[转贴]天冷了，到井研去喝汤！

巴山夜雨

　　井研美食在我市各区县中，有着别样特色，当地美食在资深“老饕”的心目中，有着无法替代的位置。特别是在大冷的天气里，去井研喝一碗热乎乎的汤，更是一大享受。

　　美味羊肉汤

　　平心而论，记者觉得不管是狗肉也好，还是羊肉也罢，两者各有特色，不分上下。可是从受众面来讲，羊肉火锅更适合成为到井研的必品美食。井研县马踏羊肉汤，据说已有很多年的历史，是井研县最有代表性的传统名吃。马踏羊肉汤的特点是：“色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常”。羊肉汤品种繁多，各有特色。井研县马踏羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。

　　从口味上说，羊肉火锅除了能尝到各种羊肚、羊腰、羊肠等十足的“羊杂”外，其它的蔬菜也是样样齐全，特别值得推荐的是涮羊肉，价格实惠，肉质又较为鲜嫩，在火锅中久煮不老。用筷子夹几片，在滚汤中烫涮，即涮即食，方便快捷。三四人结伴聚餐，与好友围坐锅边谈天说地，在感受火锅滋味的同时也能收到锅底药材的调理之效，何乐而不为呢？

　　温馨提示：乐山各大车站均有乐山至井研的班车，也可从乐山大桥沿土主、白马到井研，还能从乐山、茅桥、磨池、马踏、三江到井研。自驾车行程约１个小时左右就能抵达。

　　滋补狗肉汤

　　“狗肉火锅”是井研的传统风味，广为流传，相当有名。我国自古以来就有“冬令狗补，明春打老虎”的俗语。中医书上说，狗肉又叫香肉，香气与生俱来，祛寒强身，肉质性温，鲜美香醇，有补血补气之功效，远远高过药补，为食补之首。井研县的狗肉火锅独具特色，肉香不腻，瘦而不柴，汤鲜爽口，营养丰富，冬吃驱寒，滋补强身。微醺的火锅雾气，香味扑鼻，诱惑难挡，香、麻、鲜、辣俱全，食后唇齿皆香，让你吃得酣畅淋漓，如神仙般享受！

　　温馨提示：井研县的狗肉火锅店不少，到县城内转转到处可见。井研县的火锅店，选用土狗肉烹制出来的火锅，让人津津乐道，有兴趣的话不妨去尝尝。

　　鲜香斗鸡菇汤

　　在井研，人们经常提及当地一“珍宝”——斗鸡菇，又称大脚菇。民间传说，斗鸡菇是一种可遇不可求的“山珍”，如偶于山中遇到，必定有好运降临。

　　斗鸡菇含有多种氨基酸，营养丰富，味道鲜美，迄今无法人工培育，是大自然对人类的“恩赐”。斗鸡菇生长对环境条件要求极为苛刻，于高温高湿丛林，没有叶绿素，不能光合作用。初生时为乳白色，呈杵状，盛开后，呈伞状，保鲜期较短，仅１天左右。雨过天晴，有农民专门上山找寻采摘，乐此不疲，并在公路或集镇，以篾条串连或者塑料袋盛装叫卖。据说，采摘时，只能用木片或竹片，忌用铁器。当地群众总结出斗鸡菇的诸多好处：一是无污染，生长于深山、树丛、道旁、岸边，自然生长，不受农药、化肥等化学合成物的污染；二是营养丰富，内含蛋白质、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，并含有多种人体内不能合成的氨基酸；三是烹饪方法多样，焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”皆可使用，而且色鲜、气香、味美，让人垂涎欲滴……

　　温馨提示：这个季节已经错过了吃斗鸡菇的最佳时期，要相当的运气才能吃上新鲜的斗鸡菇汤，不过，由于当地人对于烧野生菌汤的娴熟手艺，不管是吃斗鸡菇汤还是茶树菇汤或是别的什么菌子汤，包管都能让你感受到不一样的鲜美滋味。

启明

品美味羊肉汤

乐水嘉州

要想身体康
经常去喝汤……

入水蛟龙

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