兰州小吃----羊肉泡馍

山水星 · 发表于 2012-3-4 07:33

本帖最后由山水星于 2015-4-29 11:44 编辑

羊肉泡馍

兰州与西安的羊肉泡馍是大不相同。先说馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，它采用一种特殊的发酵工艺，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口，放进姜黄（一种食用色素）和苦豆（一种有淡淡苦味的草类晾干磨碎使用）就更不得了，如果中间夹上酱肉，浇点肉汤味道更好。做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎然后回锅做好，而兰州泡馍只管做好汤给你放好肉，然后塞给你一个大饼，然后你就自便了，你可以盘起腿，或一股脑将饼放进汤里，或一口汤一口饼。

南极仙翁 · 发表于 2012-3-4 07:35

啥时候也去尝尝！

山水星 · 发表于 2012-3-4 07:56

本帖最后由山水星于 2015-4-29 11:44 编辑

啥时候也去尝尝！[/quote] 冬天常吃羊肉泡馍,包你下水不冷

南极仙翁 · 发表于 2012-3-4 08:00

山水星发表于 2012-3-4 07:56
冬天常吃羊肉泡馍,包你下水不冷

那是肯定的！

醉老虎 · 发表于 2012-3-4 08:19

谢谢楼主！介绍的很好，很全面

山水星 · 发表于 2012-3-4 08:52

本帖最后由山水星于 2015-4-29 11:44 编辑

谢谢楼主！介绍的很好，很全面[/quote]

山苗 · 发表于 2012-3-4 09:52

这样多地方小美食，有机会定要一一品尝！

刀锋 · 发表于 2012-3-4 09:55

我爱吃发面的

胖小孩 · 发表于 2012-3-4 10:03

“盘起腿，或一股脑将饼放进汤里，或一口汤一口饼。”大哥说的太好了

张兴 · 发表于 2012-3-4 10:26

冬天常吃羊肉泡馍，下水不冷，赞一个！

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