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[转贴]酸牛奶—好东西要学会挑

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发表于 2007-7-21 17:09 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

酸牛奶—好东西要学会挑

         酸牛奶是被公认的老幼咸宜的理想食品,它不仅具有独特风味,而且酸甜适度,芳香可口,营养丰富。以含有多种对人体有益的乳酸菌而深受广大消费者的青睐。那么这种好东西该怎么挑选呢,我将在以下的话题中为大家详细介绍。

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 楼主| 发表于 2007-7-21 17:10 | 只看该作者
酸牛奶的鉴别

色泽:呈乳白色或稍带微黄色,色泽均匀一致;劣质酸牛乳色泽不一致,微黄或稍黄。
气味及滋味:具有酸牛乳特有的清香,滋味和气味纯正,无酒精发酵味、霉味和其他不良气味。

组织状态:凝块均匀细腻,无气泡,允许有少量乳清析出。
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发表于 2007-7-21 18:43 | 只看该作者
原文由 [B]长白鹿[/B] 发表: 喝酸牛奶好处多。
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 楼主| 发表于 2007-7-21 17:09 | 只看该作者
酸奶知识简介

一、酸奶定义:酸奶(YOGHURT)系指以新鲜牛乳为原料,添加适量的砂糖,经巴氏杀菌和冷却后加入纯乳酸菌发酵剂,经保温发酵而制成的产品。
二、酸奶的种类:传统的酸奶通常按生产方法分为两类
(1)凝固型酸奶(SETYOGHURT):牛乳在添加生产发酵剂后立即进行包装,并在包装容器中发酵而成。
(2)搅拌型酸奶(STIRREDYOGHURT):在发酵罐中接种生产发酵剂。凝固后,再加以搅拌人杯或其它容器内。
此外,还可根据脂肪含量高低将酸奶区分为:高脂酸奶、全脂酸奶、低脂酸奶、脱脂酸奶等4种。

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发表于 2007-7-21 17:17 | 只看该作者
喝酸牛奶好处多。
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 楼主| 发表于 2007-7-21 17:10 | 只看该作者
酸奶的营养价值与功效

据有关资料介绍,酸奶的营养价值颇高,比鲜奶更易于消化吸收,这是因为发酵乳中有活力强的乳酸茵,能增强消化,促进食欲,加强肠的蠕动和机体的物质代谢,因此经常饮用酸奶可以起到食疗兼收的作用,大有益于增强人体的健康。
酸奶主要有如下功效:
(1)饮用酸奶可克服乳糖不适应症。有一部分人对鲜奶中的乳糖有过敏症,进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性,促进乳糖的分解,防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人,可以安心食用。
(2)酸奶可以降低胆固醇。酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇,从而可预防老年人心血管疾病。
(3)酸奶对便秘和细菌性腹泻有预防作用。酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动,刺激胃液分泌,并抑制肠内有害病菌。
(4)酸奶能抑制癌。癌的发生主要是细胞的突变,即异常增殖。如何防止增殖就是对癌症预防的方法,许多动物试验证明,酸奶具有抑制癌细胞增殖作用,对治癌有一定的效果。
(5)酸奶具有美容作用。常饮酸奶能够润肤、明日、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙具更易于消化吸收,利用率高。有益于牙齿,骨骼;酸奶中还有多种维生素,其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时,由于酸奶能够改善消化功能,防止便秘,抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累,因而能防止细胞老化,使皮肤白晰而健美。
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发表于 2007-7-22 05:42 | 只看该作者
酸奶具有抑制癌细胞增殖作用,对治癌有一定的效果。
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