕捞虾怪，在网笼里放诱饵下到海底。虾怪本身没有区别，但有两种壳，一种是外表较为光滑的波螺壳，另一种是海螺壳。波螺壳薄，出肉比率高，丹东或远海海域产量多；海螺壳厚，出肉比率低，大连虾怪主要产地旅顺、金州多为波螺壳虾怪。波螺壳虾怪一斤七两能出一斤肉，海螺壳虾怪二斤半出一斤肉，流到终端市场就贵了。

大连人对虾怪的吃法也是各有千秋，有人只喜欢吃腿，有人认为肚子是最值钱最好吃的。卖了这么多年虾怪，于洪洋认为，冬季的虾怪最好吃，仔细品尝不同部位有不同的滋味儿，蒸或煮是最能品出原汁原味儿的方法，大钳子用刀拍碎辣炒也不错。

郝增在建议，吃虾怪一定要吃活的新鲜的，死掉的虾怪肚子部分最容易变质，煮熟后如果颜色发黑就不要食用了。 半岛晨报、海力网记者肖崟崟

(半岛晨报)

责任编辑：wyellaxu

山苗

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