红酒的知识

想游泳金鱼

    近几年干红葡萄酒走俏市场，而同为干型葡萄酒的干白，其市场表现却十分平淡。

    有资料声称，目前葡萄酒市场干红与干白的销售比例为8：2。与这个比例 相应的是，媒体上的广告也几乎是清一色的干红广告：张裕解百纳干红每天都要在中央电视台与您打声招呼；神泉干红的广告也几乎遍布北京的各路公交线上。广告是市场的风向标，干红的高热不退，由此可见一斑。

　 作为同城兄弟，这种一冷一热一肥一瘦的差异是如何造成的呢？干红与干白的销售量如此悬殊，并不值得大惊小怪，因为从葡萄酒发展历史来看，红葡萄酒就一直是主要的消费种类。

　当前世界上最大的葡萄酒生产国是意大利，而意大利最大最著名的葡萄酒产区是皮蒙。在皮蒙，红葡萄酒占了绝大多数。无独有偶，作为葡萄酒象征的法国，它的葡萄酒业的心脏地带位于波尔多，波尔多有5个最为著名的产区，其中梅多克区以及几个产量最高的区均以红葡萄酒生产为主，这说明在法国的葡萄酒业中，红葡萄酒也是具有绝对的领先优势的。 　

　 从葡萄酒的营养价值来看，干红所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出干白。从赏味期来看，由于干白只用汁液酿造，其单宁的含量相对较低，而干红是用果皮、果肉和汁液一起酿造，其单宁含量相对较高，所以一般情况下，干红比干白的酒性更稳定，赏味期也更长。

    从品饮时温度的影响来看，干红也更具有可操作性。根据实践经验，大家知道在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果；至于干白，则以清凉状态，即为摄氏8至10度尝品为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。

    两相比较，孰优孰劣一览无遗。而从葡萄酒的鉴赏来看，酒的颜色也是可能导致其受宠与否的因素之一。无论如何，红色给人视觉上的享受远非近乎无色的干白所能比拟。实际上，感官上的快感对于以品味取悦于人的葡萄酒来说是非常重要的。

    上述情况表明，干红热潮的兴起正是一个很自然的现象。当然，干白之所以受到市场的冷落，原因也是多方面的。


［此帖子已被 晨泳 在 2007-12-21 22:35:51 编辑过］

鱼王

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大度英雄

想游泳的金鱼

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北纬48度

楼主对葡萄酒有很深的研究啊,讲的很透册,也使我们从中学到了不少有关葡萄酒方面的知识!谢谢楼主发这么好的帖子!

想游泳的金鱼

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想游泳的金鱼

引用：

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原文由 日不落 发表:

原文由 辉哥 发表:
晚上茅台酒厂设宴接待我们

请鱼王考虑是否推出“冬泳专用白酒”？要比红酒畅销！

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日不落，冬泳专用白酒已经在鱼王的计划中，我们在仁怀市茅台镇不但考察了茅台酒，还考察了其他白酒。你就等着喝吧！

北极熊

好酒,给我来一瓶

白湖桥

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入水蛟龙

原文由 [B]想游泳的金鱼[/B] 发表: 冬泳人.就应当喝冬泳人自己的酒.第一喝红酒有益健康.第二能为我喜爱的冬泳网甜砖加瓦.

阿庆嫂

原文由 [B]鱼王[/B] 发表: 第一,欢迎想游泳金鱼加盟中国冬泳网.第二,你的红酒知识很丰富吗.望以后能多发红酒文化方面的帖子.

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崔大嘴

崔大嘴

崔大嘴 发表于 2021-2-11 21:02