民俗-天津卫那些风花雪月的事“下馆子”

古月胡

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【下館子】

　　從澡堂出來，一般就到了中午時分。出浴池進飯莊，是有錢人一日生活的第二站。老南市曾是天津飲食老字號的發源地。

　　舊天津的有錢人喜歡『下館子』。商人們為了洽談生意，經常要在飯莊宴請外地客商。家裡有買賣的天津商人們，早上泡過了澡，中午就到有名的飯莊宴請賓客，洽談生意、溝通感情。許多大商號在飯莊都有掛單，不用一餐一付款，簽字後一月一清賬即可。

　　天津人下館子也有講究。有錢人在飯莊吃飯時遇到相識的人在鄰桌用餐，必須過去客套一番，而後再為對方點一兩樣其未點的好菜餚讓跑堂的伙計送去，並說明是某某爺為某某爺添的菜，是為『添菜』。此時，對方亦會禮尚往來，同樣為其添菜。兩桌互相添菜為飯莊增加了收益，跑堂的伙計如果服務得好，小費的收入也是頗為可觀的。

　　在飯店吃飯的當口，愛玩兒的天津人已經為自己下午的活動找好了去處。通常比較有錢的飯莊常客，會讓伙計幫忙預訂周邊某戲園子的包廂，等待鑼鼓一響，往包廂裡面一坐，喝茶聽戲，不亦樂乎。