福从口入 春节你家饭桌上有这些菜吗？

台湾路电鱼

       年夜饭是一年中最重要的一餐，一家老小难得的围坐在热腾腾的食物前，享受团聚时光，也用这一餐寄托对新一年的美好期待。所以，没有什么比一顿寓意吉祥的年夜饭更能给大家带来好运的了。

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       无论南北，很多人家的年夜饭都会上一条鱼，而且在年夜饭上，这条鱼不能被全部吃掉而是要留有富余，取义“年年有余”。在具体选择什么鱼上，大家都有自己的“小算盘”。鲳鱼音通“昌”、“鲫鱼”通“吉”、鲢鱼通“连”、鳜鱼通“贵”。春节全家团聚，吃上一道鱼，来年运势昌盛、吉祥如意、连年有余，富贵满满。（图片来源视觉中国

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       受天气气候影响，北方降水偏少、气温偏低，多种植喜干耐寒的小麦，南方则高温多雨，适于生长水稻。因此形成了“南米北面”的饮食习惯。过年的时候，北方的饭桌上自然离不开一样面食——饺子。饺子代表“更岁交子”，吃饺子也就意味着辞旧迎新，寓意吉利。

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       在南方，除了正月十五元宵佳节，很多人在大年初一也有吃汤圆的习俗，吃上一碗圆滚滚、胖乎乎的汤圆也象征着新年“团团圆圆”。除了汤圆以外，牛肉圆、鱼圆、包括北方的四喜丸子也都因为象征着团圆而成了年夜饭的“常驻嘉宾”。

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       过年时还有一样，是很多人必须吃的美食——年糕。我国南北方都有新年食年糕的习俗，北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等，年糕虽有南北风味的区别，但都取义“年年高升”，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。

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       春节正值冬末春初，仍然是寒意十足的时节。所以，也有不少人会在年夜饭选择吃上一顿火锅。家人围坐在一起，看着或火红或纯白的汤底卷着肉片和蔬菜翻滚，在徐徐升起的带着热腾香气的白烟中彼此谈笑，取义“新年红红火火”，讨个新年好彩头。

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       新年来临之际，北方还有一项传统：蒸馒头或者蒸包子，象征来年的日子会蒸蒸日上。馒头是用发面做的，“发”也象征会着新年发财。还有手巧的人会把馒头做成各种形状。样子不同的馒头寓意也不一样：鱼形为吉祥，桃形为长寿，苹果形为平安如意，有的家里还要做上一对“剩虫"，意思是年年有剩粮。

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       江南一带，人们在春节饭桌上偏爱金色，所以金色的蛋饺和春卷成了江南一带年夜饭里不可或缺的一道菜，人们还会称蛋饺为“金元宝”，称呼春卷为“金条”，希望来年财源广进。

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在两广地区和海南等地，年夜饭“无鸡不成宴”。因为“鸡”字发音与“吉”相似，过年吃鸡，大吉大利，鸡也就成了各地年夜饭必备。

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       除了大鱼大肉，南方人过春节，在饭桌上必不可少的还有蔬菜，而且很多蔬菜都还带有自己的吉祥寓意。生菜寓意“生财”、芹菜寓意“勤劳”、葱寓意“聪明”、空心菜因为菜杆是中空的，所以寓意“路路畅通”……

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