鲜金针菇煮十分钟再吃

自由人

鲜金针菇煮十分钟再吃

味道好，又有营养的金针菇深受火锅爱好者的欢迎，但屡屡发生的食用金针菇中毒事件，让不少人对金针菇望而却步。 　　新鲜的金针菇中含有秋水仙碱，人食用后，容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱，它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用，大量食用会出现中毒症状。北京大学深圳医院主管营养师孙晶丹指出，秋水仙碱很怕热，大火煮十分钟左右就能被破坏，在食用前最好在冷水中泡1~2小时，也能让一部分秋水仙碱溶解在水里。 　　此外，专家提醒，涮过金针菇的火锅汤就不要再喝了，不但高油、高脂，还会有很多残留的有害物质。如果是从超市买回来的干金针菇或金针菇罐头，其中的秋水仙碱已被破坏，可以放心食用。金针菇很适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用，但它性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。（据《健康时报》）

长白鹿

学习了,长知识.

快乐泳者

学习了。

大海的风帆

 

自由人老兄什么时间做起了营养专家？谢谢老兄，喃组织人员认真学习，严格做到科学饮食，科学冬泳、科学利用。

 

水之韵

学习了。
我们以往吃金针菇烫火锅，下锅一两分钟就在吃，看来以后不能这样了。

雪韵梅情

做到科学饮食，科学利用。