云南有趣的赶马锅头

爱水

     云南，少数民族很多，民族习俗也很多，我今天想说一下赶马锅头这一习俗。那么什么是赶马锅头呢？
     云南，普洱市，思茅镇，腊梅坡，过去是云南主要的物流集散地之一，那也是茶马古道的起点。所以当地的男人们在出发前，妻子会给丈夫送行做好吃的，做什么呢？做四道炖菜，菜名就叫赶，马，锅，头，一个字代表一道菜。那么这四道菜到底是什么做的呢？这第一道菜，赶；就是用橄榄炖成汤，橄榄汤。第二道菜，马；就是用活黄鳝(像泥鳅鱼）鱼和臭豆腐炖成汤，鱼煮熟后会变成马掌形c，因此，得名黄鳝马掌汤。第三道菜，锅；就是把鸡肉切成块儿炒一下，放到土锅（相似砂锅）里加水炖成鸡肉汤，即土锅炖鸡块儿。第四道菜，头；就是把鱼头切成两半，跟豆浆一起炖，即豆浆鱼头汤。听说丈夫回来时，妻子同样做赶，马，锅，头，四道菜为丈夫接风补补身子。希望大家看完以后，在家里试着做一下，品尝品尝，味道独特，尤其是马，头，这两道菜。好了，就到这里！

今来

回复 1# 爱水


    好料做好菜一定很好吃

雪上飞MA

   想起来就写写，回温其味，其乐无穷，不虚此行。

白鱼

旅游的回忆，写出来增加记忆不说，还很有趣... ...

爱水

谢谢今来，真不知道，白鱼的回复和参与，新手上路，请多多指教。

冰雪乐人

感受生活,参与品评,共同快乐!

摔衰甩帅

不知楼主嫂子在你回家的时候做哪道了？大约是第二道！~

雪亮

茶马古道：

            
　
　　茶马古道。它是古代滇南的"茶盐之路"，（普洱茶、磨黑盐都由此道出境）又是"南方丝绸之路"的重要路段。从其用硬质砂石铺设路面的修建风格上看，它又颇像滇西的"博南古道"。残存的茶马古道苔痕斑斑，上面是原始密林投下的树荫。
　　茶马古道是中国历史上内地和边疆农牧业地区之间进行茶盐贸易所形成的古代交通路线．唐代以后，特别是清朝光绪年间至民国时期前往昆明,缅甸等地的客商日盛,成了各地物资交流进行贸易的南方"丝绸之路"。茶马古道，作为内地汉族地区与边疆少数民族地区经济往来的一条重要通道，它将中原文化和边疆少数民族地区文化发展和人类进步融为一体，开展文化传播和商品贸易交流，称之为“国际商贸大通道”
　　今天，茶马古道完成了它的历史使命，马帮不在有，留给人们的是深深的马蹄和山间铃响马帮来的回忆。茶马古道成了商贸文化和民族文化的缩影。在车辆如织的今天，前人的梦想已变为现实，重走茶马古道是当代人追求向往强身健体兴起的一种保健旅游和仿古旅游的热潮。茶马古道风景区是一个与人文景观和自然景观融为一体的谅景点，茶马古道十里河风光，千家寨古遗址，多种珍希植物荟萃，身入原始森林中，茂密的原始森林遮天蔽日，宛入进入翡翠宫中，可以观赏到哀牢山生物的多样性和大自然造就的山风风光，景区内自然环境优美、空气清新、每立方米的空气中含负氧粒子二万个，是春城昆明的二十倍，是一个天然的大氧吧，是您避暑休闲度假、科研考察、认识自然、回归自然、进行生态旅游的理想之地。
　　隐藏在哀牢山原始森林中的茶马古道，它东连玉溪昆明、曲靖、昭通至金沙江。南连红河、文山至广西。西连思茅、西双版纳、临沧、缅甸、老挝、泰国。北连楚雄、大理、丽江、西藏。
　　哀牢山茶马古道是南来北往、纵横交错古道网络中心，哀牢山山川雄伟，土地肥沃、半山腰上多为悬崖绝壁，新平哀牢山茶马古道风景区是哀牢山的心腹之地，多为无人区。这里有一夫当关、万夫莫开的险要地势，一山分四季，隔里不同天的特殊立体气候。１９５１年前是土司商霸兵匪必争之地。　　
　　解放前翻越哀牢山的古道上每天有８００多匹骡马１０００多商人从这里通过。商客、马帮在这条古道上最艰险的就是翻越哀牢山原始森林和马帮度红河、红河水奔腾湍急，途中经常遇到孟加拉虎、黑熊、野猪、狼、豹子、毒蛇等。更有劫财害命的土匪半路杀出，所以马帮每天都在战战兢兢中过夜，在恐慌中匆匆行进。一个马帮一个马锅头，是整个马帮的头号首领，马锅头大多也参加赶马，与众多的赶马哥同吃一锅饭，同睡一片地，马锅头要有勇有谋，又要熟悉途中各地的风土人情，道路和驿站马店，要有沟通能力和较好的人际关系，同时精通生意，还能当家理财，要有领导能力。那时五匹马为一把，五把为一个小帮，一匹马最多能驮５０公斤，一个赶马哥一把马，最多时一个马帮有１００多匹马，一天能走４０公里路。
　　 十里河千家寨是茶马古道上必经的一个驿站，当年骡马嘶鸣、清脆的马蹄声踏破拂晓的月光，马锅头一声高喊，长长的马帮就上路了，悠悠长队非常壮观，于是布匹、丝绸、烟丝和小手工制品各种百货就西南而去，驮回来的是洋烟、盐巴、茶叶、药材、野生动物的皮毛等，马帮走一转三个月至半年才回来。无数马帮在这条古道上默默行走，经历了人间的悲欢离合，悠远的铃声串起了山谷，平坝和村寨，各民族的赶马人结集在这条古道上，长途跋涉、风餐露宿，沿途洒下许多可歌可泣的感人故事，写下风流浪漫的传奇人生。
　　沿着哀牢山这条古道走，人们会发现大自然独特的赋予，前人的梦想，历史的见证和智慧的足迹，动人的故事，人们割舍不断的情怀，在这条古道上有着彝族的粗犷，花腰傣的柔美，哈呢族的奔放和佤族的狂热。
　　马帮不在有，清脆动听的马铃声已在密林中消失，马帮历史已远去，茶马古道显得一片寂静，但是走在马蹄踏出来有深深蹄窝印的青石板路上，耳边回荡着动听的马铃声和赶马人的山歌：
　　三月里来三月三，赶着骡马进茶山。
　　普耳茶好人人爱，驮起茶叶走天边。
　　途中路过十里河，十里河水清幽幽。
　　河边有个千家寨，青山环抱古驿站。
　　流水小桥憩歇地，古今传奇故事多。
　　新平哀牢山
　　茶马古道、十里河、千家寨已成为哀牢山旅游风景区的一个重要景点之一，是人文与自然景观融为一体的旅游精品线路，又是体现哀牢山心腹之地生物的多样性，称之为天然的大氧吧，是您离开喧闹的城市生活，在天地之间，花前月下，放松身心，回归自然，避暑、休闲度假、科研考察，进行生态旅游的最

静波

回复 1# 爱水
楼主烧多利来了！

   

爱水

回复 9# 静波


          谢谢你猫多利，回复一张漂亮的烧多丽照片。希望你......哈哈！

爱水

回复 8# 雪亮


         谢谢雪亮写出了茶马古道的精髓，非常细腻，非常感人.....

爱水

雪上飞MA

   你这二张照片是用手机拍的吧。

爱水

回复 13# 真不知道


    是用手机拍的，试着发两张，不太清楚。