帮你健康过冬，喝杂粮粥抗寒暖身、保护血管

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哈尔滨医科大学第四附属医院营养科 郑东明

　　说到冬季养生食物，多数人首先想到的是牛羊肉和排骨汤，在我看来，寒冬里应该每天喝一碗杂粮粥，这不但能增加食物的多样性，还能在一定程度上帮你解决很多冬季健康困扰，有助你舒服过冬。

　　功效1：抗寒暖身。数九寒冬，吃杂粮也有助抗寒。因为小米、绿豆等杂粮中大多富含维生素B1，这种营养素在碳水化合物、脂肪和蛋白质代谢中起重要作用，能增加身体御寒能力。

　　功效2：控制体重。冬季容易长肉，每天喝碗杂粮粥可在一定程度上避免这个问题。因为杂粮粥有很强的饱腹感，吃后能长时间不饿，有助避免身体摄入过多的热量，预防肥胖。

　　功效3：预防便秘。冬天天气干燥，再加上人们吃肉较多，活动量减少，很容易发生便秘。杂粮粥不但含有一定的水分，其中膳食纤维和抗性淀粉的数量较多，能帮助清肠通便，对便秘的人很有帮助。此外，膳食纤维和抗性淀粉在大肠中能够促进有益菌的增殖，改善肠道微生态环境。

　　功效4：保护血管。在寒冷的冬季，心脑血管疾病也容易高发，每天喝碗杂粮粥有助保护血管。表皮红色、紫色、黑色的杂粮是花青素的好来源，大麦和燕麦中还有丰富的β葡聚糖。这些物质有利于预防冠心病，帮助控制血胆固醇，保护血管。

　　功效5：平稳血糖。冬季血糖水平较高，而杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用。因为杂粮粥含有较多的膳食纤维和矿物质，有助控制血糖。此外，吃杂粮豆类需要咀嚼，消化速度慢，餐后血糖就比较低。

　　功效6：预防饭后困倦。“睡不醒的冬三月”，遇到这种情况，除了要规律作息外，建议每天喝碗杂粮粥。因为杂粮粥中富含的维生素B1有助神经系统高效工作，并保持充沛的体能。

　　需要提醒的是，杂粮烹调起来需要花费更多时间。为了节约时间，并使杂粮的口感更好，最好在烹调前将其泡一泡。但是各种粗粮对水的“抵抗力”差异很大，紫米、糙米等食材只需要泡4小时左右即可，而绿豆、红豆等杂豆表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好能达到24小时。如果要想省事，也可以直接把各种杂粮放在容器中，加水没过食材，放冰箱里浸泡一夜即可。

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出水芙蓉。 发表于 2016-1-17 08:27

谢谢好朋友关注

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冬笑 发表于 2016-1-15 22:34
杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用

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浪里行 发表于 2016-1-15 22:09
好贴。学习分享

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快乐海洋 发表于 2016-1-15 17:28

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弥勒佛 发表于 2016-1-15 17:25
科普知识，学习了。

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浪里行

好贴。学习分享

冬笑

杂粮粥对餐后血糖调节有积极作用

弥勒佛

科普知识，学习了。

快乐海洋

汇泉湾泳客 发表于 2016-1-15 15:49
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探索真谛543（院长）

过去的平常食材，现在的健康追求

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探索真谛543 发表于 2016-1-15 15:33
过去的平常食材，现在的健康追求

是啊，谢谢好朋友关注，点评

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铁锚 发表于 2016-1-15 13:45

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小鱼儿外婆 发表于 2016-1-15 13:33

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快乐海洋 发表于 2016-1-15 11:24
阅读分享养生好贴

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邺风洹波 发表于 2016-1-15 11:08

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任春海 发表于 2016-1-15 11:02
一碗还还杂粮粥，胜过千万药！

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岸上人 发表于 2016-1-15 10:24
学习了

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山水游 发表于 2016-1-15 09:04
学习

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合肥冬泳 发表于 2016-1-15 07:32
学习了，谢谢！

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