西红柿烧豆腐

深海06

     西红柿具有止血、降压、利尿、健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。由于番茄中维生素A、维生素C的比例合适，所以常吃可增强小血管功能，预防血管老化。番茄中的类黄酮，既可降低毛细血管的通透性和防止其破裂的作用，还有预防血管硬化的特殊功效，可以预防宫颈癌、膀胱癌和胰腺癌等疾病。另外，还可以美容和治愈口疮。番茄中就含有丰富的抗氧化剂。而抗氧化剂可以防止自由基对皮肤的破坏，具有明显的美容抗皱的效果。
    青岛酒店管理学院王明东推荐一道菜——西红柿烧豆腐。
    主料：西红柿、豆腐。
    做法：西红柿洗净切块，豆腐洗净切长条块。在锅内放两小匙油，微微起烟的时候把豆腐放进去煎一下，不必煎得很熟，面微黄里松嫩为好，盛在盘里备用。把锅洗干净后烧热，加一小匙油，油热把西红柿放进去不断翻炒，直至西红柿不再是块装为止。把事先煎好的豆腐放入锅中，加少许盐和西红柿一起烧三分钟即可盛出。
    注意事项：1、每一道工序之前都要把锅洗干净，否则菜的颜色会有些暗，不好看。2、除了盐不放任何作料，保持西红柿和豆腐本身的鲜味。3、不要太多翻炒，避免豆腐散掉，所以挑的时候就不要那种很嫩的，要老点的豆腐，但不要有糊味道那种老豆腐。禁忌：
    1、不与黄瓜同食，因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其它蔬菜中含量丰富的维生素C。2、服用肝素、双香豆素等抗凝血药物时不宜食用。3、空腹时不宜食用。4、未成熟不宜食用。未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候还会出现中毒现象。 5、不宜长久加热烹制后食用。