挖野菜得先“识货”

刀锋

    早报讯 春暖花开，又到了挖野菜的季节。记者昨天在城阳夏庄、惜福镇山区看到，不少游客专程前来挖野菜。当地常见野菜有哪几种？每种野菜如何食用？当地村民向记者传授了经验。
    一手拿小铲，一手挎竹篮，在超然社区果园里，记者遇见正在挖野菜的村民王娟。“众多野菜当中，荠菜是最早上市的。”王娟说，正月十五前后，荠菜就开始发出嫩芽，由于数量少，价格10元一斤。目前荠菜大量上市，价格也大幅下降，村民自挖的荠菜10元3斤。“果园里荠菜最多，几乎随处可见。”说话间，王娟手上的小铲飞快地铲着，不到一个小时小竹篮就被装满了。除了荠菜，当地常见的野菜还有苦菜、麦蒿、蒲公英、苦碟子等十几个品种，目前这些野菜也已陆续上市。其中，苦菜的数量较少，价格也比较高，通常按扎销售，一扎一两左右能卖到2元钱。采访中，记者遇到几个正在挖野菜的老人，他们专门从城阳城区赶过来，不同的是，她们挖的野菜叶片呈针状。“我们挖的这叫野蒜，通常凉拌吃。”

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    “常年挖野菜，打眼一看，哪种可以吃，是什么品种，一眼就看出来，‘新手’就不那么简单了。”王娟说，许多野菜看上去差不多，却大相径庭。比如，荠菜的叶子较窄呈齿状，苦菜的叶片较宽颜色发红。最难分辨的是苦菜和苦碟子，相比之下，苦碟子的叶片宽而短一些。
    采回家的野菜吃法上也是多种多样。“荠菜的吃法最多。”王娟说，荠菜喜油水和海鲜，通常可以包包子、做汤和拌凉菜。相同吃法的还有蒲公英，苦菜可以炒鸡蛋或蘸酱生吃。记者来到城阳批发市场附近，几个摊贩正在路边销售荠菜，价格一般10元4斤。
    “当地的野菜一般不卖到市场。”王娟说，多数都被居民采回家自己吃掉了，还有一部分被周边的农家宴收购。“市场上大量销售的荠菜多是麦地里的或大棚种植的。”王娟说，大棚种植的荠菜通常叶片更加肥大，颜色也更鲜亮，野生荠菜由于风吹雨打，刚采集时颜色灰暗，但回家用热水一烫，颜色立马翠绿起来。 （记者 王涛 摄影报道）

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刀锋 发表于 2014-3-12 14:48
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